Új receptek

5 sült étel, ami nem szörnyű számodra

5 sült étel, ami nem szörnyű számodra


Amíg nem viszi túlzásba, eheti a sült ételeket bűntudat nélkül

(Fotó: Shutterstock)

Annak érdekében, hogy a sült ételek még jobbak legyenek Önnek, válasszon szív-egészséges olajat, például olívaolajat. (Fotó: Shutterstock)

Sült krumpli helyett próbáljon panírozni és sütni cukkini rudakat. A cukkini számos vitamin alacsony kalóriatartalmú forrása. És ha a cukkini krumplit görög joghurt alapú tzatziki mártással tálalja, akkor jó adag fehérjét is kap. Sült cukkini receptünkért kattintson ide.

(Fotó módosítva: Shutterstock)

Az avokádó egészséges zsír, amely segít megőrizni a teltségét. Miért nem próbálja meg rántani a guacamole-t? Kattintson ide a sült guacamole receptünkért.


(Hitel: Flickr/Russellstreet)

Íme egy kreatív módszer több gyümölcs fogyasztására; mélyen megsütjük. Ez a recept friss, egészséges gyümölcsöt használ, amelyet lisztből és fűszerekből enyhe porral vonnak be. Rántott gyümölcs receptünkért kattintson ide.


(Hitel: Flickr/russellstreet)

Ha valóban sült krumplit szeretne kapni, süsse hideg olajos módszerrel; így kevesebb olajat (zsírt) szívnak fel, így kicsit egészségesebbek lesznek. Kattintson ide a francia sült receptünkért.

(Fotó módosítva: flickr/waferboard)


(Hitel: Flickr/Ed Fisher aka gleam)

Kristie Collado, a The Daily Meal szakácsszerkesztője. Kövesse őt a Twitteren @KColladoCook.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül étel a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy -egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli, vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C fölött van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból, és egyesek szerint az USA -ban és a Földközi -tenger éttermeiben főzve).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órás áztatásakor 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy másik rántott süteményt, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon valódi keresett krumpli a régimódi módon, az Anyatermészet összetevőivel

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, étel nélkül? Kérjük, ossza meg gondolatait, vagy tweetelje őket a @cynthiasass és a @Shape_Magazine címre.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki táplálkozástudományi és közegészségügyi mester- és aposs diplomával rendelkezik. Gyakran látható a nemzeti tévében, és egy SHAPE közreműködő szerkesztőt és táplálkozási tanácsadót ajánl a New York Rangers -nek és a Tampa Bay Rays -nek. A legújabb New York Times bestseller a Cinch! Győzd le a sóvárgást, csepp fontot és fogyj.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy az abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy -egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C felett van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból, és egyesek szerint az USA -ban és a Földközi -tenger éttermeiben főzve).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órás áztatásakor 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy másik rántott sült rágót, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon az igazi kereső krumpli a régi vágás szerint, az Anyatermészet összetevőiből

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, amely étel nélkül él? Kérjük, ossza meg gondolatait, vagy tweetelje őket a @cynthiasass és a @Shape_Magazine címre.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki mester- és aposs diplomával rendelkezik mind a táplálkozástudomány, mind a közegészségügy területén. Gyakran látható a nemzeti tévében, és egy SHAPE közreműködő szerkesztőt és táplálkozási tanácsadót ajánl a New York Rangers -nek és a Tampa Bay Rays -nek. A legújabb New York Times bestseller a Cinch! Győzd le a sóvárgást, csepp fontot és fogyj.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy az abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy -egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C fölött van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból, és egyesek szerint az USA -ban és a Földközi -tenger éttermeiben főzve).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órás áztatásakor 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy másik rántott süteményt, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon az igazi kereső krumpli a régi vágás szerint, az Anyatermészet összetevőiből

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, étel nélkül? Kérjük, ossza meg gondolatait vagy tweetelje őket a @cynthiasass és a @Shape_Magazine címre.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki táplálkozástudományi és közegészségügyi mester- és aposs diplomával rendelkezik. Gyakran látható a nemzeti tévében, és egy SHAPE közreműködő szerkesztőt és táplálkozási tanácsadót ajánl a New York Rangers -nek és a Tampa Bay Rays -nek. A legújabb New York Times bestseller a Cinch! Győzd le a sóvárgást, csepp fontot és fogyj.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy az abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli, vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C felett van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból főzve, & apos, ahogy egyesek nevezik, az Egyesült Államok éttermeiben és a Földközi -tengeren).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órás áztatásakor 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy másik rántott sült rágót, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon valódi keresett krumpli a régimódi módon, az Anyatermészet összetevőivel

