Új receptek

Tunéziai fattoush tonhal recept

Tunéziai fattoush tonhal recept


  • Receptek
  • Edény típusa
  • Saláta

Ennek a friss ízű, ropogós zöldség- és kenyér salátának a változatai népszerűek a Közel-Keleten, ahol gyakran sült bárány kísérőjeként szolgálják fel. Itt töltelékré alakítják, grillezett, friss tonhal steakekkel, amelyek lágy, hússzerű állagúak.

2 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • 4 nagy paradicsom
  • 1 uborka, félbevágva, kimagozva és kockára vágva
  • 6 újhagyma, apróra vágva
  • 2 kis drágakő saláta
  • 40 g friss lapos levelű petrezselyem, apróra vágva
  • 15 g friss menta, apróra vágva
  • 2 evőkanál palackozott kapribogyó, öblítve
  • 12 apróra vágott fekete olajbogyó, szeletelve
  • 4 nagy teljes kiőrlésű pitta kenyér
  • 4 friss tonhal steak, egyenként kb. 125 g
  • ÖLTÖZKÖDÉS
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 2 nagy citrom, finomra reszelt héja és 6 evőkanál leve
  • ¼ tk harissa paszta

MódszerElkészítés: 25 perc ›Főzés: 10 perc› Kész: 35 perc

  1. Először készítse elő a salátaöntetet. Az olívaolajat, a fokhagymát, a citromhéjat és a levét és a harissa pasztát egy nagy tálba tesszük, és összekeverjük.
  2. Vágja félbe a paradicsomot, szedje ki és dobja el a magokat, és vágja fel a húsát, majd adja hozzá a tálhoz az öntettel. Hozzáadjuk az uborkát és az újhagymát.
  3. A salátákat hosszában félbevágjuk, a leveleket felaprítjuk. Add hozzá a salátástálhoz az apróra vágott gyógynövényekkel, kapribogyóval és olajbogyóval, keverd össze, majd tedd félre. Melegítse elő a grillt közepesre.
  4. Helyezze a pitta kenyeret a grill alá, és pirítsa mindkét oldalon körülbelül 1-2 percig, amíg ropogós és felpuffad. Hagyjuk kissé kihűlni, majd falatnyi darabokra tépjük, és hozzáadjuk a salátához.
  5. A tonhalszeleteket megszórjuk kevés frissen őrölt fekete borssal. Helyezze a grillrácsra, és főzze 2-3 percig. Fordítsa meg a steakeket, és főzze további 2-3 percig, amíg megpuhul.
  6. Amint a tonhal elég hűvös a kezeléshez, nagy darabokban reszeljük bele a salátába. Óvatosan keverje össze mindent, és azonnal tálalja.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)

Vélemények angolul (1)

Ezt elég könnyűnek találtam. A tonhalat szójaszószban pácoltam (tudom, hogy ez nem tunéziai) valami extra ízért. Ezt hozzáadom a szakácskönyvemhez.-2012. február 23


Sült tunéziai sárgarépa, burgonya és tonhal Frittata

A tunéziaiak gyakran hozzáadnak tonhalat a frittataikhoz. Kipróbáltam ezt az olívaolajba és vízbe csomagolt tonhalat, és azt tapasztaltam, hogy a vízbe csomagolt tonhal túl száraz lesz, amikor az omlett megsül.

Hozzávalók

  • & frac 12 font burgonya, hámozva és apró kockákra vágva (kb. 1/2 hüvelyk)
  • & frac 34 font sárgarépa, hámozva és apró kockákra vágva (kb. 1/2 hüvelyk)
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 nagy fokhagymagerezd, csipet sóval mozsárban és mozsárban összetörve vagy apróra vágva
  • 2 teáskanál köménymag, őrölt
  • frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 1 evőkanál harissa feloldva 2 evőkanál vízben, vagy 1/4 - 1/2 teáskanál cayenne (ízlés szerint)
  • 1 6 uncia doboz olívaolajba csomagolt könnyű tonhal (nem albacore), lecsepegtetve és villával összetörve
  • & frac14 csésze finomra vágott laposlevelű petrezselyem
  • 8 nagy tojás
Táplálkozási elemzés adagonként (8 adag)

