Új receptek

Egzotikus torta

Egzotikus torta


1. A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét 3 evőkanál hideg vízzel felverjük, esőben 100 g -ot adunk hozzá. cukrot, majd a tojássárgáját, a sütőporral elkevert lisztet és az étkezési keményítőt.

2. Tapéta 26 cm-es sütőpapírral, öntsük a kompozíciót és süssük 20-25 percig, 175 * C-on.

2. A mangógyümölcsöket lecsepegtetjük és a tejszínhabot felverjük. Keverjük össze a kétféle joghurtot, és adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot. A színtelen zselatint a csomagoláson található utasítás szerint oldjuk fel, és keverjük bele a joghurtba, amelyet tejszínhabbal és kockára vágott mangó gyümölcsök.

3. Távolítsuk el a tetejét a formából, vegyük a sütőpapírt és tegyük vissza a formába.Szörpöljük át a kompót levével, tegyük bele a tejszínt, simítsuk el és tegyük a hűtőbe 1 órára a hűtőbe.

4. Vágja félbe a gránátalmát, és távolítsa el a magokat. Tegye a magokat egy tálba. Keverje össze a gránátalma levét 4 evőkanál gránátalma sziruppal, adjon hozzá több vizet, hogy 5 dl -t kapjon. gyümölcslevet, és felforraljuk.A piros zselatint kevés hideg vízben feloldjuk, majd szirupban felforraljuk.A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, majd 1 órára hűtőbe tesszük.

5. Vegyük ki a tortát a formából, tegyük egy tányérra, és szórjuk meg kókuszreszelékkel a széleit.A tetejét pirítsuk meg piros zselatinnal, és díszítsük gránátalma maggal, mangószeletekkel és karambola csillagokkal.


Recept: Egzotikus sütemény

Pultos hozzávalók egzotikus süteményhez
- 8 tojásfehérje
- 8 evőkanál víz
- 8 evőkanál cukor
- 16 evőkanál liszt
- 1 sütőpor

Krém hozzávalók 1 egzotikus süteményhez
- 8 sárgája
- 2 evőkanál liszt
- 1 liter tej
- 16 evőkanál cukor
- 4 tasak zselatin
- 2 tasak vaníliás cukor

Krém összetevők 2 egzotikus süteményhez
- 4 tasak tejszínhab
- 600 gramm tej

Szüksége is van: narancsra, kivi -re, ananászkompótra vagy cseresznyekompótra

Kiváló előkészítés egzotikus süteményhez
A tojásfehérjét felverjük, hozzáadunk egy evőkanál vizet, majd cukrot. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és lassan keverjük, amíg teljesen össze nem áll. A tetejét lisztezett tepsibe öntjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd a tetejét kockákra vágjuk.

Kiváló előkészítés egzotikus süteményhez

Krém elkészítése 1 egzotikus süteményhez
A sárgáját elkeverjük a liszttel, a vaníliás cukorral, a cukorral és a tejjel, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Az eredmény kissé vastagabb összetétel, mint a palacsinta. A zselatin tasakokat hideg vízben áztatjuk, majd belekeverjük a sűrített sárgájú kompozícióba. Az így kapott krémet tartalmazó serpenyőt hideg vízzel tálba tesszük, hogy lehűtse a krémet. A krém lehűlésének felgyorsítása érdekében néhányszor cserélje ki a vizet.

Krém elkészítése egzotikus süteményhez

Krém 2 elkészítése egzotikus süteményhez
A 4 tasak tejszínhabot 600 gramm tejjel összekeverjük, és a keverővel addig keverjük, amíg megkeményedik. A kapott krémet összekeverjük a fenti hideg krémmel.

Egzotikus torta elkészítése
A sütemény elkészítésekor használhat 2 db, egyenként körülbelül 3 kg -os tepsit, és 2 süteményt kap, vagy egy nagyobb serpenyőt használhat egyetlen süteményhez.
A felső kockákat áztatjuk ananász- vagy cseresznyebefőttlében vagy bármilyen kompótban, amit jobban szeretünk, majd kinyomkodjuk.
A torta elkészítéséhez használt serpenyőt tapétázza le celofán fóliával. Helyezze a narancsszeleteket. kivi, mandarin, cseresznye kompót, ananász (attól függően, hogy milyen gyümölcsöt használ), mind a serpenyő alján, mind a falakon, amennyire csak lehetséges.
Öntsön néhány lakkot a krém összetételéből, majd tegyen néhány áztatott és kinyomkodott munkalapkockát. Tegye újra a tejszínt, majd kockákat a pultra, és ismételje, amíg a serpenyő megtelik.

Hagyja kihűlni a tepsit a tortával, amíg a krém megkeményedik. Ha ma elkészíted a tortát, akkor hagyd hidegen holnapig. Másnap fordítsa a tortát egy tányérra, vegye ki a serpenyőt, és távolítsa el a celofánt a süteményből.

Egzotikus torta naranccsal, kivi

Ha a celofán által okozott ráncok miatt továbbra is egyenetlenségek tapasztalhatók, megtöltheti őket egy kis tejszínhabbal.


