hu.mpmn-digital.com
Új receptek

Kagyló bormártásban

Kagyló bormártásban


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Először is alaposan mossa le a kagylókat, hideg víz alatt engedje át őket, és kaparja le a szálakat, amelyekkel a sziklákhoz tapadtak. Ha nyitva vannak, főzés előtt finoman koppintson rájuk a bezáráshoz, hogy tudjuk, élnek -e. Csak teljesen zárt héjakat főzzön, és csak teljesen nyitott héját fogyasszon. .

Helyezze a megtisztított héjakat tiszta edénybe. Dobja el azokat, amelyek nem záródnak szorosan. Öntsön hideg vizet a zárt héjas tálba, és forgassa el, hogy eltávolítsa a kavics vagy a homok nyomát. Tegyen minden olajat egy nagy serpenyőbe (esetleg készítse el őket) 2 részletben). Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és 1 percig főzzük. Ezután tegye a héjakat, öntse hozzá a bort, fedje le fedővel és párolja 4-5 percig, időnként rázza meg a tálat, amíg a héjak fel nem nyílnak. Ha szükséges, folytassa a főzést további 1 percig. Megszórjuk petrezselyemmel és citromlével, és tálaljuk. Ne egyen azokat a kagylókat, amelyek még mindig zárva vannak.



Fogalmazás
2 teáskanál olivaolaj
2 teáskanál fokhagyma, finomra vágva
1/4 vessző Száraz fehér bor
1 teáskanál citromlé, frissen facsart
1/4 teáskanál csípős paprikapehely, kanál hátsó részével összetörve
400 gr paradicsom a saját levében tartósítva (gyümölcslével fogják használni, nagy darabokra vágva)
230 gr szűrt halászlé
900 gr friss kagyló héjában, karanténban és tisztítva vagy 500 gr fagyasztott héj
2 evőkanál koriander vagy petrezselyem, apróra vágva

Ezt az ételt általában friss héjjal készítik, de sikeresen használhat fagyasztott héjat héj nélkül.
Itt megtudhatja, hogyan kell tisztítani a friss kagylókat. Az említett idő nem tartalmazza a karanténhoz és a kagylók tisztításához szükséges időt.

Melegítse fel az olajat egy vastag falú serpenyőben vagy edényben közepes-magas lángon. A fokhagymát 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a bort, a citromlevet, a borsot, a paradicsomot és a halászlét.

Forraljuk fel, és adjuk hozzá a héjakat. Csökkentse a hőt, fedje le fedővel és párolja 5 percig, amíg a héjak kinyílnak. Dobja ki a zárva maradt kagylókat.

Vegye le az edényt a tűzről, tegye a kagylót és a kapott mártást a tálalótányérokra, és szórja meg friss, apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel.


Kagyló bormártásban

A kagylók a kedvenceim közé tartoznak és a # 8230 nem drága, 10 lej / kg, ahol azt mondják, hogy azonnal elkészülnek. Hátránya, hogy sokáig tart a tisztítás. Így egy kora tavaszi estén főztek nekem nem egyet, hanem két férfit, kagylót bormártásban. Hidd el, bizonyítékot teszek közzé, hogy csak azért főztek, hogy lássák a meccset :)
Csak pózoltam és kitöltöttem (borospoharak :)). Írok neked egy receptet.

  • 1 kg kagyló
  • 1 alkalmas hagyma vagy 2 kisebb
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • kevés olívaolaj
  • 500-750 ml fehérbor
  • 1 citrom

A kagylót megmossuk és megtisztítjuk, hideg vízben kell mosni, ha forró vízben mossuk, kinyílik.
Jól meg kell mosni őket homokkal, és meg kell törni őket & # 8222mustats & # 8221 (szerintem algák). A nyitott vagy törötteket el kell dobni, mert halottak. A többieket szűrőbe tesszük. Használhat mosókefét.