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, amely étel nélkül él? Kérjük, ossza meg gondolatait vagy tweetelje őket a @cynthiasass és a @Shape_Magazine címre.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki mester- és aposs diplomával rendelkezik mind a táplálkozástudomány, mind a közegészségügy területén. Gyakran látható a nemzeti tévében, és egy SHAPE közreműködő szerkesztőt és táplálkozási tanácsadót ajánl a New York Rangers -nek és a Tampa Bay Rays -nek. A legújabb New York Times bestseller a Cinch! Győzd le a sóvárgást, csepp fontot és fogyj.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül étel a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy -egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C felett van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból, és egyesek szerint az USA -ban és a Földközi -tenger éttermeiben főzve).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órás áztatásakor 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy másik rántott sült rágót, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon valódi keresett krumpli a régimódi módon, az Anyatermészet összetevőivel

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, étel nélkül? Kérjük, ossza meg gondolatait, vagy tweetelje őket a @cynthiasass és a @Shape_Magazine címre.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki mester- és aposs diplomával rendelkezik mind a táplálkozástudomány, mind a közegészségügy területén. Gyakran látható a nemzeti tévében, és egy SHAPE közreműködő szerkesztőt és táplálkozási tanácsadót ajánl a New York Rangers -nek és a Tampa Bay Rays -nek. A legújabb New York Times bestseller a Cinch! Győzd le a sóvárgást, csepp fontot és fogyj.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy az abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy -egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C fölött van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból főzve, & apos, ahogy egyesek nevezik, az Egyesült Államok éttermeiben és a Földközi -tengeren).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órán át áztatva 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy másik rántott süteményt, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon valódi keresett krumpli a régimódi módon, az Anyatermészet összetevőivel

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, étel nélkül? Kérjük, ossza meg gondolatait, vagy tweetelje őket a @cynthiasass és a @Shape_Magazine címre.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki mester- és aposs diplomával rendelkezik mind a táplálkozástudomány, mind a közegészségügy területén. Gyakran látható a nemzeti tévében, és egy SHAPE közreműködő szerkesztőt és táplálkozási tanácsadót ajánl a New York Rangers -nek és a Tampa Bay Rays -nek. A legújabb New York Times bestseller a Cinch! Győzd le a vágyakat, csepp fontokat és fogyj.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy az abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy -egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli, vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C felett van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból főzve, & apos, ahogy egyesek nevezik, az Egyesült Államok éttermeiben és a Földközi -tengeren).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órás áztatásakor 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy másik rántott sült rágót, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon valódi keresett krumpli a régimódi módon, az Anyatermészet összetevőivel

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, étel nélkül? Kérjük, ossza meg gondolatait vagy tweetelje őket a @cynthiasass és a @Shape_Magazine címre.

Cynthia Sass bejegyzett dietetikus, aki táplálkozástudományi és közegészségügyi mester- és aposs diplomával rendelkezik. Gyakran látható a nemzeti tévében, és egy SHAPE közreműködő szerkesztőt és táplálkozási tanácsadót ajánl a New York Rangers -nek és a Tampa Bay Rays -nek. A legújabb New York Times bestseller a Cinch! Győzd le a sóvárgást, csepp fontot és fogyj.


Lehet a sült étel egészséges?

Néhány korábbi hozzászólásomban és a legutóbbi könyvemben bevallottam, hogy az abszolút kedvenc konzerv és apost-live-fröccs nélkül a sült krumpli. De nem minden régi krumpli teszi ezt-frissnek, kézzel vágott burgonyának (lehetőleg hámozottnak) kell lennie, tiszta, folyékony növényi olajban, például földimogyoróban vagy olívabogyóban.

Egy -egy barát vagy ügyfél időnként megkérdezi tőlem: "Valóban, sült krumplit eszel?" De én mindig azt állítottam, hogy nem olyan szörnyűek. A kedvenc krumplim két-három valódi élelmiszer-összetevőt tartalmaz: egész burgonya, tiszta, folyékony növényi olaj (nem a részben hidrogénezett cucc) és valamilyen fűszer, például rozmaring, chipotle vagy egy csipet tengeri só. A mesterséges adalékanyagokból készült, nagymértékben feldolgozott csemegéhez és az összetevők mosodai listájához képest senki sem tudja kimondani, a sült krumpli, vagy akár az így készült krumpli, nem a táplálkozási gazemberek.

Valójában egy új tanulmány jelent meg a British Medical Journal több mint 40 000, 29-69 éves spanyol felnőtt főzési módszereit vizsgálta 11 év alatt. A vizsgálat kezdetén egyik résztvevőnek sem volt szívbetegsége, és idővel nem találtak összefüggést a sült ételek fogyasztása és a szívbetegségek vagy a halál kockázata között. Spanyolországban és más mediterrán országokban azonban a folyékony olíva- és napraforgóolajok a leggyakrabban használt zsírok a sütéshez, nem a szilárd, mesterségesen előállított transzzsírok, amelyeket gyakran használnak az Egyesült Államokban. nap, főleg olívaolajban (62%), valamint napraforgó- és más növényi olajokban főzve.