Sütemény egzotikus ízekkel


Vettem agar -agar port a „molygolyókból”, ezt a verseny megköveteli (használhat zselatint), 18 cm átmérőjű tortatálcát és 2 speciális gyűrűt a mousse -hoz - ha labda, labda), de gond nélkül használhat egy 26 -os átmérőjű tortatálcát, a következő jelzéssel: kétszeres mennyiségű mangóhab, különben .. a főzési vágy és a vágy! A hozzászólás kilométereket ismerek, de nem leszek rövid, mert a kínzás „maszkja” alatt több irányt, receptet olvashat - egyben) Csak a munkalapot és egy háromszoros mennyiségű mousse -t vagy dupla krémet készíthet .. vagy más kombinációk n luate cate k .. nyugodtan mambo jumbo!

Alapból: mogyoró teteje, mangóhab, kiwi köret, sűrített tejszín és banán, mangózselé, őszibarack / málna díszítésként.

A teteje annyira vajas és illatos, hogy egy csepp szirup sem kell hozzá. Emlékeznie kell rá, és a reggeli rangjára kell emelnie, olyan egyszerű, egy csésze kávé vagy forró tej mellett! Tartalmaz: 100 gramm mogyoró (sült és sótlan), 2 tojás, 100 gramm cukor, 3 teáskanál vanília eszencia, 100 gramm vaj, 50 gramm liszt.

Először is előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tojásokat a cukorral 7-8 percig keverjük, amíg a térfogata megháromszorozódik. Nem mindez ... csak 2

Ezután hozzáadjuk: olvasztott vajat (1 percig a mikrohullámú sütőben), vanília eszenciát, őrölt mogyorót, lisztet, és egy spatulával enyhén belekeverjük a kompozícióba.

Öntsük a kompozíciót a kivehető gyűrűs tortaformába (sütőpapírral bélelt), és hagyjuk a sütőben 30 - 40 percig 180 fokon - a sütőtől függően (vagy kevesebb - ha 26 cm átmérőjű tepsit használunk) ).

Ha 18 cm -es tálcát használ, vágja félbe a tetejét - mint én, egyébként 26 cm -es esetén pontosan úgy fogja értékelni, ahogy van!

Használja az első munkalapot a nagy süteményhez, a második pedig 3 speciális habformához nyúl. Az első munkalapot a szélétől körülbelül 1 cm -re vágtam, hogy jól illeszkedjen az üvegre, és ne lépjen be a dekorációba. Csinálj, ahogy akarsz! Egyébként a maradék darabokat megeszik ... a "semmit nem dobnak el, minden hasba fordul!" Elv alapján. És őrült, szó!

Sütés közben készítsük el a kiwi köretet! Hagyja lehűlni, legalább egy órán keresztül, hogy megkapja a kívánt állagú zselét - a zselatin használatakor hűteni kell. Agarral - agmegtenné kicsit másképp állnak a dolgok. Ebben az esetben nem kell hűtőszekrény, mert megszilárdul szobahőmérsékleten, de ezt őszintén szólva nem próbáltam a szakállomon, mert félek, hogy nem mondtam! És akkor hozzám hasonlóan tegye a készítményt a hűtőszekrénybe. Ne feledje, hogy az agar-agartól zselés lesz, ha a többi összetevő hideg, és 4 gramm agar agar elegendő 600 gramm folyadékhoz, szemben 10 gramm zselatinnal. Hogy őszinte legyek, jobban szeretem az agar-agart, de nem igazán található egyetlen plafarban vagy környékbeli üzletben sem.

Ne feledje: agar-agar vs zselatin: az agar-agar port néhány evőkanál vízben feloldjuk (kettőt-hármat teszek), majd állandó keverés mellett felforraljuk. Forraljuk 2 percig, majd belekeverik a többi hozzávalóba - szobahőmérsékletűnek, forrónak vagy forrónak kell lennie. Zselatin - helyette - hideg vízben adjuk hozzá, általában 50 ml vízbe öntöm, 10 percig hagyom megszilárdulni. , majd a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig hevítik, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel.. ezekben a másodpercekben biztosan nem, garantálom! Ezután keverje össze a többi összetevővel. Oki Doki, most úton vagyunk!

Kiwi köret: 2 kivi, 100 ml narancslé (nagy narancslé), 100 ml víz, 50 gramm cukor, 1 evőkanál vanília eszencia, 2 gramm agar-agar / (vagy 7 gramm zselatin).