Egy nagyobb serpenyőbe (én wokot használtam) tegyünk egy kevés olajat, és amikor forró, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Hagyjuk kicsit megsülni, majd adjuk hozzá a bort.
A bor mennyisége attól függ, hogy hány héjat használ. Nagyjából borral kell lefedni őket, és ügyelni kell arra, hogy ne tegyenek túl sokat, hogy széteshessenek. Végül több körben is elvégezheti őket. Amikor a bor forrni kezd, csökkentse a lángot, és adjuk hozzá a héját.
Látni fogja, hogy ez azonnal kibontakozik, vagyis kész vagyok.
Tálban hablapáttal kivesszük őket.
Tálaljuk citrommal, apróra vágott zöld petrezselyemmel és bormártással.

A napi receptjavaslatokért megtalálsz engem a Facebook -oldalon, a Youtube -on, a Pinteresten és az Instagramon is. Kérlek lájkolj, iratkozz fel és kövesd. Továbbá a Főzzünk Amáliával csoport várja a receptek és tapasztalatok cseréjét a konyhában.


Tenger gyümölcsei (fagylalt) recept fehérbor mártásban

A fagylalt tenger gyümölcsei nem a legrosszabb dolog, amit főzhet. Sajnos néha előnyösebbek azoknál, akik a galádságban maradtak, amíg a szag meggyőzte, hogy ne vásárolja meg őket. Legalább tisztességes ételt kaphat belőlük, ha megfelelően bánik velük.

Függetlenül attól, hogy tenger gyümölcseit serpenyőben, fagyasztott tenger gyümölcseit, tenger gyümölcseit paradicsomszósszal, tenger gyümölcseit fokhagymával, tenger gyümölcseit rizzsel, tenger gyümölcseit spagettivel, tenger gyümölcseit fehér mártással, tenger gyümölcseit boros mártással, tenger gyümölcseit zöldségekkel vagy valami mást, elengedhetetlen hogy felolvasztod őket.


Főtt héjak

Főtt héjak receptek: hogyan kell főzni főtt kagyló és a legfinomabb receptek a román főtt ételekhez, kagylókhoz és garnélarák leveshez.

Egyszerű és ízletes főtt héjak

Ételek, Tengeri fogások -2 kg friss héj, -fél hagyma, -gerezd fokhagyma, -szár petrezselyem, -fél citrom, -evőkanál extra szűz olívaolaj. -só bors.

Rizs, sárgarépa és paszternák töltött kagyló

Húsételek ehető héjak 1 hagyma 1 sárgarépa 1 paszternák 50 g rizs őrölt bors kapor és zöld petrezselyem sóolaj

Kagylók a hajón

1 kg kagyló 3 gerezd fokhagyma 2 babérlevél 1 pohár fehérbor só olívaolaj fekete bors borslé 1 citromból

Fűszeres kagyló

Fokhagyma, citrom, citrom 2 gerezd fokhagyma 1 csokor apróra vágott petrezselyem 2 finomra vágott pirospaprika 4 evőkanál olívaolaj 500 g nagy héj 120 ml száraz fehérbor 6 szelet pirított fekete kenyérlé citrom

Húsvét kagylóval

Tészta és pizza -250 g fagyasztott héj -1 hagyma -4 gerezd fokhagyma -200 ml paradicsomszósz -300 ml víz + víz a tészta forralásához -só -Bors -1 teáskanál cukor -4 evőkanál sajt -olívaolaj

Nápolyi kagylóleves (Supa de scoici tipic napoletan)

Halételek, húslevesek - 1 kg kagyló - 300 g paradicsompüré - 2 gerezd fokhagyma - olívaolaj - zöld petrezselyem - só - bors - 6 vagy 8 szelet pirítós

Spagetti kagylóhússal

Tészta és pizza tészta egy személynek (én spagettit használtam) 1 fél doboz piros kocka 2 gerezd fokhagyma 1 nagyon kicsi hagyma egy marék kagyló

Bloody Mary kagyló

Tenger gyümölcsei 2 evőkanál olívaolaj 500 g cseresznyeparadicsom 2 zeller szár, apróra vágva 3 gerezd fokhagyma, zúzott 2 evőkanál paradicsompüré 100 ml vodka 2 evőkanál worcestershire szósz 1 evőkanál tabasco 1 kg héj

Rizs héjjal

Étel több mint 1 kg héjjal 300 gr rizs 1 pohár bor 2 babérlevél 1 hagyma 2 gerezd fokhagyma bors zöldborsó só őrölt bors

Zöldséghéj-Wok

Étel több mint 1 kg fagyasztott héjjal héj nélkül 325 gr fagyasztott wok zöldségkeverék 1 doboz 425 g trópusi gyümölcs koktél olívaolaj szójaszósz Worcester szósz bors só

Kagylók a hajón

Babérlevél, citrom, citrom 1 kg friss egész héj 3 gerezd fokhagyma 1 pohár fehérborolaj 2 babérlevél bors bors citromsó.

