hu.mpmn-digital.com
Új receptek

Sült bárány babbal recept

Sült bárány babbal recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receptek
  • Hozzávalók
  • Hús és baromfi
  • Bárány
  • Sült bárány

A bárány ebben az ételben zamatos és rendkívül ízletes. Ez az étel csodálatos alternatívája a klasszikus vasárnapi ebédnek vagy karácsonyi vacsorának.

6 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 8

  • 1 gomb vaj, megpuhítva
  • 1 (1,5 kg) lábas bárány
  • 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • 6 gerezd fokhagyma, hámozva
  • só és bors ízlés szerint
  • 4 (400 g) doboz flageolet vagy cannellini bab, lecsepegtetve és leöblítve

MódszerElkészítés: 5 perc ›Főzés: 40 perc› Kész: 45 perc

  1. Melegítse elő a sütőt 220 C -ra / gáz 7.
  2. Helyezze a bárányt egy nagy tepsibe. Hatszor szúrja meg a lábát éles késsel, és helyezze a fokhagymagerezdeket a nyílásokba. Kenje meg vajjal, fűszerezze sóval és borssal.
  3. Előmelegített sütőben megsütjük, és rendszeresen leöntjük a levével. A főzési idő a láb méretétől függően változik. Íme egy útmutató: körülbelül 30 perc 1 kg, 40 perc 1,5 kg és 50 perc 2 kg.
  4. 15 perccel a főzési idő vége előtt rendezzen babot a bárány köré. Keverjük össze a levével, és tartsuk melegen, amíg a lába meg nem sül. Figyelem, ne főzzük túl, a húsnak továbbra is rózsaszínűnek kell lennie.
  5. Szeletelés előtt hagyja a sültet 10 percig pihenni. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk babot külön.

Hogyan süljön bárány

Nézze meg videónkat, és nézze meg, milyen egyszerű a bárány tökéletes sütése. Nézd meg most!

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(5)


Sült bárány babbal recept - Receptek

Sült báránycomb fehér babbal

A sült báránycomb a francia szakács büszkesége, felvonul a vendégeknek, születésnapra vagy a családi vasárnapi ebédre. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a drága vágásból, a gigot változatlanul a csonton főzzük, a szárába beletúrva egy gerezd fokhagymát, így átjárja az egész sültet. A húst fokhagymával és fűszernövényekkel fűszerezhetjük, és vajjal lepirítjuk, hogy aranyszínű legyen és ízletes mártással. A kísérők azonban régiónként eltérőek. Délen, boulangère népszerű a kezelés, ahol a lábat felszeletelt hagymán, burgonyán és fűszernövényeken megpirítják, így azok barna színűek és zamatosak húslevekkel. Amikor Normandia északi partján laktunk, Françoise barátunk pikáns bárányt sütött a sós mocsarakból (prés salés) kis hagymával és bébi burgonyával, a kert zöldbabjával tálalva.

A Bretagne -i part mentén szokásos fehér paradicsommal párolt fehér vesebab, mindig rengeteg fokhagymával. Ehhez szárított fehér hurkababot használnak bretonne köret, és az Egyesült Államokban a nagy északi, tengerészeti vagy borsóbab léphet a helyükre. A babot akár 3 nappal előre is meg lehet főzni, és a tűzhely tetején felmelegíthetjük, de magát a bárányt csak a tálalás előtt lehet legjobban megsütni.

  • Egy 4-5 kilós/körülbelül 2 kilogramm báránycomb
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor kakukkfű (kb. 3/4 uncia/20 gramm)
  • 2 evőkanál/30 gramm/1 uncia vaj
  • Só, bors
  • 1 csokor vízitorma, köretként (opcionális)
  • 2 csésze/450 gramm/1 font szárított fehér vesebab
  • 1 hagyma, hámozva és 4 szegfűszeggel kitűzve
  • 1 csokor garni, beleértve a szár zellert (lásd a szószedetet)
  • 2 evőkanál/30 gramm/1 uncia vaj
  • 2 hagyma, apróra vágva
  • 2-3 nagy paradicsom (összesen kb. 450 gramm), hámozva, magva és aprítva (lásd a szószedetet)
  • 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1/2 csésze/125 milliliter/4 uncia száraz fehérbor
  • 2-3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
  • 1/2 csésze/125 milliliter/4 uncia száraz fehérbor
  • 1 1/2 csésze/375 ml/12 folyadék uncia borjú- vagy marhahúsleves

