Új receptek

A nő felhívja a 911 -et, mert a pizzáján nem volt elég sajt

A nő felhívja a 911 -et, mert a pizzáján nem volt elég sajt


Az „éhezés” valódi

A kanadai lakos nyilvánvalóan nem az egyetlen nem vészhelyzeti elkövető.

Egy kanadai newfoundlandi nő láthatóan nagyon komolyan veszi a pizzáját - sőt annyira komolyan, hogy felhívta a 911 -et, hogy panaszkodjon, hogy nincs elég sajt a pizzáján.

Geoff Higdon, a Newfoundlandi Királyi Constabulary tagja elmondta Canadian Press„Nem vagyok biztos abban, hogy hívásunk során feltételezték -e, hogy valamilyen intézkedést tehetünk, vagy mi volt a helyzet, de természetesen azt tanácsoltuk az egyénnek, hogy csak beszélnie kell a vállalat vezetőjével, és nem rendőrség."

A rendőrség odáig ment csipog az incidensről, azonban az ilyen nem segélyhívások nyilvánvalóan nem olyan ritkák.

"Az emberek felhívják a kommunikációs központunkat, hogy panaszkodjanak a rádióban hallott dolgok miatt, amelyeknek semmi közük a rendőrséghez, az igazságszolgáltatáshoz, a joghoz vagy bármihez" - mondta Higdon. „Hívnak minket, hogy véleményt nyilvánítsunk. Ez gyakori. Vannak rádió nyílt vonalbeli műsorok, és néha az emberek hívnak minket, nem pedig ott. ”

Íme öt dolog, amit mindannyian elmondtunk, amikor éhesek vagyunk.


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt a pizzához? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy van-e sajtolvasztási folyamat. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de Ön mégis az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi vizsgált sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád biztosan jobbat érdemel, mint a porított cellulóz- és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen már volt!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepórolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc, hidegen tésztázó tésztádat, amely egyik napról a másikra kifejleszti az ízét a hűtőszekrényben. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt a pizzához? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején.A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként. Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


A legjobb sajt pizza számára

Eldöntötted: „Elég lesz az elvitelből! Ezen a hétvégén házi pizzát fogyasztunk. ” Elkészíted a kedvenc tésztát, amely egyik napról a másikra ízt kölcsönöz a hűtőszekrénynek. Lassan párol egy adag nagynénje titkos paradicsomszószából. Végre készen állsz a pizza elkészítésére, így előveszed a mozzarella sajtot ... de várj. Valóban a mozzarella a legjobb sajt pizzahoz? Vagy más fajták kínálhatják a mozzarella jellegzetes olvaszthatóságát, de gazdagabb, összetettebb ízekkel?

Az élet egyik magasztos élménye, ha megragad egy forró pizza háromszöget, és látja, hogy az olvasztott sajt aromás szálakká nyúlik, miközben a keze a serpenyőből a szájba mozog.

A Mozzarella, Amerika kedvenc pizza sajtja az ooey-gooey textúrális élményről szól, de hogyan rakódik össze ízlés szerint?

A mozzarella tömb, amelyet általában használ, elég sima, ha engem kérdez. Persze, általában a sajt tejszerű/csípős íze van, de összességében meglehetősen semleges. Ami nem feltétlenül rossz: fűszeres kolbásszal vagy csípős paprikával párosítva a mozzarella a tökéletes fólia.

De mi a helyzet a pizzával, amelyet a gomba és a paprika gyengéd ízével, vagy fekete olajbogyóval és hagymával töltenek fel? Nem lenne jó, ha egy érdekesebb sajttal felhúznánk a dolgokat - mindezt anélkül, hogy feláldoznánk az olvashatóságot (és testvérét, nyújthatóságát)?