Héjas csirkék (Frango com Am ^ eijoas)

Sáfrány, csirke 4 fő: 1 nagy csirke só bors kömény opcionális sáfrány indiai ment

2 nagy pohár fehérborból 9-10 evőkanál olaj m

2 sor paradicsom 500 gr. kagyló

Fekete kagyló ugrások

Halételek 4 fő - fekete kagyló 1 kg, ha előételként / előételként szolgálnak fel, - vagy 2 kg, ha egyetlen fogásként szolgálnak fel - fokhagyma 3 kiskutya - olívaolaj - paradicsom vagy paradicsomkonzerv - 2 doboz 400 ml -t tettem fel. 2 kg kagylóhoz.

Penne, garnélarák és kagyló borban

Tészta és pizza 200 g penne 250 g garnélarák és kagyló 30 g vaj fél csípős paprika 40 ml száraz vörösborlé két lime -ból egy kézi rukkola egy evőkanál olívaolaj só bors

Leves tésztával, kagylóval és karalábéval

Levesek és húslevesek, Húslevesek 200 g fehérrépa, 250 g előfőzött héj, 2 lilahagyma, 1 pirospaprika, 1 sárgapaprika, 1 sárgarépa, 1 darab zeller, 50 ml olívaolaj, só, bors, petrezselyem, 100 f tészta

Folyókagyló mártásban.

Ételek több mint 500 gr folyami kagylóval. 50 ml fehérbor. 50 ml olívaolaj. 1 szelet kenyér. 3 gerezd fokhagyma néhány szál petrezselyem. 1 csirke pirula. 1 tipp ételszínező kés.

Kagyló zöldségekkel

Ételek több mint 500 g kagylóval (fagyasztva) 1/2 piros kapia paprika 1/2 sárga paprika egy darab póréhagyma (fehér rész) 1 közepes paradicsom 3 nagy gerezd fokhagyma 1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál Worcester szósz 1 teáskanál szójaszósz chili szósz (választható)

Tengeri kagyló Emmentalerrel

Edények több mint 2 tucat (2x12) "almamandulahéjjal", 200 ml fehérborral, 3 finomra vágott medvehagymával, 50 gramm vajjal, 150 gramm tejföllel (15% zsírt használtam), 100 gramm reszelt emmentálral egy kis reszelőn, 2 evőkanál apróra vágott zöld petrezselyem, bors.

Kagyló vagy tengeri kagyló fehérborban

Ételek, Tengeri fogások 1 kg héj, egy marék apróra vágott petrezselyem, két apróra vágott hagyma, két pohár fehérbor, 30 gramm vaj, 125 ml tejföl, 4 gerezd fokhagyma

Kagyló rizstésztával

Edények több mint 300 g fagyasztott előfőzött kagylóval 150 g rizstészta 1 piros kapia paprika 2 csípős paprika (zöld) 2 zöldhagyma 3 gerezd fokhagyma 8 nagy kimagozott olajbogyó 2 evőkanál olívaolajos szójaszósz Worcester mártással

Kagyló gombával és rizzsel

Halételek kagyló 500 g kagyló 3 közepes gomba 1 paprika 1 csípős paprika 1 póréhagyma szál 1 evőkanál olívaolaj 4 gerezd fokhagyma 1 teáskanál szójaszósz 1 nyelvész Worcester szósz 1 evőkanál paradicsompüré 100 ml rizsvíz: 3 csésze víz 1 csésze rizs.