Készítmény

  1. A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Pároljuk a burgonyát és a sárgarépát 1 hüvelyk forrásban lévő víz felett, amíg megpuhul, körülbelül 10 percig.
  2. Helyezze az olajat 2 literes sütőedénybe vagy 9 hüvelykes öntöttvas serpenyőbe. Kenje meg az olajat a serpenyő oldalán, és tegye a sütőbe. Közben a tojásokat egy nagy tálban felverjük. Belekeverjük a fokhagymát, a köményt, a sót (kb. 1/2 teáskanál) és a borsot ízlés szerint és a harisszát. Keverje hozzá a burgonyát, a sárgarépát, a tonhalat és a petrezselymet. A sütőedényt kivesszük a sütőből, a tojásos keveréket a forró tepsibe kaparjuk és a sütőbe tesszük.
  3. Süssük 30-35 percig, amíg a teteje világos színű nem lesz és meg nem áll. Tálalás előtt hagyjuk 10 percig vagy tovább hűlni. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Előzetes előkészítés: Ezt az ételt egy nappal előre elkészítheti. Hűtőszekrényben, lefedve tálalás előtt szobahőmérsékletre hozzuk.


Recept összefoglaló

  • 1 kicsi (4 hüvelyk) kis pita kenyér kerek, 2 kerek részre osztva
  • 3 kis uborka, hosszában félbevágva és felszeletelve
  • 2 paradicsom, kockára vágva
  • 1 kis hagyma, kockára vágva
  • 5 levél római saláta, durvára vágva
  • ¼ csésze durvára vágott petrezselyem, vagy ízlés szerint
  • 8 mentalevél, durvára vágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál szumák por
  • ½ teáskanál só, vagy ízlés szerint
  • ⅛ teáskanál őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint

A pita kenyeret pirító sütőben pirítsuk meg, amíg meg nem barnul, 2–4 perc alatt falatnyi darabokra törik.

Kombinálja az uborkát, a paradicsomot, a hagymát, a római salátát, a petrezselymet és a mentát egy nagy tálban. Keverje össze az olívaolajat, a szukát, a sót és a borsot az uborka keverékéhez kézzel. Hozzáadjuk a morzsolt pitakenyeret és felforgatjuk.


  • 10 tojás
  • 1 kis doboz krém frissen
  • 4 darab természetes krémsajt (kb. 4 teáskanál természetes krémsajt)
  • 1 csipet sütőpor
  • 1 csirke filé
  • 1/2 teáskanál bors
  • 1 teáskanál só
  • Egy marék reszelt sajt (itt én cheddart használtam, de használhatod a hűtőben lévőt)
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 kis hagyma
  • 2 evőkanál tej
  • 1 csésze. Víz
  • 1 burgonya

A csirkét, a burgonyát és a hagymát apróra vágom.
Majd ezt forró serpenyőben kevés olajon a fűszerekkel együtt pirítom, amíg a hagyma megpuhul.

Felöntöm a vízzel, és fedő alatt addig párolom, amíg a krumpli megpuhul.
Hagytam ezt kihűlni.

Ezután a tojásokat könnyedén felverem, és egy tálban óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot, a sajtot, a sütőport és a krémsajtot.
Felöntöm, amit főztem, és ezt óvatosan összekeverem, mindent kiolajozott tepsibe öntök.

180 fokon aranybarnára sütjük. Ellenőrizheti, hogy befejezte -e a kés szúrását, és ha semmi nem tapad a késhez, akkor készen áll.
Hagyja kissé kihűlni, mielőtt belevágná.

Van receptje a tunéziai Tajne -hoz, amelyet meg szeretne osztani? Ezt próbáltad?
Nyugodtan hagyjon megjegyzést az alábbi mezőben.


Tunéziai tonhal szendvics recept

& bika 2 közepes Yukon Gold burgonya, hámozva, kockázva (és 12 hüvelykes darabok)
& bika 4 nagy tojás
& bika 32 oz. vízzel telt, foltos tonhal, lecsapolt
& bika és frac12 csésze kapribogyó, lecsepegtetve
& bika és frac12 csésze apróra vágott petrezselyem
14 bögre tartósított citrom apróra vágva*
& bika & frac34 csésze friss citromlé
& bika és frac34 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még a tálaláshoz
& bika Só és bors
& bika 4 demi bagett
& bika Harissa (észak-afrikai pirospaprika paszta)*

*A tartósított citromot és harisszát speciális piacokon értékesítik.

Fedjük le a kockára vágott burgonyát hideg, sós vízzel egy kis serpenyőben. Forraljuk fel, és főzzük puhára, körülbelül 20 percig. Csatorna.