Keverjük össze a kivi gyümölcsöt, forraljuk fel a többi hozzávalót (beleértve az agar -agar port /// és ha zselatint használunk - a végén adjuk hozzá - miután levettük az edényt a tűzről .. Fentebb írtam, hogyan, igen!?). Miután felforrtak, adjuk hozzá a jól összekevert gyümölcsöket, és a forrástól számítva további 6-7 percig hagyjuk a tűzön. Ezután a tortaforma átmérőjénél kisebb formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Mango mousse: Ezt a krémet közvetlenül egy csészéből élvezheti, néhány egzotikus gyümölccsel díszítve, és egy (jó értelemben vett) frissítő mártással, enyhén savanyúan! Olyan illatos és illatos, amennyire csak lehet, inkább csokoládéhab !! Szükséged lesz: 1 mangóra, illetve 230 grammra (súlyozott gramm, miután megtisztítottad, és a nagy reszelőre tetted), 80 gramm cukrot, 150 ml narancslevet (1 fél narancs), 1 evőkanál narancsesszenciát, 220 folyékony tejszínt , 1 teáskanál citromlé, 3 gramm agar (vagy 13 gramm zselatin).

Először keverjük össze a tejszínhabot, amelyhez hozzáadtuk a narancs esszenciát. Ha zselatint használ, tegye az elejétől 50 ml hideg vízbe, és minden rendben lesz. Miután a gyümölcsöt a nagy reszelőre tette, tegye forró cukorral és narancslével - 5-6 percig. Ezután illessze be a keveréket - a függőleges keverővel a gyümölcs illatosítja illatát, illatát és színét! Öntsük ezt a pasztát a tálba, és tegyük vissza a tálat a tűzre. Mivel már forró, nem tart sokáig az égés, ezért ekkor adjuk hozzá az agar-agar port, keverjük össze, és a második forraláskor vegyük le az edényt a tűzről. Hagyja kihűlni a kompozíciót, nem kell sok idő, látni fogja, hozzáadja a tejszínhabot, és a habot a torta tetejére öntjük. Ha zselatint használ (agar-agar helyett), akkor a tejszínhab előtt keverje hozzá. Ezután tegye a tortát a hűtőbe.

Ebben a szakaszban meg kell keményítenie a mousse -t, ha jól emlékszem, elég volt egy óra - finoman érintse meg a habot, és tájékozódjon mit és hogyan, csak ezután horgoljon néhány formát a fenti zseléből. Nem volt nálam ételfólia, mert sokkal könnyebb eltávolítani a zselét a formákból, ha az aljára helyezzük. Egyébként ez így is működik, nem akar, de általában szeretne!)

Igen, ne felejtsük el! Elfelejtettem a védőfóliát) Szóval, miután a mangóhab megkeményedett, elővettem a tálca gyűrűjét, valójában felragasztottam a mousse fóliát, majd ismét hozzáerősítettem a gyűrűt!

Szóval harisnyát használtam a dokumentumokhoz! Az ételfóliához képest sokkal könnyebb vele dolgozni, ha köröket kell vágni! Tehát tegye fel a fóliát az elejétől! Finom, krémes töltelék, és kár lenne a kést a gyűrű és a krém közé tenni, hogy lehúzza.

Sűrített tejszín: Ez tiszta őrület, jelszó igen! Úgy tűnik, ez a krém előre látja a vajas tetejének ízét. És kavicsos krémet! Sűrű, illatos, szenzációs, csak így! Szüksége van: 1 nagy banánra, 397 gramm sűrített tejre - azaz egy dobozra, 1 evőkanál mandula esszenciára, 100 gramm pálinkára, 100 ml zsíros tejre, 5 gramm agar -agarra vagy 16 gramm 50 ml -es hígítású zselatinra. vízből.

Forraljuk fel a tejet, és amikor már majdnem elérte a forráspontot, adjuk hozzá az agar-agar port, keverjük össze és hagyjuk felforrni, majd hagyjuk kihűlni. Ja, akkor nyisd ki a doboz sűrített tejet, amit, ha a szervezetem megengedne, tiptil-tiptil-t ennék egy kanállal !!

Készítse el a banánt - pasztát - a függőleges keverővel, öntse bele egy spatulával a sűrített tejbe, és amikor a tej elérte a szobahőmérsékletet, adja hozzá a sűrített tejhez. Ne felejtse el beépíteni a pálinkát és az esszenciát, majd kóstolja meg ... hmmmm demencia, ugye? Ha zselatint használ, ne forralja fel a tejet, hanem csak melegítse fel .. és folytassa, ahogy írtam, fent versus


US Search Mobile Web

Köszönjük visszajelzését a javítás módjáról Yahoo Search. Ez a fórum az Ön számára, hogy termékjavaslatokat tegyen, és átgondolt visszajelzéseket adjon. Mindig igyekszünk fejleszteni termékeinket, és a legnépszerűbb visszajelzések segítségével pozitív változást érhetünk el!

Ha bármilyen segítségre van szüksége, kérjük, keressen önálló tempójú segítséget a súgóoldalunkon. Ezt a fórumot nem figyelik a támogatással kapcsolatos problémák.

A Yahoo termék -visszajelzési fórumán most érvényes Yahoo -azonosító és jelszó szükséges a részvételhez.

Mostantól Yahoo e-mail fiókjával kell bejelentkeznie, hogy visszajelzést küldhessen nekünk, és szavazatokat és megjegyzéseket küldhessen a meglévő ötletekhez. Ha nem rendelkezik Yahoo-azonosítóval vagy a Yahoo-azonosító jelszavával, regisztráljon egy új fiókot.