Fűszeres héj krémsajttal

Ételek 500 g feletti fagyasztott kagylóval 1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál chili olaj 50 ml fehérbor 50 ml konyak só bors 4 gerezd fokhagyma 2 cm gyömbér 2 evőkanál krémsajt édes levelek hagyma zöld tészta instant

Lazac francia tésztahéjban

Előételek, Előételek hallal, Halhéjak francia tésztából 1 apróra vágott póréhagyma 1/2 paprika, 1 evőkanál vaj 2 evőkanál liszt, kevés currypor, só és bors ízlés szerint 4oo ml borsótej (előzetesen felforralva), garnélarák tiszta, darab füstölt lazacból

Kagyló rizzsel zöldségekkel

Ételek, Tengeri fogások 250 gr héj 2 kocka vaj 1 zöldhagyma szál - csak a zöld rész 6 gerezd fokhagyma 1 citrom 1 teáskanál só 1 teáskanál bors 1/2 link zöld petrezselyem 1 csésze hosszú szemű rizs 1 marék fagyasztott zöldség.

Spagetti garnélával és kagylóval

Tészta és pizza 600 gr tészta 500-600 gr friss garnélarák 200 gr kagyló 150 ml fehérbor olívaolaj annyi, hogy ellepje a serpenyő alját egy kis csokor petrezselyem 3 gerezd fokhagyma fűszeres fűszer ízlés szerint só

Húsvét tintahal tintával és kagylóval

Tészta és pizza hozzávalói 2 adag: 250 tészta 350 gr héj 2 evőkanál olívaolaj 2 zöld apróra vágott zöldhagyma 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 apróra vágott friss paprika mag nélkül 70 ml fehérbor 30 ml víz forrásban lévő tésztából 1 evőkanál vaj o kéz.

Kagyló Parmigiano Reggiano -val és pármai sonkával

Ételek, tenger gyümölcsei ételek 16 héj 10 g szelet szarvasgomba 50 g parmigiano reggiano extra szűz olívaolaj 1 csípős paprika 8 szelet parmai sonka 1 közepes hagyma 50 g főtt bab petrezselyem só borslé citromból

Kolbásszal töltött paprika

Főtt étel, Főétel 450 g sertéskolbász 220 g krémsajt 1 csésze parmezán, reszelt 450 g nagy paprika, hosszában félbevágva, mag nélkül

Leves héjjal és garnélarákkal.

Ételek több mint 18 garnélarákkal (fagyasztva fagyasztva) 20 folyóhéj 1 üveg főtt csicseriborsó (400 gr) 1 piros paprika 1 póréhagyma 1 zöldbors 2 gerezd fokhagyma 1 csésze szárított 1 teáskanál paprika 50 ml fehérbor 1 babérlevél só 50 ml olívaolaj olaj 4 pohár halászlé.

Kagyló és rizottó borsóval és menta

Tenger gyümölcsei 15 g vaj 1 evőkanál olívaolaj 300 g héj friss mentalevél menta rizottóhoz: 1,2 liter csirke- vagy zöldségleves 75 g vaj 8 finomra vágott zöldhagyma 225 g rizs rizottó 50 ml száraz fehérbor 225 g borsó 2 evőkanál menta, aprítva 25 g.

Zsályával és gesztenyével töltött alma

Díszítsük 1/2 evőkanál olívaolajat 40 g vajat 1/2 hagymát, apróra vágva 80 g főtt gesztenyét 4 evőkanál zsemlemorzsát 2 evőkanál frissen vágott petrezselyem kakukkfüvet 10 friss zsályalevél, apróra vágott szerecsendió 1/2 citrom - reszelt héja 8 alma

Kagylók rizstésztával

Tengeri fogások, ételek, kínai ételek -160 g kagylóhús. - 1 hagyma, - néhány friss korianderlevél, - 1 cukkini, - 2 szelet mangó, később tetszés szerint vágva, - fél lime leve, - néhány szelet csípős paprika. - só és bors ízlés szerint - egy evőkanál.

Lazac saláta héjjal, zöldbabbal és fürjtojással

Saláták, Több mint 3 evőkanál szójaszósz 25 g friss gyömbér, finomra vágva 1 csípős paprika, apróra vágott 5 zöldhagyma, szelet 200 g héj 200 g lazacfilé, kockára vágott 500 g új burgonya 200 g zöldbab 150 g fagyasztott szójabab 150 g cseresznyeparadicsom.