Vannak, akik azt hiszik, hogy olívaolajjal sütni lehet, de a Nemzetközi Olíva Tanács szerint az olívaolaj jól bírja a sütést, mert a 210 ° C -os füstölési pontja jóval 180 ° C felett van, ami az ideális hőmérséklet az ételek sütéséhez (és én fantasztikus krumplit élveztem ‘ folyékony aranyból, és egyesek szerint az USA -ban és a Földközi -tenger éttermeiben főzve).

Most, hogy őszinte legyek, nem minden jó hír. A keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékletre történő felmelegítése sütés, pirítás, pörkölés és sütés révén növeli az akrilamid nevű anyag képződését, amely összefüggésbe hozható mind a szívbetegségek, mind a rák kockázatával, de vannak módok annak csökkentésére. Egy tanulmány kimutatta, hogy a burgonya 30 perces előáztatása akár 38% -kal csökkentette az akrilamid szintjét, míg két órás áztatás esetén 48% -kal csökkentette az akrilamidot. Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rozmaring hozzáadása a tésztához sütés előtt akár 60%-kal csökkentheti az akrilamidot. A főtt keményítőtartalmú ételek fogyasztása zöldségekkel, különösen a keresztesvirágúakkal, mint a brokkoli, káposzta, karfiol és kelbimbó, szintén csökkentheti a hatást.

A lényeg az, hogy én biztosan nem támogatom az olajsütő vásárlását, a sült ételek rendszeres fogyasztását, vagy egyáltalán nem azt. De ha hozzám hasonlóan te sem akarod átélni az életedet, és soha többé nem eszel egy rántott süteményt, akkor tartsd be ezt az öt szabályt, amikor egy vágy támad:

• Korlátozza a krumplit alkalmi fröccsenésre

• Maradjon az igazi kereső krumpli a régi vágás szerint, az Anyatermészet összetevőivel

• Kiegyensúlyozza őket friss fűszernövényekkel és termékekkel

• Korlátozza a szénhidrát- és zsírbevitelt az étkezés más részeiben

• Növelje kicsit tevékenységét

A sült krumpli az egyik konzervdoboz és apostol, amely étel nélkül él? Please share your thoughts or tweet them to @cynthiasass and @Shape_Magazine.

Cynthia Sass is a registered dietitian with master&aposs degrees in both nutrition science and public health. Frequently seen on national TV, she&aposs a SHAPE contributing editor and nutrition consultant to the New York Rangers and Tampa Bay Rays. Her latest New York Times best seller is Cinch! Conquer Cravings, Drop Pounds and Lose Inches.


Can Fried Food be Healthy?

In a few of my previous posts and in my most recent book I have confessed that my absolute favorite can&apost-live-without splurge food is French fries. But not just any old fries will do-they have to be fresh, hand cut potatoes (preferably skin-on), fried in a pure, liquid vegetable oil, like peanut or olive.

Every once in a while a friend or client will ask me, "Really, you eat French fries?" But I&aposve always maintained that they&aposre not so terrible. My favorite fries have two to three real food ingredients: whole potatoes, pure, liquid plant-based oil (not the partially hydrogenated stuff) and some sort of seasoning, like rosemary, chipotle, or a dash of sea salt. Compared to a highly processed treat made from artificial additives and a laundry list of ingredients nobody can pronounce, French fries, or even potato chips made this way, aren&apost nutritional scoundrels.

In fact, a new study published in the British Medical Journal looked at the cooking methods of over 40,000 Spanish adults ages 29 to 69 over an 11-year period. None of the participants had heart disease at the start of the study, and over time no link was found between fried food consumption and the risk of heart disease or death. However, in Spain and other Mediterranean countries liquid olive and sunflower oils are the most commonly used fats for frying, not the solid man-made trans fat often used in the U.S. On average the people in this study consumed about five ounces of fried food a day, mostly cooked in olive oil (62%) as well as sunflower and other vegetable oils.

Some people think you can&apost fry with olive oil, but according to the International Olive Council olive oil stands up well to frying because its smoke point of 210 C is well above 180 C, the ideal temperature for frying food (and I&aposve enjoyed some fantastic fries cooked in ‘liquid gold,&apos as some call it, at restaurants in the U.S. and in the Mediterranean).