Kis serpenyő vagy mély serpenyő nagy serpenyő

A bab főzéséhez áztassa őket egy éjszakára hideg vízbe. Lecsepegtetjük, és egy nagy serpenyőbe tesszük a szegfűszeggel tarkított hagymával, csokor garnival és annyi vízzel, hogy legalább 2,5 cm-rel ellepje. Fedjük le, forraljuk fel és pároljuk, amíg a bab nagyon puha lesz, 1-3 órát a bab típusától függően. Adjon hozzá még forró vizet, amint felszívódik, hogy a babot folyadék borítsa, és a főzés felénél ízesítse sóval és borssal. A főzés végén nedvesnek kell lenniük, de nem levesesnek. Ha hanyagok, vegye le a fedelet 15–30 perccel a főzés vége előtt, hogy a folyadék elpárologjon. Dobja el a hagymát és a csokor garnit.

Amíg a bab forr, főzzük meg a paradicsomot. Olvasszuk fel a vajat a serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk meg a hagymát, amíg puha, de nem barnul, 5-7 percig. Keverje hozzá a paradicsomot, a fokhagymát, a fehérbort, a sót és a borsot. Pároljuk közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg majdnem az összes nedvesség elpárolog, 15-20 percig. Keverje hozzá a paradicsomot a főtt babhoz, kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.

A bárány süléséhez melegítse fel a sütőt 450 ° F/230 ° C/gáz 8. -ra. Készítse elő a bárányt úgy, hogy levágja a bőrt és vékony zsírréteget. Az egyik fokhagymát gerezdekre vágjuk, a másikat pedig a bárányszárba toljuk. Kis késsel lyukakat szúrunk a húsba, és apró kakukkfű szálakkal beletesszük a fokhagyma rudakat. Tegye a lábát a serpenyőbe, kenje meg vajjal, és szórja meg sóval és borssal.

Süssük a húst a nagyon forró sütőben, amíg barnulni kezd, 15-20 percig. Csökkentse a hőt 375 ° F/190 ° C/gáz 5 -re, és folytassa a sütést, gyakran sütögetve, 40-50 percig, ha jobban szeretné, ha a bárány jól sül. Próbálja ki úgy, hogy nyársat helyez a rózsaszín bárány húsának legvastagabb részébe, amikor melegnek kell lennie, amikor kihúzzák, vagy forrónak, ha jobban szeretné. A húshőmérőnek rózsaszín hús esetén 60 ° C -ot, vagy 160 ° F -ot 70 ° C -os hőmérsékletet kell mutatnia. Ha a serpenyő leforrázni kezd a pörkölés során, adjunk hozzá egy kevés húslevest.

Tegye a bárányt egy faragódeszkára, lazán fedje le alufóliával, és hagyja állni, amíg elkészíti a mártást. Dobja el a babból a hagymát és a csokor garnit, és szükség esetén melegítse fel őket a tűzhely tetején. Keverje hozzá a petrezselymet. A mártáshoz evőkanálnyi zsírt dobjon ki a serpenyőből. Adjuk hozzá a bort, és forraljuk fel, kevergetve, hogy feloldódjon a lé. Adjuk hozzá a húslevest, és forraljuk 5–8 percig, amíg a mártás csökken és tömény lesz. Szűrjük le egy kis serpenyőbe, kóstoljuk meg, és állítsuk be a fűszerezést.

Tálaláshoz vágja a bárányt vékony szeletekre, és helyezze vissza a csontra, vagy faragja a húst az asztalnál, ha úgy tetszik. Helyezzük a lábat egy nagy tálra, kanalazzuk köré a babot, és díszítsük a tálkát vízitormával. Kanállal egy kevés mártást teszünk a húsra, és a többit külön tálaljuk.

Válaszolj válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. További információ a megjegyzésadatok feldolgozásáról.