Kagyló spagetti körettel

Halakból készült ételek: 1 csomag kagyló, készen olajolajban (carrefour). 500 spagetti kukoricalisztből (pasta d'oro, gluténmentes tészta 100% kukorica). 50 gr vaj. 50 ml félszáraz fehérbor. só, frissen őrölt rózsaszín bors, tárkony.

Káposztatekercsek

Főtt étel, Főétel 12 káposztalevél 1 csésze főtt rizs 1 tojás, felvert 1/4 csésze tej 1/4 csésze apróra vágott hagyma 450 g darált marhahús 1 1/4 teáskanál só 1 1/4 teáskanál fekete bors 220 g paradicsomszósz 1 evőkanál barna cukor 1 evőkanál citromlé 1 teáskanál.

Gazpachuelo malague

300 grammnál több garnélarákot tartalmazó ételek 300 gramm héja 2 burgonya majonéz (ízlés szerint) só 1,5 l víz

Tojástekercs borsóval és fésűkagylóval

80 g borsó, 1 evőkanál só, 5 tojás, 2 evőkanál sake vagy fehérbor, 2 teáskanál cukor, 40 g forró kagylóolaj serpenyőbe.

Tengeri és hegyi Gnocchi

Tészta és pizza gnocchi 150gr kagyló 100gr gomba gomba 50gr szivacs 30gr fokhagyma 5gr olívaolaj 20ml só 3-5gr chili paprika 3-5gr rukkola 10levél

Tengeri tál Gazpacho -val és spárgával

Fűszeres garnélarák halételek: 125 g zsemlemorzsa 1/2 teáskanál chili 3 evőkanál zúzott köménymag 1/3 teáskanál csípős paprikapehely lime juice fél kg hámozott héjas liszt 1 felvert tojás fűszeres héja: 2 gerezd fokhagyma 1 csokor apróra vágott petrezselyem 2.

Skót Saint Jacques (Fésűkagyló)

10 héj szent jacques 10 cseresznyeparadicsom 1 padlizsán olívaolaj citromlé só apróra vágott zöld petrezselyem

Tészta Telemea sajttal

Tészta és pizza 500 g rövid tészta (csigahéj) 250 g telemea 50 g olvasztott sajt vagy feta 1-2 evőkanál tejföl 2-3 evőkanál olívaolaj só

Paella

Halételek - 20 garnélarák - néhány szelet tintahal - 1 kg héj - 2 paradicsom - 2 paprika és egy kis pirospaprika - egy csésze rizs - sáfrány - kevés olívaolaj

Friss kagyló

-2 tojássárgája -6 evőkanál cukor -4 evőkanál tejföl -1 tasak sütőporral -250 gr. margarin unió - reszelt citromhéj - csipet só - liszt, ahogy van benne - szilvalekvár a töltelékhez

Kagyló spagetti

Tészta és pizza, tészta, 1 kg friss kagyló 1 csokor petrezselyem 4 gerezd fokhagyma 10 cseresznyeparadicsom egy pohár fehérbor 400 g spagetti só bors olívaolaj 1 csípős paprika

Spagetti kagylóval

Tészta, tészta és pizza 400 g spagetti 2 evőkanál olívaolaj 3 hagyma, vékony szeletekre vágva 1 csokor petrezselyem 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 250 ml száraz fehérbor 2 kg kagyló vagy héja 3 paradicsom

Spagetti kagylóval

Tészta és pizza 1 gr fokhagyma 2 gr petrezselyem 100 gr spagetti 2 gr peperonncino 3 gr tengeri só 150 gr kagyló 10 ml extra szűz olívaolaj

Tészta póréhagymával és füstölt hússal

Tészta és pizza # 1 csomag rövid tészta (400-500 g) - csiga spirálhéj stb. # 1 póréhagyma # 1 hagyma # 1 kis füstölt ciolan (350-500 g) # 4-5 nagy paradicsom # 2-3 piros kapia paprika / fánk # 1 paprika # 50 g sajt / mozzarella / parmezán # 4-5 evőkanál olaj # só.