Közben a tojásokat hideg vízzel lefedjük egy másik kis serpenyőben. Forraljuk fel közepes lángon. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 9 percig. Leszűrjük, lehűtjük, meghámozzuk, felszeleteljük és félretesszük a tojásokat.

Egy nagy tálban keverje össze a tonhalat, a kapribogyót, a petrezselymet, a tartósított citromot, a citromlevet, az olívaolajat és a frac14 teáskanál sót és & frac12 teáskanál borsot, majd keverje össze villával. Belehajtjuk a burgonyát, majd a tojásszeleteket.

A demi bagetteket kettévágjuk hosszában, majd húzzuk ki és dobjuk ki a puha belsejét. Mindegyik egyik felét megkenjük egy kis harissával, és megtöltjük a tonhal keverékkel. Meglocsoljuk olívaolajjal. Zárja be a szendvicseket, és keresztben vágja ketté. 4 -et szolgál fel.


1. Dobja a vöröshagymát ecetbe, és hagyja 30 percig. Az ízléshez keverjük simára a harissa pasztát, a paradicsomos pasztát és az olívaolajat.

2. A saláta elkészítéséhez egy tálban felverjük az olívaolajat, a hagymát és az ecetet, a tengeri sót és a borsot. Adjuk hozzá a tonhalat, a paradicsomot, az uborkát, a paprikát, az olajbogyót és az újhagymát, jól keverjük össze.

3. Ossza szét a tekercseket, és kenje meg az alapot hummussal, a tetejét pedig harissa élvezettel.

4. Ha készen áll az étkezésre, kanállal a salátát és a kemény tojást az alapra, lélegezve a gyümölcslevekkel. Hozzáadjuk a tetejét, erősen lenyomkodjuk, és étkezés előtt 10 percig pihentetjük.


A legjobb tunéziai étel

Kedvenceink, nem külön sorrendben …

Kuszkusz

Az észak -afrikai és a tunéziai konyha alapanyaga, egyszerűen nem állíthatja, hogy ismeri a tunéziai ételeket, ha nem (vagy húsz) tagine -t töltött tele kuszkusszal! Végül is ez az ország nemzeti étele.

Egy étel, amelyet a berberek hoztak létre, akik még mindig Tunézia déli részén élnek, de könnyen megtalálhatja ezt a népszerű ételt, amely világszerte kapható.

A kuszkusz búzadara búzából készül, amelyet rendkívül apró darabokra tekernek.

A hagyományos tunéziai kuszkuszt általában csirkével, hallal, marhahússal vagy bárányhúsjal tálalják, ráadásul általában zöldségeket és paprikákat kevernek bele.

Ojja (Shakshuka)

Ez a finom paradicsomos és tojásos étel népszerű tunéziai reggeli. Míg Észak -Afrikában ették, úgy vélik, hogy Tunéziában vagy Jemenben hozták létre. A név a tunéziai arab szlengből származik: “mixture. ”

A paradicsomszószt fokhagymával, chilipaprikával és fűszerekkel ízesítik, és a tojásokat megpárolják.

Általában serpenyőben vagy tagine -ban szolgálják fel.

Az oszmán időktől kézzel fogható, tunéziai Brik egy vékony tészta, amelyet tojásos töltelék köré tekerve sütnek. Ez az étel a volt Oszmán Birodalom más részein is fennmaradt bourek formájában (Algériában) és burekként (a Balkánon), bár a tojásos változat a legkülönlegesebb tunéziai fajta.

Egyéb lehetséges töltelékek Tunéziában a tonhal, csirke, szardella, kapribogyó és sajt.

Ez egy remek reggeli, bár a nap bármely szakában fogyasztható. Ez is remek tunéziai utcai étel, ha véletlenül az országban utazik.

Merguez

Lehet, hogy a Merguez francia konyhaként ismerkedett meg Önnel, de valójában tunéziai, és abban az időszakban hozták Franciaországba, amikor Tunézia francia megszállás alatt volt.

A Merguez egy fűszeres kolbász, amelyet birka- vagy marhahúsból (vagy mindkettő keverékéből) készítenek. Eheti egyenesen a grillről, szendvicsben vagy Ojja -ban.

A vöröses szín a Harissa fűszerből származik, de a kolbász köményt, szumát, édesköményt és fokhagymát is tartalmaz.