Ha érvényes Yahoo -azonosítója és jelszava van, kövesse az alábbi lépéseket, ha el szeretné távolítani bejegyzéseit, megjegyzéseit, szavazásait és / vagy profilját a Yahoo termék -visszajelzési fórumáról.


Az 1940 -es és 1950 -es években a népszerű televíziós szakács, Franz Ruhm új főzési módot mutatott be Ausztriának. Hagyományos ételek finom receptjeit hozza létre egy Kotányi szakácskönyvhöz.

Bécsi szelet uborkasalátával

Ezt a klasszikus bécsi Schnitzel receptet már 70 éve kipróbálták.

Töltött borjúmell

Franz Ruhm szerecsendiót használ, hogy különösen finom aromát adjon ennek a borjúhúsnak.

Töltött fánk

Ausztria első televíziós szakácsa ilyen hagyományos recepteket tanított a nyilvánosságnak.


Diplomáciai sütemény sütés nélkül

Összetevőket

  • 500 gr tejszín
  • 100 gr keksz
  • 250 gr mascarpone
  • 4 lap zselatin vagy 6 gramm zselatin granulátum
  • Az őszibarackot kompótból hámozták
  • Eper és kivi díszítésre
  • Egy evőkanál vanília esszencia.

Az elkészítés módja

A friss gyümölcsöt vékonyan felszeleteljük, és konyharuhára lecsepegtetjük. Eközben a zselatinlapokat 10 evőkanál levében hagyjuk hidratálni a kompótból, vagy amíg a lapokat tökéletesen be nem fedjük.

Keverje össze a folyékony krémet az eredetileg összetört mascarpone krémmel. Mindkettőnek hidegnek kell lennie a hűtőszekrényből. Keverjen össze mindent 30 másodpercig, majd tegye a hidratált zselatint a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre. A vanília eszenciát összekeverjük a zselatinnal.

A gyümölcsszeleteket hozzáadjuk a tejszínhabbal és a mascarponéval, és lassan összekeverjük.

Egy kivehető élekkel ellátott tepsit sütőpapírral bélelünk ki, és elkezdjük összeszerelni a tortát, amelyet a végén felborítunk. Tegyen szeleteket eperből, kivi -ből és őszibarackból a tálca aljára. Mindezt úgy rendezze el, hogy gyönyörű dekorációt hozzon létre. Hozzáadjuk a tejszínt tejszínnel és gyümölccsel, mindent nagyon jól kiegyenlítünk, majd a maradék befőtt levével szirupozzuk a kekszet, és a krém fölé simítjuk.

Nyomja meg a kekszet egy spatulával, hogy mindent egy szintre hozzon. Fedjük le a kekszet a tepsivel, és tegyük az edényt a hűtőbe legalább 2 órára.

Vegye ki a süteményt a hűtőből, vegye ki a tepsit, és tegyen a tetejére egy tányért vagy tányért, amely nagyobb, mint a torta. Fordítsa el a kivehető élekkel ellátott tálcát a tetején lévő támasztólappal együtt, majd emelje fel a lemezt, vegye ki a kivehető tálcát, és vághatja a diplomata tortát.

Nézze meg, melyek a legfinomabbak torta receptekés bolyhos


A munkalaphoz:

& # 8211 150 gramm zabpehely
-50 gramm kókuszreszelék
-50 gramm olvasztott vaj (én vajat használtam
82% zsír)
-100 ml tej
-ízlés szerint vaníliás cukor (én 50 grammot használtam)

Narancskrémhez:

-200 ml természetes tejszínhab
-1 narancs
-5 gramm zselatin
-30 ml hideg víz
-cukor vanília por ízlés szerint
-1-2 teáskanál bio reszelt citrushéj (opcionálisan volt reszelt héja és cukorral tartva, hidegen)

Az ananászkrémhez:

-ananász, amelyet egy nagy doboz ananászkompótból ürítettek ki
-200 ml természetes tejszínhab
-5 gramm zselatin
-30 ml hideg víz

& # 8211 egy doboz kókusztej szilárd része (400 ml)
-gyümölcsök, tetszés szerint, díszítésre


Egzotikus torta málnás krémmel

A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg az összes cukor felolvad. A sárgáját keverjük össze 2 evőkanál ásványvízzel, és adjuk hozzá a tojásfehérjéhez. A csokoládét gőzfürdőn felolvasztjuk, és hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Hozzáadjuk a kulináris levendulát, és a felét nagyon finomra vágjuk. A végén tegyük a sütőporral elkevert lisztet, és addig keverjük, amíg a kompozíció jól el nem keveredik. Ezt a keveréket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 25-30 percig sütjük.