Spagetti tenger gyümölcseivel

Tészta és pizza -zsák fagyasztott vagy elválasztott tenger gyümölcsei (tintahal rák) stb., Amit a szupermarketben talál -paradicsomlé vagy érett paradicsom 2-3, fokhagymás petrezselyem egy pohár fehérborolaj 3 evőkanál -spagetti 400 g

Rizottó tenger gyümölcseivel

Ételek, Tengeri fogások 200 gr rizs, 2 tök, 1 hagyma, 4 paradicsom, 1 kaliforniai paprika, 300 g héj és garnélarák (válogatott tenger gyümölcsei) 1 link zöld petrezselyem 50 gr margarin só, bors, curry

Tészta vaníliás és diós mártással

100-150 gr tészta (én hutton héját használtam) 1 csésze tej 3 evőkanál cukor 1 evőkanál keményítő 1 teáskanál vanília kivonat reszelt citromhéj 4-5 evőkanál darált dió 1 teáskanál vaj + kiolajozott tál 1 teáskanál cappuccino


Kagyló bormártásban és paradicsomban

Az utóbbi időben egyre többen hallottak a tenger gyümölcseiről és arról, hogy milyen más receptekkel próbálkoznak ebben a kategóriában! Be kell vallanom, hogy személy szerint imádom őket bármilyen formában, ezért hetente egyszer azt is megpróbálom hozzáadni az étrendünkhöz, hogy nagyon gazdag tápanyagokban, és sok előnnyel jár a szervezet számára. Az én szemszögemből azt gondolom, hogy ebben az életben mindenkinek meg kell próbálnia legalább egyszer megkóstolni őket, és # 8230 utána határozottan függővé válik.

Néha egyáltalán nem könnyű elkészíteni őket, és egy megyében élni anélkül, hogy kinyitnánk a tengerre, meglehetősen nehezen jutunk tenger gyümölcseihez, halakhoz és # 8230 Néha átfutok 2-3 üzleten, hogy friss kagylókat találjak, és be kell tartanunk ne feledje, hogy 1 kg -os vagy 2 kg -os csomagolásban vannak, és megtudhatjuk, hogy frissek -e vagy sem, ha megkérjük az eladót, hogy mérje meg őket. Ha az 1 kg-os zsák súlya kevesebb, mint 900 gramm, akkor már nem túl frissek, és eltarthatósági ideje legfeljebb 2-3 nap, és # 8230 (itt élő kagylókról beszélünk, nem pedig pasztőrözött / porszívózott).

Kolozsváron a metrón találjuk a legfrissebb tenger gyümölcseit és halakat, heti 3 alkalommal (kedden, csütörtökön és szombaton) szállítják a kerületet & # 8230. Ha nincs metró kártyája, bármikor kipróbálhatja az Auchan -t vagy a Carrefour -t.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell vennünk, a héjak tisztítása, csiszolószivaccsal vagy késsel a héjon lévő lerakódásokat megtisztítják (ha nyitva vannak, kidobják őket), és a héjból kilépő algák leszakítva, a rész felé húzva, ahol kibontakozik. héj. Hideg vízben tartjuk főzésig.

  • 1 kg élő kagyló
  • 1 kis hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 200 ml félszáraz fehérbor
  • 400 ml húsleves / paradicsompüré
  • citromlé
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

A sót ízlés szerint adják hozzá, de kis mennyiségben, sós környezetben élnek.

Az elkészítés módja

Az olívaolajban a hagymát aranybarnára melegítjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Amikor megkeményedett, hozzáadjuk a fokhagymát és a bort, valamint a húslevest / paradicsompürét. Hagyjuk 5 percig forralni, majd adjuk hozzá a héját, a citromlevet és a sót.

A fedél alatt körülbelül 20 percig hagyjuk forrni, utána megnézzük, hogy kinyíltak -e. Ha nincsenek nyitva, keverje össze mindet, és hagyja a fedél alatt további 10 percig.


Kagyló bormártásban

A kagyló receptje bormártásban: kagyló, vaj, olívaolaj, fehérbor, lilahagyma, babérlevél, bazsalikom, petrezselyem, só és bors.