Chorba (Shorba)

A Chorba a tunéziai ramadán ételek alapanyaga, bár megtalálhatja ezt a finom levest egész évben. Általában bárányból vagy marhahúsból készül, de vannak népszerű halfajták is (különösen a tengerparton).

A Harissa -val fűszerezve és bolgár búzából készítve a leves alapja a párolt paradicsom. Egyszóval yum!

Bár az étel fontos a tunéziai kultúra szempontjából, népszerű az egész területen, amelyet korábban az Oszmán Birodalom irányított, Marokkótól egészen Bulgáriáig és Horvátországig!

Poulet Meshi

Míg a legtöbb tunéziai étel, amellyel Tunéziában találkozik, kuszkuszt használ, ezt az ízletes sült csirkét szolgálják fel csicseriborsó és hagyma ágyán, és egészséges adag citromlével ízesítve.

Maghrebi menta tea

A teát Tunéziában szénkályhán készítik, az úgynevezett a kenoot. A menta segít megőrizni a tea keserű ízét, csakúgy, mint a bőséges mennyiségű cukor, amelyet a tunéziaiak szeretnek hozzáadni. A tea lehet zöld vagy vörös tea, vagy hagyományos.

Esténként a teát egy -két fokkal továbbfejlesztik dió hozzáadásával. Ezek lehetnek pinennut, mandula vagy akár földimogyoró, többek között.

Delget Nour Dates

Az Algériában először termesztett Delget Nour a datolya királynője. Észak -Afrikában népszerű, tényleg nem megy, és nem próbálkozik Tunéziában!

Bár ha nem tud eljutni az országba, ezeket a finom falatokat világszerte megtalálja, mivel Algériából és Tunéziából exportálják (valamint az Egyesült Államokban termesztik).

Lablabi (Lablebi)

Ezt a tunéziai csicseriborsó -levest fokhagymával és köménnyel ízesítik, és tökéletesen elavult kenyérrel tálalják, hogy ez az étel finom és laktató legyen.

Ezt tojással, petrezselyemmel és még fokhagymával díszítve találja.

Ez egy nagyszerű étel a tunéziai telek élvezetéhez, amelyek az északi félteke nagy részéhez képest még melegek, de hűvösek lehetnek (különösen a sivatagban).

Tunéziai sütemények

A tunéziai süteményeket befolyásolták azok a hatalmak, amelyek az évszázadok során Tunéziát irányították. Az Oszmán Birodalomból származó baklava fajtákat talál. Feltétlenül próbálja ki a tunéziai mandula baklavát. Francia hatású süteményeket is talál.

Feltétlenül próbálja ki a bambalounit, a yoyost, a kaak warkát és a zgougou -t. A tunéziai konyhát sok csodálatos sütemény megáldja!

Tunéziai olajbogyó

A Földközi -tenger többi részéhez hasonlóan Tunézia is híres helyben termelt olajbogyóiról. Megtalálja őket különféle tunéziai ételekben, zamatos olívaolajba préselve, és fáikból gyönyörű fa ajándékokat és ajándéktárgyakat készítenek.

Harissa

A Harissa észak -afrikai fűszerkeverék, amely nélkülözhetetlen a tunéziai ételek elkészítéséhez. Megtalálható előre elkészített fűszerkeverékként, elkészítheti sajátját, vagy használhatja Harissa pasztaként.

Piros chiliből készült, győződjön meg arról, hogy mit csinál! Rengeteg meleget tölt be minden falatban.

Masfouf (Mesfouf)

Egy másik fontos étel, amelyet a Ramadan masfouf alatt szolgálnak fel, a kuszkuszból, vajból és cukorból készült édes étel, majd gránátalmával, datolyával vagy akár szárított szőlővel díszítve.


A tunéziai Brik receptje

Válassza szét és hajtsa a malsoukát (vagy lumpia csomagolást) háromszög alakúra. Mivel ezek gömbölyűek, a legegyszerűbb módja annak, hogy négy szélét összehajtva négyzet alakúvá váljon, majd a négyzet egyik sarkát hajtsa át az ellenkezőre, hogy háromszöget hozzon létre. Ezeket tegye félre, és jól letakarva tartsa felhasználásig, hogy ne száradjanak ki.

Egy tálban keverjük össze a többi hozzávalót, és tegyük félre.

Melegítsen fel egy serpenyőt körülbelül fél hüvelyk növényi olajjal közepes lángon, és győződjön meg róla, hogy elég forró, hogy megsüljön, mielőtt elkezdi összeszerelni a brikettjét.