A vaníliás krémet a következőképpen kell elkészíteni:

Öntsön vizet és cukrot egy edénybe forralni. A vaníliahéjat kettévágjuk, és víz és cukor keverékében 10-15 percig forraljuk. Majd adjon hozzá
fokozatosan a tejpor, amelyet kétszer szitál meg használat előtt, és jól keverje össze, hogy elkerülje a csomókat. Tegye az olvasztott és hűtött vajat, és jól keverje össze a készítményben. Tegye félbe a phsyalis gyümölcsöt, és hagyja kihűlni a krémet.

Készítse el a gránátalma- és málnakrémet az alábbiak szerint:

Egy tálban keverjük össze a mascarpone krémet a porcukorral. Keverjük össze a tejszínhabot kevés vanília esszenciával. A gránátalma magokat keverjük össze a málnával együtt, és adjuk hozzá a Marscarpone krémhez és a folyékony krémhez. A zselatint a csomagoláson található utasításoknak megfelelően elkészítjük, és hozzáadjuk a gyümölcskrémhez. Hagyja hűlni körülbelül egy órát.

Szerelje össze és díszítse a tortát a következőképpen:

A megsült és kihűlt tortalapot három egyenlő részre vágjuk. Egy tányérra helyezzük az első tetejét, majd a vaníliás krémet, a második tetejét és a gyümölcskrémet, majd az utolsó réteget. Díszítse a tortát folyékony krémmel, majd fizalisszal, gránátalmával és csokoládéval díszítse.


Különleges program a Grigore Antipa Múzeumban

A húsvéti ünnepek alatt a "Grigore Antipa" Nemzeti Természettudományi Múzeum különleges látogatási programot kínál látogatóinak.

2021. április 30., péntek - NYITVA 09:00 és 18:00 között (az utolsó látogató 17:00 órakor lép be)

2021. május 1., szombat - NYITVA 09:00 és 14:00 között (az utolsó látogató 13:00 órakor lép be)

2021. május 2., vasárnap - ZÁRVA

2021. május 3., hétfő - NYITVA 09:00 és 18:00 között (az utolsó látogató 17:00 órakor lép be).


Összetevő Tort születésnapja Milena

vékony kakaópult:

  • 3 közepesen nagy tojás
  • 1 csipet só
  • 75 gramm cukrot
  • 20 gramm kakaó (hello, én csak a De Zaan kakaót használom)
  • 50 gramm lisztet
  • 1 evőkanál vanília kivonat / 1 tasak vaníliás cukor

dacquoise top mandulával és vaníliával:

  • 100 gramm nyers tojásfehérje (kb. 3 nagy tojásfehérje)
  • 1 csipet só
  • 120 gramm cukrot
  • 120 gramm mandula
  • 25 gramm liszt
  • 1 evőkanál vanília kivonat / 1 tasak vaníliás cukor

habcsók teteje dióval:

  • 6 nagy tojásfehérje
  • 200 gramm cukrot
  • 1 csipet só
  • 150 gramm pörkölt és darált dió
  • 30 gramm kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál vanília kivonat / 1 tasak vaníliás cukor

csokoládékrém vajjal és mascarponéval:

  • 300 gramm csokoládé 54% kakaóval (válasszon egy nagyon jó minőségű csokoládét)
  • 300 gramm vaj 82% zsírral, puha
  • 200 gramm mascarpone
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál vanília kivonat
  • 60 gramm apróra vágott kandírozott narancshéj (opcionális)

krémes készülék Cointreau -val:

  • 6 friss sárgája
  • 150 gramm cukrot
  • 100 ml. tej
  • 60 ml. Cointreau (vagy Grand Marnier vagy más választott likőr)
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál vanília kivonat
  • 300 gramm vaj 82% zsírral, puha
  • 200 gramm mascarpone

máz és dekoráció:

  • 400 gramm csokoládé 54% kakaóval
  • 150 gramm sült dió
  • 60 gramm vaj
  • 1 evőkanál kakaóvaj (opcionális)
  • fehér csokoládé érmék (opcionális)
  • ganache 100 gramm tejszínhabbal és 100 gramm csokoládé 54% kakaóval (opcionális)

Hogyan készítsünk kakaós pultot Milena születésnapi tortájához

Hogyan is lehetne egyszerűbb, a torta tövébe vékony réteg piskótát / kakaós tekercset tettem. Lépésről lépésre megmutattam, hogyan kell elkészíteni egy ilyen munkalapot egyszerű tekercs recept, ott megtalálja az elkészítési módot is videó formátumban. Az egyetlen különbség az, hogy csak 3 tojást használtam, és a többi hozzávalót a számukhoz igazítva, hogy vékony munkalapot kapjak.

1. Ezért a sütőt már 180 ° C -ra melegítik, és az összetételt a fenti linken található utasítások szerint készítik el. A kapott kompozíciót egy 42 & # 21534 cm -es tepsibe (az általam használt sütőtálba), sütőpapírral kibéleltem. Annak érdekében, hogy a kompozíciót vékonyan és egyenletesen nyújthassam, rugalmas szilikon spatulát használtam.

2. A tetejét azonnal megsütöttem 180 ° C -ra előmelegített sütőben, közepes magasságban. A tetejét 10 percig sütöttem, vagy adott esetben (sütőtől függően), amíg át nem megy a fogpiszkáló teszten.