Összetevők: />

  • 500 g héj
  • 50 g vaj
  • 30 ml olívaolaj
  • 250 ml fehérbor
  • 1 vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
  • bors

Elkészítési módszer:

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és a vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megpirítjuk. Amikor megsült, hozzáadjuk fésűkagyló. Hagyjuk megszilárdulni, amíg teljesen fel nem oldódik. Megszórjuk sóval és borssal.

Öntsük rájuk a bort, a zúzott fokhagymát, a zöldeket és a babérlevelet. Fedjük le a serpenyőt fedővel és pároljuk további 5 percig.


Kagylók fehérborban

Javaslok egy könnyen elkészíthető és nagyon finom receptet, a fehérboros kagylót. Ehhez a recepthez héj kell a héjban, minimális készség és csak 30 perc az elkészítésükhöz.

Kezdjük azzal, hogy a héjakat hideg vízben megmossuk, a zártakat késsel kinyitjuk és leengedjük a vízből.

Fehér hagymát vágjunk nagy négyzetekre, és öntsük az olívaolajat egy Wok serpenyőbe. Várja meg, amíg az olaj felmelegszik, majd adja hozzá a hagymát. Időnként megkeverjük, amíg aranyszínűre nem keményedik.

Öntsön 5 evőkanál bort a serpenyőbe, folyamatosan keverve. Ekkor tehetjük a Wokba a héját és 500 ml vizet. Keverjük össze a kompozíciót, és fedjük le az edényt fedéllel. Hagyja, hogy a kagyló körülbelül 15-20 percig forraljon.

A végén adjunk hozzá egy fél csokor finomra vágott petrezselymet, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk lefedve a héját 5 percig.

Vegye ki a kagylót a serpenyőből, és tegye a tányérra. Tálalhatjuk önmagukban, vagy zöldségkörettel és egy pohár fehérborral. Finom!


Kagyló bormártásban vajjal

Gyakran gondolok arra, hogy az éttermekben a legegyszerűbb ételek a legdrágábbak. Ez csak azt jelentheti, hogy a felhasznált összetevő nagy értékű vagy rendkívüli ízű. Ebbe a kategóriába gyakran tartoznak az egzotikus ételek. De mit jelent az egzotikus étel? Európában egzotikus békacombot enni, például kókusztejes mártással. Vagy Amerikában egzotikus étteremnek tekinthető, amelynek menüje sarmale és bulz. Íme egy barátom, aki elmondja, hogy Indiában, legalábbis abban a városban, ahol egy ideig lakott, a legérdekesebb és legegzotikusabb ételt egy pizzériában lehetett felszolgálni. Se többet, se kevesebbet, mint a híres pizza.

Gyakran találunk kagylókat a menükben. Pontosabban kagyló. Kifinomult elnevezésekkel, mártásokkal, amelyek egyre inkább elvesznek a héjak között, a héjaknak vannak titkaik, de a legfontosabb közülük az, hogy frisseknek, élőnek kell lenniük. Ezért sok étteremnek hiányzik ez a rés: nincs friss kagylójuk, az ügyfelek így érzik magukat, így már nem rendelnek. Nagyon egyszerű érzés fagyott és felolvasztott héjat érezni a mikrohullámú sütőben: meglehetősen elveszett íze és homokos textúrája van. Minél idősebb a héj, annál homokosabb a textúra.

Tudor, mint legutóbb, egy nagyon egyszerű ételt mutatott meg nekünk, amelynek fő összetevője a héja volt. Lehet, hogy bonyolultnak tűnik, de elárulom: friss kagylókat találhat a Metro -ban (nem, ez nem reklám, csak egyike azon kevés helyeknek, ahol igazán friss kagylókat találhat).

A héjak bevétele után a legfontosabb lépés a tisztítás. Ez a leghosszabb ideig tart, és minden bizonnyal tyúkszemeket fog generálni az ujjhegyében, különösen akkor, ha sok vendég van az asztalnál. Tisztítsa meg a héjakat drótszivaccsal, amíg el nem távolítja tőlük az algát, a meszet vagy a felesleget. Ezt meg kell tennie egy nagyon hideg, akár jeges vízsugárral (vagy a fürdőszobában). Különben kinyílnak, és nem jó.