Egy tányérba helyezze a négyzet alakú csomagolást, és bélelje ki két szélét a petrezselyem/tonhal keverékkel, ügyelve arra, hogy összekapcsolódjanak. Ez határként szolgál a tojás helyben tartásához. Megszórjuk a csomagolás közepét kevés sóval és borssal, és óvatosan feltörjük a tojást a só és a bors tetejére. Hajtsa rá a csomagolás tetejét, és a lemez segítségével óvatosan csúsztassa az olajba. Egy kanál segítségével óvatosan nyomja le a zárótestet, és a forró olaj egy részét kanalazza az oldalra, amely nem merült bele az olajba. Míg az egyik oldala sül, elkészíthet egy másik briket, és egyszerre főzheti őket.

Hagyja, hogy a brik körülbelül 2-3 percig süljön, vagy amíg szép aranybarna lesz, mielőtt a másik oldalra fordítaná, és ismételje meg.

*Megjegyzés: A tunéziai brik hagyományosan folyékony tojással készül. Ennek elérése érdekében óvatosnak kell lennie, hogy mennyi ideig hagyja a sütőt a sütőolajban, és ez némi kísérletet és hibát igényel. Ha jobban szereted a kemény tojást, hagyd tovább sütni.

Távolítsa el a tésztát, és tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra, és folytassa a sütést annyi bikával, amennyit csak akar.

Ha kész, tálcára tesszük, és citrom- vagy lime -karikákkal díszítjük (hogy összenyomjuk), és azonnal tálaljuk. Élvezd!


Tunéziai tonhaltorta

A tartósított citrom és a friss kakukkfű igazán különlegessé varázsolja a szerény tonhaltortát.

Hozzávalók

  • 1 egész közepes hagyma, apróra vágva
  • 2 doboz (5 oz.) Olajcsomagolt tonhal, lecsapolt
  • 2 evőkanál Dijon mustár
  • 4 szál friss kakukkfű
  • 2 evőkanál apróra vágott tartósított citrom, eltávolítva a magokat
  • 12 egész olajjal pácolt fekete olajbogyó
  • Só és bors, ízlés szerint
  • 2 egész tojás
  • ⅓ csésze Tej
  • ⅓ csésze krém
  • 1 egész előre elkészített vagy házi készítésű sós pogácsa

Készítmény

A tojást, a tejet és a tejszínt felverjük. Keverje össze az összes többi összetevőt, kivéve a héjat, az olajbogyót és a sót. Mielőtt hozzáadná a tojásos keveréket a tonhal keverékhez, kóstolja meg és szükség szerint adjon hozzá sót, majd keverje össze a tojással. Egyenletesen elterítjük egy fanyar héjban, és felöntjük a (kimagozott) olajbogyóval, még egy kevés kakukkfűvel és kevés őrölt fekete borssal. 375 fokon 35-40 percig sütjük, amíg megszilárdul.


Recept összefoglaló

  • 3 csésze apróra vágott saláta
  • 2 ¼ csésze negyedelt és vékonyra szeletelt paradicsom
  • 1 ½ csésze félbevágott és felszeletelt uborka
  • 1 csésze apróra vágott portulalevél és szár
  • ¼ csésze apróra vágott friss menta
  • ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem (opcionális)
  • ¼ csésze olívaolaj
  • ¼ csésze citromlé
  • ¼ csésze szeletelt lilahagyma
  • 3 ½ evőkanál gránátalma melasz
  • 1 ½ teáskanál szömörcport
  • ½ teáskanál só
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 pita kenyeret kerekre vágunk, négyzetekre vágjuk

Keverje össze a salátát, a paradicsomot, az uborkát, a porcelánt, a mentát és a petrezselymet egy nagy tálban. Helyezze a hűtőszekrénybe.

Keverjünk össze 1/4 csésze olívaolajat, citromlevet, lilahagymát, gránátalma -melaszot, szumát és a sót egy kis tálban, hogy elkészítsük az öntetet. Helyezze a hűtőszekrénybe.

3 evőkanál olívaolajat melegítsen fel egy nagy serpenyőben közepes lángon. A pita négyzeteket a forró olajban aranybarnára és ropogósra sütjük, és körülbelül 5 percig keverjük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.


Nézd meg a videót: BIZERTE bella città della tunisia