Now to be fair, it&aposs not all good news. Heating starchy foods to high temperatures, through baking, toasting, roasting and frying, does increase the formation of a substance called acrylamide, which has been linked to an increased risk of both heart disease and cancer, but there are ways to reduce it. One study found that pre-soaking potatoes for 30 minutes slashed acrylamide levels by up to 38% while soaking them for two hours reduced acrylamide by 48%. Another study concluded that the addition of rosemary to dough prior to baking reduced acrylamide by up to 60%. Consuming cooked starchy foods with veggies, especially cruciferous ones like broccoli, cabbage, cauliflower and Brussels sprouts, can also reduce the effects.

Bottom line, I&aposm certainly not advocating buying a deep fryer, eating fried foods regularly, or even eating them at all. But if, like me, you don&apost want to go through life never eating another French fry stick to these five rules when a craving strikes:

• Limit fries to an occasional splurge

• Keep it real-seek out fries made the old fashioned way, with ingredients from Mother Nature

• Balance them out with fresh herbs and produce

• Limit your intake of carbs and fat in other parts of your meal

• Bump up your activity a bit

Are French fries one of your can&apost live without foods? Please share your thoughts or tweet them to @cynthiasass and @Shape_Magazine.

Cynthia Sass is a registered dietitian with master&aposs degrees in both nutrition science and public health. Frequently seen on national TV, she&aposs a SHAPE contributing editor and nutrition consultant to the New York Rangers and Tampa Bay Rays. Her latest New York Times best seller is Cinch! Conquer Cravings, Drop Pounds and Lose Inches.


Can Fried Food be Healthy?

In a few of my previous posts and in my most recent book I have confessed that my absolute favorite can&apost-live-without splurge food is French fries. But not just any old fries will do-they have to be fresh, hand cut potatoes (preferably skin-on), fried in a pure, liquid vegetable oil, like peanut or olive.

Every once in a while a friend or client will ask me, "Really, you eat French fries?" But I&aposve always maintained that they&aposre not so terrible. My favorite fries have two to three real food ingredients: whole potatoes, pure, liquid plant-based oil (not the partially hydrogenated stuff) and some sort of seasoning, like rosemary, chipotle, or a dash of sea salt. Compared to a highly processed treat made from artificial additives and a laundry list of ingredients nobody can pronounce, French fries, or even potato chips made this way, aren&apost nutritional scoundrels.

In fact, a new study published in the British Medical Journal looked at the cooking methods of over 40,000 Spanish adults ages 29 to 69 over an 11-year period. None of the participants had heart disease at the start of the study, and over time no link was found between fried food consumption and the risk of heart disease or death. However, in Spain and other Mediterranean countries liquid olive and sunflower oils are the most commonly used fats for frying, not the solid man-made trans fat often used in the U.S. On average the people in this study consumed about five ounces of fried food a day, mostly cooked in olive oil (62%) as well as sunflower and other vegetable oils.

Some people think you can&apost fry with olive oil, but according to the International Olive Council olive oil stands up well to frying because its smoke point of 210 C is well above 180 C, the ideal temperature for frying food (and I&aposve enjoyed some fantastic fries cooked in ‘liquid gold,&apos as some call it, at restaurants in the U.S. and in the Mediterranean).

Now to be fair, it&aposs not all good news. Heating starchy foods to high temperatures, through baking, toasting, roasting and frying, does increase the formation of a substance called acrylamide, which has been linked to an increased risk of both heart disease and cancer, but there are ways to reduce it. One study found that pre-soaking potatoes for 30 minutes slashed acrylamide levels by up to 38% while soaking them for two hours reduced acrylamide by 48%. Another study concluded that the addition of rosemary to dough prior to baking reduced acrylamide by up to 60%. Consuming cooked starchy foods with veggies, especially cruciferous ones like broccoli, cabbage, cauliflower and Brussels sprouts, can also reduce the effects.

Bottom line, I&aposm certainly not advocating buying a deep fryer, eating fried foods regularly, or even eating them at all. But if, like me, you don&apost want to go through life never eating another French fry stick to these five rules when a craving strikes:

• Limit fries to an occasional splurge

• Keep it real-seek out fries made the old fashioned way, with ingredients from Mother Nature

• Balance them out with fresh herbs and produce

• Limit your intake of carbs and fat in other parts of your meal

• Bump up your activity a bit

Are French fries one of your can&apost live without foods? Please share your thoughts or tweet them to @cynthiasass and @Shape_Magazine.

Cynthia Sass is a registered dietitian with master&aposs degrees in both nutrition science and public health. Frequently seen on national TV, she&aposs a SHAPE contributing editor and nutrition consultant to the New York Rangers and Tampa Bay Rays. Her latest New York Times best seller is Cinch! Conquer Cravings, Drop Pounds and Lose Inches.


Nézd meg a videót: csigatészta darálthus paprika