Vegye figyelembe az olvaszthatóságot

Általánosságban elmondható, hogy minél keményebb és idősebb a sajt, annál kevésbé hajlandó olvadni a pizza tetején. A lágy Jack sajt percek alatt megolvad a két éves parmezán, alig. Úgy döntöttem, hogy alacsony olvadáspontú, „fiatal” (minimálisan érlelt) sajtokat tesztelök, mivel feltételezem, hogy a legtöbben nem törődnének a félig olvasztott sajtdarabokkal töltött pizzával.

Egy kis kutatás eredménye a következő, jól olvadó sajtok listája: cheddar, fontina, Gouda, Jack, mozzarella (friss tej és standard), Muenster, provolone és svájci raclette (vagy csak hagyományos svájci sajt).

Ezenkívül kipróbálom a saját házi parmezán-, Asiago- és éles cheddar -keverékemet, amelyet előzetesen úgy kezeltem, hogy később még jobban fokozza az olvaszthatóságát.

Vannak más sajtok is, amelyek szépen felolvadnak a pizza tetején. A wisconsini tégla sajt azonnal eszébe jut. De én úgy döntök, hogy maradok azoknál, amelyek könnyen beszerezhetők a helyi szupermarketben. Továbbá, bár a Velveeta és a feldolgozott amerikai sajt rendkívül jól olvasztható, egyszerűen kizártam őket, mert kicsit karakteresebb sajtokat keresek.

Mi a helyzet a nyújthatósággal?

Megállapítottuk, hogy a legtöbb sajt megolvad, ha pizzán sütjük. De melyik nem csak megolvad, hanem belenyúlik azokba a nyálas, rendetlen szálakba, amelyek miatt a pizzázás ilyen elragadóan kihívást jelentő törekvés?

Gyűjtsünk össze néhány hagyományos (és nem annyira hagyományos) pizza sajtot, és tegyük próbára.

Hogyan működik a teszt

Ahelyett, hogy sütöm és a legjobb 10 pizzát választom, gyorsabb utat választok, és egyszerűen osztott angol muffinokat használok pizza kéreg alapjaként.Mind a 10 muffin felét megkenem paradicsomszósszal, majd tetejére sajtot teszek. Annak érdekében, hogy megismételjük azt a sajtmennyiséget, amelyet egy tipikus szelet pizzán találunk, matematikáztam a ropogós sajtos serpenyős pizza receptünkkel, és minden muffin felét 21 g (3/4 uncia, körülbelül 3 evőkanál) kap. sajtból.

15 percig sütöm a „pizzákat”, 5 percenként ellenőrzöm, hogy haladnak-e a sajt olvasztása. 15 perc elteltével kiveszem a pizzákat a sütőből, és mindegyiket megkóstolom az íz és az olvadás-nyújtható sajt élmény érdekében.

Szeretné tudni, melyik sajt melyik? A, cheddar B, fontina C, füstölt Gouda D, paprika Jack E, friss teljes tejű mozzarella F, alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella G, Muenster H, provolone I, raclette és J, parmezán, Asiago és cheddar keveréke .

A várakozásoknak megfelelően ezek a sajtok szépen olvadnak. Az első öt kiváló nyújtást nyújt az átlagoshoz képest. A második öt „tócsa”, ahogy olvadnak, és bár megnyugtatóan puha, nem nyúlik szálakká.

  • Friss tej mozzarella (műanyagba csomagolva, nem sóoldatban): Friss, gazdag, tejszerű íz. Az én ízlésvizsgálóim (férjem és fiam) ezt a sajtot az első helyre sorolják, megjegyezve, hogy „ez teszi a pizzát kézműves ízűvé”.
  • Alacsony nedvességtartalmú teljes tej mozzarella: Sós/csípős íz, majdnem olyan, mint a sós vaj.
  • Provolone: A tesztelők szerint az íze egy „klasszikus pizzéria pizza”.
  • Fontina: Összességében enyhe íz, csipetnyi cheddar-y élességgel.
  • Muenster: Enyhébb ízű, mint a cheddar, de határozottabb, mint a mozzarella, egy kicsit nagy csípős.
  • Cheddar sajt: Éles, diós, gazdag ízű. Hűlés közben jól tartja magát, puha és hajlékony marad.
  • Füstölt Gouda: Enyhe, kissé vajas íz füsttel és édességgel borítva.
  • Pepper Jack: Enyhe cheddar-szerű íz kellemes hőfok mellett.
  • Raclette: Egy „bárnyard” sajt, kezdetben szinte büdös, de ahogy szépen megsütjük az ízét.
  • Házi Asiago/cheddar/parmezán keverék: Sós és kissé édes a parmezán valóban átsül sütés után.