3. Hagyja kihűlni a munkalapot, majd óvatosan húzza le a sütőpapírt és tárolja sík felületen, konyharuhával letakarva.

Milena születésnapi torta és # 8211 dacquoise munkalap mandulával és vaníliával

1. Melegítse elő a sütőt 160 ° C -ra. Mérje meg a tojásfehérjét egy nagy tálban. A finomra őrölt mandulát összekeverjük a liszttel.

2. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha vaníliás cukrot használ, egyszerre hozzáadhatja a szokásos cukorral.

3. Hozzáadjuk a liszttel elkevert őrölt mandulát a cukorral felvert tojásfehérjéhez, és rugalmas spatulával alaposan felfelé mozgatva elkeverjük. Ha vaníliakivonatot használ, akkor a mandulával együtt adja hozzá.

5. Sütőpapírral bélelt tálcán, amely megegyezik a kakaó tetejének sütésével, szintén vékony rétegben terítse szét a dacquoise készítményt.

6. Süssük a dacquoise munkalapot 25 percig, amíg el nem éri a fogpiszkáló tesztet, és enyhén aranyszínű lesz. Hagyjuk jól kihűlni a sütőpapíron, lehúzás nélkül (nagyon törékeny), erről meséltem itt Cake Opera recept, amelynek hasonló munkalapja van.

Milena születésnapi torta és # 8211 hogyan készítsük el a habcsók tetejét dióval

1. Először sütjük / süssük meg a diót, az ábrán látható módon diós és csokoládétorta recept. A 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tegyünk 300 gramm diómagot, terítsük ki egy tálcára és süssük 5-8 percig. Figyelem, 300 grammot sütöttem, mert 150 grammot is használtam dekorációra! Ha másik dekoráció mellett dönt, akkor csak 150 gramm magra lesz szüksége a diós habcsók tetejéhez. Miután a dió megsült, enyhén dörzsölje száraz konyharuhába, és a héj nagy része leesik.

2. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 ° C -ra. Lehűlés után daráljuk le a diót, és keverjük jól össze a keményítővel. Ha nincs speciális diógépe, és őrölje a robotban, tegye a diót az őrlő keményítőbe egyszerre, az felszívja a dióolajokat.

3. A tojásfehérjét egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, és pontosan az előző alcímben látható módon felverjük, körülbelül a dacquoise tetejéről: amíg csak sóval nem nő a térfogatuk, fokozatosan hozzáadott cukor stb. Ha vaníliás cukrot használ, akkor a szokásos cukorral egyidőben adják hozzá. Miután a cukor teljesen feloldódott, hozzáadjuk a darált diót, összekeverve a keményítővel. Ha vaníliakivonatot használ, akkor azonnal hozzáadhatja dióval. Használjon rugalmas spatulát a tökéletes homogenizáláshoz, keverje össze a kompozíciót alulról felfelé irányuló mozdulatokkal.

4. A diós habcsók készítményt egyenletes rétegben, sütőpapírra terítjük, a másik két munkalaphoz használt tálcába.

5. Előmelegített sütőben 150 ° C -on 45 percig és # 8211 1 órán keresztül sütjük. A tűrés elég magas, de ez közvetlenül a süteménykészítő ízlésétől függ: ha ropogósabb tetejét szeretnénk, hagyjuk jól megszáradni. Úgy egy órát és 5 percet hagytam ott.

Megjelenési krémkészítő készülék Cointreau és # 8211 Milena születésnapi tortával

1. Egy nagy tálba tegyünk 6 tojássárgáját (ezek maradnak a habcsók és a dió tetejéhez tartozó tojások elválasztásától). Adjunk hozzá tejet, sót, vaníliát és cukrot.

2. A sárgáját verjük fel a körte alakú céltáblával, keverjük össze a cukorral és a tejjel. Fokozatosan adjon hozzá Cointreau -t vagy más kedvenc likőrt. Ha a babasüteményt készíti, a likőrt tejre cserélje.

3. Tegyen egy serpenyő vizet a tűzre. Válasszon olyan méretű serpenyőt, amely lehetővé teszi a sárgájás tál tetejére helyezését, anélkül, hogy alja hozzáérne a forrásban lévő vízhez (bain-marie). Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és tegye a tálat a sárgájával az edény tetejére. Folyamatosan keverjük a körte alakú céltáblával, különösen ragaszkodva az aljához és a széleihez. A krémnek fokozatosan és egyenletesen kell felmelegednie, nem válhat omletté.

4. A gőzölt sárgája előállításának célhőmérséklete 72 ° C, az alábbiak szerint. Így ugyanakkor főtt, de egészségre is biztonságos, kiküszöböli a szalmonellafertőzés kockázatát. Ha nincs azonnali leolvasási hőmérője, értékelje, hogy kész -e a krém alapja, ha felmelegedett, és szépen beken egy kanalat, amint azt a Angol krém recept. Amint elérte ezt a fázist, a krémet levesszük a gőzről, és hagyjuk jól kihűlni.