Miután befejezte ezt az eljárást (ne felejtse el a hideg vizet), melegítsen egy mélyebb serpenyőben vagy wokban, kevés olajat. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, reszelt gyömbért és apróra vágott fokhagymát. Sóval ízesítjük.

Temperáljon egy percet, és állítson le mindent félszáraz fehérborral (ahogy általában mondom, a daruba tett bornak olyan jónak kell lennie, mint amit iszik).

Hozzáadjuk a héjakat, és adunk hozzá még egy kis fehérbort. Ha nincs elég nagy serpenyője, helyezze el egyenként a héjakat. A kagylókat többet kell párolni, ezért ne próbáljon levest készíteni. Hagyja forralni fedővel körülbelül 5 és # 8211 8 percig.

Amikor a kagyló kinyílik, ez annak a jele, hogy ki kell venni a serpenyőből. Az egyik oldalon héjak (fedett serpenyőben melegen tartják), a levét külön edényben hagyják (meglátják, miért).

Ismételje meg a fenti lépéseket, amíg be nem fejezte az összes héjat. A maradék folyadékhoz adjunk hozzá egy negyed csomag vajat, és forraljuk fel, majd öntsük a mártást a héjra. Illatosítsa az egész munkát friss petrezselyemmel, és kész.

Biztos vagyok benne, hogy ha mellé tesz egy pohár fehérbort (a mártásban használtból) és egy kis pirítóst, akkor sokkal alacsonyabb áron eszik a királyi családokat, mint bármelyik étteremben.


Néhány hasznos dolog a kagyló előkészítésével kapcsolatban

Mivel először főztem kagylót a barátnőmmel, előtte elvégeztem a házi feladatot. Az első fontos tanulság a beszerzésük volt. Nem tudom miért, de manapság elég nehéz volt frisset találni. Talán a járvány megváltoztatta a nagy áruházláncok élelmiszer -prioritásait. Bár Cătălin felkarcolta Bukarest felét, nagy nehezen talált egy friss kagylófoltot a Carrefour Orhideea -nál, és egy másikat a Carrefour Colentinánál. Ez a Metro, Selgros, Kaufland és Auchan meglátogatása után! Végül tegyük fel, hogy egy kicsit szerencsésebb, mint mi, és már sikerült frissen megtalálnia őket. Úgy gondolom azonban, hogy könnyebben megtalálhatók az erre szánt halászterületeken. Ha választhat, győződjön meg arról, hogy épek, nem törött héjuk vagy kétes szaguk van. Könnyű elképzelni, miért.

Minél gyorsabban főzöd őket, annál jobb! Főzésig jégágyon kell tartani őket, mert nagyon érzékenyek és könnyen megromlanak. Megfordítottuk őket a mosogatóban, és mindegyiket megvizsgáltuk. A kagylónak le kell zárnia a héját. Szerencsére a mienkben nem volt felesleges homok, ezért kidobtuk a törött és az időközben kinyíltakat, jele annak, hogy a benne lévő héjak már nem élnek. Aztán elkezdtük eltávolítani a bajuszukat, erős húzással. Ha homok tapad a héjhoz, óvatosan távolítsa el egy kemény konyhai kefével. 4-5 vízben megmostuk őket, jól ragaszkodva ahhoz, hogy ne maradjon homokszem nyikorgva a fogainkban, amikor már élvezni akarjuk a készítményt. Ha kagylóevő vagy, szerintem tudod, miről beszélek!


Videó: Pisilő kagyló az Ipoly folyón


Hozzászólások:

  1. West

    I would like to encourage you to visit a site that has a lot of information on the subject that interests you.

  2. Dakree

    It's a pity that I can't speak now - I'm late for the meeting. De szabad leszek - határozottan megírom, amit gondolok ebben a kérdésben.

  3. Laius

    Nem egészen közel áll hozzám. Ki mondhatja még mit?

  4. Bromly

    I am sorry, that I can help nothing. I hope, you will be helped here by others.

  5. Paiton

    Bombay!

  6. Cheyne

    .. ritkán .. ez a kivétel mondható: i) a szabályokból



Írj egy üzenetet