Recept összefoglaló

  • 2 teáskanál olívaolaj
  • 1 (1 font) csont nélküli báránycomb, kivágva
  • ¾ teáskanál kóser só, osztva
  • ½ teáskanál fekete bors
  • ¾ csésze apróra vágott hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma, zúzva
  • ⅓ csésze vörösbor
  • 1 ½ csésze zsírmentes, alacsonyabb nátriumtartalmú csirkehúsleves, osztva
  • ¼ csésze gránátalma leve
  • 2 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál univerzális liszt

Melegítsen fel egy nagy, sütőálló serpenyőt közepes-magas lángon. Adjunk hozzá olajat a serpenyő forgatásához, hogy bevonja. Megszórjuk a bárányt 1/2 teáskanál sóval és borssal, adjunk hozzá bárányt a serpenyőbe. 10 percig pirítjuk, majd minden oldalról barnára sütjük. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse 375 ° C -on 15 percig, vagy amíg a legvastagabb részbe helyezett hőmérő 130 ° fokot nem mutat. Vegye ki a bárányt a serpenyőből, és hagyja állni 10 percig.

Helyezze a serpenyőt közepes-magas tűzre. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a serpenyőben, és pirítsuk 3 percig, időnként megkeverve. Adjunk hozzá vörösbort, forraljuk fel. Addig főzzük, amíg a folyadék majdnem el nem párolog, a serpenyőt kaparva lazítsuk meg a barnás darabokat. Keverje hozzá a maradék 1/4 teáskanál sót, 1 csésze húslevest, gyümölcslevet és cukrot, és forralja fel. Süssük 1/2 csészére (kb. 10 perc), időnként megkeverve. Keverje össze a maradék 1/2 csésze húslevest és a lisztet, keverje simára. Adjuk hozzá a lisztes keveréket a serpenyőbe, és forraljuk fel. 1 percig főzzük, időnként megkeverve. Szűrje le a keveréket egy finom rostájú szitán, és dobja ki a szilárd anyagokat. Tálaljuk a mártást bárányhússal.


Megjegyzések erről a receptről

Tagértékelés

Kategóriák

Hol a teljes recept - miért láthatom csak az összetevőket?

Az Eat Your Books -on imádjuk a nagyszerű recepteket - a legjobbakat pedig olyan szakácsok, szerzők és bloggerek adják, akik időt szántak ezek fejlesztésére és tesztelésére.

Segítettünk megtalálni ezt a receptet, de a teljes utasításhoz az eredeti forráshoz kell mennie.

Ha a recept online elérhető - kattintson a „Teljes recept megtekintése” linkre - ha nem, akkor rendelkeznie kell a szakácskönyvvel vagy folyóiratmal.


Recept összefoglaló

  • 1 1/2 csésze szárított cannellini bab, egy éjszakán át áztatva és lecsepegtetve
  • 1 babérlevél
  • 4 húsos báránycomb
  • Só és frissen őrölt fekete bors
  • 4 nagy fokhagyma gerezd, hámozatlan
  • 3 csésze csirke alaplé
  • 1 teáskanál sherry ecet
  • 1 teáskanál apróra vágott kakukkfű

Egy nagy serpenyőben fedje le a babot és a babérlevelet 2 hüvelyk vízzel, és forralja fel. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a bab meg nem puhul, körülbelül 2 órát. A babot lecsepegtetjük és a babérlevelet kidobjuk.

Közben a sütőt előmelegítjük 300 ° -ra. Melegítsen fel egy zománcozott öntöttvas edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy egyetlen rétegben tartsa a bárányszárakat. A csülköt sóval és fekete borssal ízesítjük, és mérsékelt tűzön néhányszor megforgatva addig főzzük, amíg az egész világosan meg nem pirul, körülbelül 15 percig. A fokhagymagerezdeket helyezze a szár közé. Fedjük le és főzzük a sütőben körülbelül 1 óra 45 percig, háromszor megforgatva, amíg a szárak nagyon puhák nem lesznek.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 ° -ra. Tegye át a szárakat egy kis serpenyőbe, a fokhagymagerezdeket pedig egy kis tálba. Fedje le a szárakat fóliával, és tartsa melegen a sütőben. Szűrjük le a leveseket a tálból és öntsük le a zsírt. Tegyük vissza a gyümölcslevet a rakottba, adjuk hozzá a csirkehúslevest, és tegyük a serpenyőt egy égőre. Forraljuk nagy lángon, amíg a gyümölcslevek 2 csészére csökkennek, körülbelül 12 percig.

Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és adjuk hozzá a sherry ecetet. Villával pépesre pépesítjük. Adjuk hozzá a fokhagymás pasztát a serpenyőben lévő gyümölcslevekhez, és keverjük hozzá a babot és a kakukkfüvet. Lassú tűzön 5 percig pároljuk. Sóval és fekete borssal ízesítjük.

Helyezze a báránycombokat tányérokra, és tálalja a babbal.


Sült bárány fokhagymával és rozmaringos hurkababbal

Nem vagyok a világ legnagyobb húsevője. Valójában csak tegnap este gondolkoztam el azon, hogy az első találkozáskor az emberek miért kérdezik udvariasan, hogy vegetáriánus vagyok -e vagy sem! Bár nem ritka, hogy a barátaim szeretettel hippi néven emlegetnek, nem vagyok teljesen meggyőződve arról, hogy megérdemlem a címet. Igen, lehet, hogy azon kevesek egyike vagyok, akiket ismerek tévé nélkül, és igaz, hogy hátrálok a gondolattól, hogy a komposztálható hulladékok titokban a szemetesbe kerülnek, de a mai korban ezek nem csak természetes dolgok válaszok változó világunkra?

Úgyhogy bocsáss meg, ha ez a pici bevezető nem gyanúsítja a húsos lírai szöveget, egyszerűen nem találom meg bennem. Azt azonban elmondhatom, hogy ez egy gyönyörű étel. Felépítésében és összetevőiben alulbecsült, egyike azoknak az egyszerű ételeknek, amelyek minőségi alapanyagokra és tökéletes főzési időre támaszkodnak. És ha ezek a dolgok összeérnek, akkor biztosan kedvünkre tartják a köztünk élő húsevőket!


A 10 legjobb recept zamatos sült bárányhoz

A tavaszi bárány sajátos ízvilággal rendelkezik, így ínycsiklandó sültek alkalmasak különleges alkalmakkor. Ami pedig a sült bárányt illeti, két fő vágást kell keresni: apállni és báránycombot. Megosztom a legmagasabbra értékelt receptjeinket mindegyik ilyen sült pecsenyéhez, valamint tippeket a bárány sütéséhez.

Legjobb tippek a bárány sütéséhez

  • Hagyja, hogy báránysültje legalább 30 percig üljön a sütés előtt, hogy biztosítsa az egyenletes főzést.
  • Zsír = íz. A pecsenyéről levágott zsír csökkenti a "játék" ízét.
  • Győződjön meg arról, hogy a vásárolt báránycomb nem tartalmazza a szárát, mivel nem sül jól. A bárányszárat nedvességgel kell főzni (párolt vagy párolt), hogy lágy ételt kapjunk.
  • Ne fukarkodjon a dörzsöléssel és a fűszerekkel. A bárány jól párosítható merész fűszerekkel, gyógynövényekkel és más aromákkal, beleértve a rozmaringot, kakukkfüvet, köményt, fokhagymát, édesköményt, koriandert, citrusféléket, menta, mustárt.
  • Hagyja a sültet 10 percig pihenni a faragás előtt.

Sült báránycomb

A sült báránycomb jöhet a lábcsonttal vagy anélkül. Ha csont nélküli sültet szeretne, de meg is találja, akkor megkérheti hentesét, hogy távolítsa el a csontot Ön helyett, vagy ha elég magabiztos a késkészségében, maga is kicsontozhatja.

Ez az egyszerű recept a lehető legegyszerűbb. A húsba apróra vágott fokhagymát teszünk, majd sóval, borssal és friss rozmaringgal megsütjük. A recept készítője, MBENHAM azt javasolja, hogy főtt, hámozott burgonyát tegyen a serpenyőbe, hogy a bárány mellé süljön. A friss új burgonyát félbe is vághatja, és vágott oldalával lefelé a serpenyőbe teheti, hogy a bárány sülésekor a gyümölcslevekben megsüljön.