5. Ha kihűlt, a krémnek olvasztott csokoládészerű állagúnak kell lennie.

6. Hozzáadjuk a lágy vajat és a mascarponét a krémhez szobahőmérsékleten. Nagyon fontos, hogy ne legyenek hidegek, minden összetevőnek közeli hőmérsékletűnek kell lennie, különben fennáll a szétválás veszélye.

7. Nagy sebességgel keverje össze a tejszínt, amíg térfogata megnő és habos nem lesz (kb. 3-4 perc).

Így néz ki a cointreau krém, ha kész, csak jó használni.

Csokoládékrém készítése vajjal és mascarponéval Milena születésnapi tortájához

1. A csokoládét darabokra törjük, hőálló tálba tesszük, és lassan, egy tál forrásban lévő víz felett hagyjuk felolvadni. Miután a csokoládé egyenletesen felolvadt, vegye le a tálat a gőzről és hagyja kihűlni.

2. A vajat, a mascarponét, a sót és a vaníliát a keverővel nagy sebességgel felverjük, amíg habos krémet nem kapunk.

3. Amikor a csokoládé annyira lehűlt, hogy semleges legyen egy ujj érintésére, kezdje el kanalanként hozzáadni a vaj és a mascarpone összetételéhez, miközben erőteljesen keveri.

4. Folytassa, amíg az összes csokoládé be nem épül. Végül adjuk hozzá a kandírozott narancshéjat, apróra vágva, amennyire csak lehetséges (csak akkor, ha úgy dönt, hogy felhasználjuk). Keverje össze még egy kicsit, és a krém használatra kész. Legyen óvatos, nem tettem cukrot ebbe a krémbe, ha nem találja elég édesnek, hozzáadhat finomra őrölt porcukrot, 30-60 grammot. Keverjünk még egy kicsit, és kóstoljuk meg, és hagyjuk abba, amikor a krémet meglehetősen édesnek találjuk. Ha túl lágynak találja, tegye egy kicsit a hűtőbe, és keverje még egy percig, mielőtt megtöltené a tortát.

Milena születésnapi torta összeállítása

1. A tortát ugyanabba a tálcába állítottam össze, amelyben sütöttem, mert kellett egy nagy torta, amiből ki tudtam venni 40 adagot. Először a kakaós tetejét tettem a tálcára, majd a csokoládékrémet a lehető legegyenletesebben rétegeztem.

2. Miután a réteg csokoládé krém követte a habcsók tetejét dióval. Kicsit megrepedt, de mindegy. Csak az a fontos, hogy a rétegek jól tapadjanak egymáshoz és a lehető legegyenesebbek legyenek, hogy a szeletek szépnek tűnjenek, ez a réteges desszert szépsége.

3. A diós habcsókréteghez hozzáadtam a készülék tejszínét Cointreau -val, és a lehető legjobban kiegyenlítettem.

4. Utoljára hozzáadott rétegként a dákószínű tetejét tettem, amit sütőpapírral a krém tetejére tettem, a tenyeremmel enyhén megnyomtam, majd lehúztam a papírt.

Jól becsomagoltam a tálcát, és a süteményt egy éjszakára a hűtőbe tettem, mielőtt befejeztem és felszeleteltem.

Milena születésnapi torta, hab, adagolás és dekoráció

1. A torta díszítéséhez én is használtam egy csokis ganache -t (használhatod vagy nem, ez a te döntésed), amihez a csokoládét (54% kakaó, 100 gramm) 100 gramm tejszínhabban felolvasztottam. Hagyom a kompozíciót szobahőmérsékletre hűlni, majd hűtőbe teszem (minimum 3 órára vagy egy éjszakára). A turmixgéppel addig vertem, amíg habos és világos színű nem lesz.

2. Miután a torta tökéletesen kihűlt, első lépésként tökéletesen kiegyenesítettem a széleit. Ezt egy éles késsel, hosszú pengével tettem, amelyet forralt vízben felmelegítettem, és minden újabb vágás után szalvétával megtöröltem. Kiegyenesítés után 40 & # 21532 cm -es torta maradt és 6 cm magas.

3. Egy bain-marie-ban felolvasztottam 400 gramm csokoládét 54% kakaóval és 60 gramm vajat. Miután tökéletesen elolvadtak és összekeveredtek, hozzáadtam a kakaóvajat. Megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban, és az a szerepe, hogy stabilabbá teszi a csokimázat (nem fog olyan könnyen olvadni) és fényesebb lesz, de ha nincs, akkor hagyja ki.

4. Az olvasztott csokoládéba 150 gramm sült diót tettem, késsel felaprítva.

5. Elkevertem, és azonnal ráöntöttem a diós habot a tortára, spatulával eloszlatva az egész felületet. A tortát a hűtőbe tettem, hogy megkeményedjen a hab.

