Hagyományos receptek

Mexikói Adobo szósz

Mexikói Adobo szósz


4

liter vizet, plusz 1 csésze külön

2

serrano chili paprika, szárak eltávolítva

1

fehér hagymát, hámozva és negyedekre szeletelve

4

fokhagymagerezd, hagyja a bőröket

6

ancho chili paprika, szárak és magok eltávolítva

6

guajillo vagy kaliforniai chili paprika, szár és mag eltávolítva

2

evőkanál fehér ecetet

2

evőkanál csirkehúsleves granulátum

2

teáskanál granulált fokhagyma

2

teáskanál só, több ízlés szerint

Képek elrejtése

  • 1

    Öntsük a 4 liter vizet egy nagy edénybe, és melegítsük közepes / alacsony hőfokon a hátsó égőre.

  • 2

    Béleljen ki egy nagy serpenyőt fóliás papírral, és melegítse elő közepes lángon 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, a serrano paprikát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Csepegtessen le 2 evőkanál olajat, és főzze 15-20 percig, szükség szerint forgatva, amíg szép barnulást nem kap. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.

  • 3

    Amíg a paradicsomkeverék főz, a másik oldalon melegítsen elő egy nagy sütőedényt 3 percig közepes hőfokon. Tegyen chilei anchót, guajillót vagy Kaliforniát, és a japones paprikát a forró rácsra. A paprikát 3-4 percig ne pirítsa tovább, gyakran forgatva, különben megégnek és megkeserednek. Vegyük le a tűzről, és töltsük forró vízzel az edénybe. Forraljuk fel kissé a hőt. Csökkentse a hőt, és további 6-8 percig főzze. Engedje le a vizet, és vigye a paprikát a turmixgépbe. 10 percig hűlni hagyjuk.

  • 4

    Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és tegye a turmixgépbe. Adja hozzá az összes többi hozzávalót a turmixgéphez, beleértve az 1 csésze fenntartott vizet is. A legnagyobb sebességgel simára keverjük. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis vizet. Kóstolja meg a sót. Tárolás előtt hagyja az adobo mártást teljesen kihűlni. A hűtőszekrényben legfeljebb 2 hét és 4 hónap között tárolható a fagyasztóban.

Szakértői tippek

  • Chile-alapú szószok készítésekor finom dróthálós szűrőn szűrheti át, hogy egyenletesebb és selymesebb felületet kapjon.

Ehhez a recepthez nem állnak rendelkezésre táplálkozási információk

További információ erről a receptről

  • Családom egyik abszolút kedvenc étele, amelyet anyukám elkészít, a sertés chile colorado volt. Házi mexikói adobo mártással és felgyújtott sertéshússal készítették, amely órákig lassan főzött. A szárított chilei ancho, guajillos és japonok valóban adják ennek a mexikói adobo szósznak azokat a hagyományos ízeket, amelyekkel együtt nőttem fel. Ez az adobo szósz különféle hiteles mexikói receptekben használható. Használhatja úgy, ahogy a kedvenc húsai vagy tenger gyümölcsei pácolásához szükséges. Adj hozzá egy kis húslevest az adobóhoz, és enchilada szósz lesz belőle, vagy remek dinsztelő folyadék lesz a megsütött marhahúsból vagy sertésből készült ételekhez.

Nézd meg a videót: Mexikói hangulatú grillnyárs