A kemény érlelésű sajtot puha, szeletelhető kockává alakítjuk

Amint azt korábban említettük, minél öregebb a sajt, annál kevésbé szívesen olvad. De egy kis segítséggel a legmorzsább Parm vagy a legszárazabb Romano is olvaszthatóvá és szeletelhetővé válik.

Szeretné átalakítani saját kedvenc érlelt sajtait olvasztható, pizza-tökéletes öntetként? Tekintse meg blogbejegyzésünkben, A titkos összetevők szakácsai nem ismerik el a használatát.

Következtetések

Mennyire gondolja komolyan a nyújthatóságot? Ha a fent említett olvadó sajt szálak képesek megtörni vagy megtörni a pizzaélményt, akkor a legjobb, ha a mozzarellához ragaszkodik, mint a fő sajtprés, és a provolone szilárd befutó. A mozzarella és a provolone kombinációja nyújt nyújtást és ízt is, sok pizzéria csak ezt a keveréket használja.

Ha a nyújtás nem fontos, de továbbra is az ooey-gooey olvasztott sajt élményét részesíti előnyben, akkor a többi tesztelt sajt bármelyikének tökéletesen megfelelnie kell. Cheddar, fontina, Muenster, Gouda stb.

Ne feledje, hogy nem kell egyetlen sajtfajtára korlátoznia magát. Előnyben részesítem a friss mozzarellát lágy gazdagsága és kiemelkedő nyújthatósága miatt, éles cheddarral párosulva, határozott íze miatt, és talán egy kis provolone -t a pizzéria jellegzetes íze miatt.

Ezt a ropogós sajtos serpenyős pizzát töltöttem fel a széleken apróra vágott, alacsony páratartalmú, teljes tejből készült mozzarellával, és a közepén szeletelt raclette plusz tépett friss, teljes tejből készült mozzarellával.

Aprítsa fel a sajátját - kérem!

Végre készen állsz a pizza összeállítására, és feldarabolsz egy aprított mozzarella sajtból készült műanyag csomagot ... NEM! Annyi szeretet és törődés után, amit a héjába és a szószába fektettél, a pizzád minden bizonnyal jobbat érdemel, mint a porított cellulóz és penészgátló, amit az előre aprított sajtos zacskóban találsz!

Az előre aprított sajt nem ízlik olyan jól, és nem olvad meg, mint a blokkolt sajt, amelyet saját maga aprít fel. Ha egyáltalán nem tudja aprítani a sajátját (hidd el, megértem), akkor a legjobb, ha vesz egy tömb mozzarellát, és egyszerűen kockázza, szeletelje vagy darabolja. A pizza meg fogja köszönni.

Amikor legközelebb pizzát süt, és a feltéteken gondolkodik, ne feledje: a mozzarella jó választás, de nem az egyetlen lehetőség. Ha van egy kis fantáziád a sajtfolyosó körül, lefogadom, hogy még finomabbá teheted a házi pizzádat, mint amilyen!

Most, hogy lefedte a sajtot, nézze meg tippjeinket a kedvenc pizzáinak bepucolásához, hogy teljes legyen a pizzaélmény!


Nézd meg a videót: BESZÉLTEM MOMOVAL IGAZ TÖRTÉNET,NEM KAMU,NEM CSAK RIZSA