6. A cukormáz megszilárdulása után vonalzóval mértem és 4 cm -es szeletekre vágtam a tortát. a hosszabb oldalon, illetve 8 cm -nél a rövidebb oldalon. Így 40 szeletet kaptunk 4 & # 2158 cm -es méretben, amelyeket díszítettünk a csokoládés ganache -val, amelyet egy kerek, szaggatott dui -val és egy fehér csokoládé érmével töltöttünk.

És alig volt időm lefotózni őt, mert Vukomir gyorsan bepakolta (két nagy doboz süteménybe tökéletesen elfért, egyenként 20 adagban) és elment vele! Egy óra múlva már nem maradt semmi.

26 cm átmérőjű kerek süteményhez készült összetevők listája:

vékony kakaópult:

  • 2 kis tojás
  • 1 csipet só
  • 40 gramm cukrot
  • 12 gramm kakaó (hello, én csak a De Zaan kakaót használom)
  • 35 gramm liszt
  • 1 evőkanál vanília kivonat / 1 tasak vaníliás cukor

dacquoise top mandulával és vaníliával:

  • 42 gramm nyers tojásfehérje (kb. 3 nagy tojásfehérje)
  • 1 csipet só
  • 50 gramm cukrot
  • 75 gramm mandula
  • 12 gramm liszt (1 evőkanál reszelt)
  • 1 evőkanál vanília kivonat / 1 tasak vaníliás cukor

habcsók teteje dióval:

  • 3 nagy tojásfehérje
  • 120 de grame de zahăr
  • 1 praf de sare
  • 75 de grame de nucă prăjită și măcinată
  • 18 de grame de amidon de porumb
  • 1 lingură extract de vanilie/1 plic de zahăr vanilat

cremă de ciocolată cu unt și mascarpone:

  • 125 de grame de ciocolată cu 54% cacao (alegeți o ciocolată de foarte bună calitate)
  • 125 de grame de unt cu 82% grăsime, moale
  • 85 de grame de mascarpone
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură extract de vanilie
  • 30 de grame de coajă de portocală confiată mărunțită fin (opțional)

cremă aparel cu Cointreau:

  • 3 gălbenușuri proaspete
  • 80 de grame de zahăr
  • 40 ml. lapte
  • 25 de ml. Cointreau (sau Grand Marnier sau alt lichior după preferință)
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură extract de vanilie
  • 140 de grame de unt cu 82% grăsime, moale
  • 100 de grame de mascarpone

Din cantitățile de mai sus ar trebui să obțineți un tort rotund de 26 cm diametru. Acesta se poate porționa în 12-14 porții și îl puteți decora după plac. Să vă fie de folos!


Reteta : Tort exotic

Preparare blat pentru Tort exotic
Albusurile se bat spuma, se adauga cate o lingura de apa, apoi pe rand zaharul. Se adauga pe rand faina si praful de copt si se amesteca incet pana la incorporarea totala. Blatul se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Dupa coacere se lasa sa se raceasca , apoi blatul se taie cubulete.

Preparare blat pentru Tort exotic

Preparare crema 1 pentru Tort exotic
Galbenusurile se amesteca cu faina , zaharul vanilat , zaharul si laptele si se pune la fiert pana se ingroasa . Rezulta o compozitie putin mai groasa ca cea de clatite. Pliculetele de gelatina se inmoaie in apa rece , apoi se incorporeaza la compozitia ingrosata de galbenusuri. Cratita cu crema astfel obtinuta se pune intr-un vas cu apa rece pentru a se raci crema . Pentru a grabi racirea cremei schimbati apa de cateva ori.

Preparare crema pentru Tort exotic

Preparare crema 2 pentru Tort exotic
Cele 4 plicuri de frisca praf se amesteca cu 600 grame lapte si se bate cu mixerul pana se intareste . Frisca obtinuta se amesteca cu crema racita de mai sus.

Preparare Tort exotic
La prepararea acestui tort puteti folosi 2 cratite cam de 3 kg una si veti obtine astfel 2 torturi sau folositi o cratita mai mare pentru un singur tort.
Cubuletele de blat se inmoaie in zeama de compot de ananas sau de cirese sau ce compot preferati si apoi se storc.
Tapetati cratita care o veti folosi pentru pregatirea tortului cu o folie de celofan. Asezati felii de portocale . kiwi, mandarine , ciresele din compot , ananas ( depinde ce fructe folositi), atat pe fundul cratiteti si cat posibil si pe peretii acesteia.
Turnati cateva polonice din compozitia de crema, apoi asezati cateva cubuletele de blat muiate si stoarse . Puneti din nou crema , apoi cubulete de blat si repetati pana cand se umple cratita.

Cratita cu tort se lasa la rece pana se intareste crema . Daca preparati tortul azi , atunci il lasati la rece pana maine. A doua zi se intoarce tortul pe un platou , se scoate cratita si desfaceti celofanul de pe tort.

Tort exotic cu portocale , kiwi

Daca mai ies denivelari din cauza cutelor pe care le face celofanul , le puteti umple cu putina frisca.


Video: Съездили с мамой в парикмахерскую! Причёска удалась