Recept összefoglaló

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 4 karaj bárányborda, (mindegyik körülbelül 6 uncia és 1 1/4 hüvelyk vastag)
  • Durva só és őrölt bors
  • 1 közepes hagyma, apróra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, felszeletelve
  • 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring, (vagy 1 teáskanál szárított), plusz több a tálaláshoz (opcionális)
  • 1/4-1/2 teáskanál pirospaprika pehely
  • 2 doboz (egyenként 15 uncia) cannellini bab, lecsepegtetve és leöblítve
  • 1/2 csésze szárított paradicsom, apróra vágva

Egy nagy fedőlapos serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten felmelegítjük az olajat. A bárányhúst mindkét oldalát bőségesen fűszerezzük sóval és borssal. Tegyük serpenyőbe, amíg meg nem pirul, oldalanként 3-4 percig (a bárány a 4. lépésben fejezi be a főzést). Tegye a szeleteket egy tányérra (tartsa az olajat a serpenyőben), lazán fedje le alufóliával, és tegye félre.

A serpenyőbe hagymát, fokhagymát, rozmaringot és pirospaprika pelyheket fűszerezünk sóval és borssal. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma megpuhul, 3-5 percig.

Adjunk hozzá babot, szárított paradicsomot és 1/2 csésze vizet. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot közepes-alacsony fokozaton, amíg a keverék kissé besűrűsödik és csípős lesz, 4-6 percig.

Helyezze a karaj tetejét a bab tetejére serpenyőben (adjon hozzá a tányéron összegyűlt gyümölcsleveket). Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk, amíg a hús közepesen ritka, 3-4 percig. A karaj babbal tálaljuk, és ha szükséges, rozmaringgal díszítjük.


A babot megmossuk és lecsöpögtetjük. Egy 6 literes vízforralóban keverje össze a babot 6 csésze hideg vízzel. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és pároljuk 2 percig. Fedjük le a tűzről, hagyjuk állni 1 órát. Lecsepegtetjük a babot, lequid marad. Mérje meg a folyadékot. Adjunk hozzá vizet, hogy 2 liter legyen.

Tegye vissza a babot és folyadékát a vízforralóba. Csökkentse a hőt, és fedő alatt párolja óvatosan 1 órán át, vagy csak addig, amíg a bab megpuhul, de nem pépes. A babot szűrőedénybe tesszük és leszűrjük. Melegítse elő a sütőt 325 ° F -ra.

Hámozzon meg 1 gerezd fokhagymát, és törje össze fokhagymaprésen.

A vajat nagy serpenyőben felhevítjük, majd a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát aranybarnára pirítjuk - körülbelül 10 percig.

A sekély sült serpenyőben keverje össze a főtt babot, hagymás keveréket, 1/2 teáskanál rozmaringot, 1/2 teáskanál kakukkfüvet, a borsot és a paradicsomot.

Papírtörlővel szárítsa meg a bárányt, és vágja le a zsír nagy részét. Egy aprító késsel 6 kis rést vágunk a húsba. Hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát apróra vágva, helyezzen egy -egy szelet fokhagymát minden felületébe. A bárányt megszórjuk a maradék rozmaringgal, kakukkfűvel és sóval.

Helyezze a báránycombot a bab tetejére, helyezze a húsmérőt a láb húsosabb részébe - ne hagyja, hogy a csontnak támaszkodjon.

Pörkölt, fedetlen, 3 1/2 óra, vagy 175 ° F a hús hőmérőn, hogy jól sikerüljön. Közepes vagy rózsaszín esetén 20 perccel rövidebb ideig sütjük.

Tálalás: Távolítsa el a bárányt a fűtött tálra vagy faragódeszkára. Hagyja a sültet körülbelül 20 percig állni a faragás előtt, hogy könnyebben szeletelje. Hosszú, éles késsel vágjon hosszú, vékony, lapos szeleteket a lábáról. Kanál babkeverék bárány körül. Petrezselyemmel díszítjük

Adagolási méret: 8-10-4 oz bárányt, egy csésze zöldség és paradicsom keveréket szolgál fel adagonként


Nézd meg a videót: Hegyvidék Központ - Mészársteak: a bárány előkészítése