hu.mpmn-digital.com
Új receptek

Dió Mocha Torte

Dió Mocha Torte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Német stílusú torta őrölt dióval, felvert tojással és zsemlemorzsával, valamint mokkás tejszínhabbal.

Fotó: Elise Bauer

Boldog Valentin napot! Íme egy különleges csemege, amely tökéletes lenne a szívek napjára: német stílusú torta, őrölt dióval, tojáshabbal, cukorral és zsemlemorzsával készített réteges torta, amelyet könnyű, mokkás ízű tejszínhabbal fagyasztunk.

A recept Gabriele barátomtól származik, aki 30 éve készíti a különleges alkalmi tortáját családjának.

A torta szinte liszt nélküli, mindössze 1/2 csésze zsemlemorzsát tartalmaz, és kellemes állagú a darált dióból és a felvert tojásból.

A mokkás cukormáz elkészítéséhez először egy erős kávé alapot (én koffeinmentes és kétszeres mennyiségű kávét használok, amit általában ivásra használok), cukrot, némi kukoricakeményítőt és néhány csokoládét kezdesz.

Ezeket az összetevőket sűrűre pároljuk, majd lehűtjük és kemény habbá vert tejszínnel összeforgatjuk. Az eredmény egy könnyű, krémes cukormáz, kellemes csokoládé kávé mokkás aromával.

Az eredeti recept egy kivágás, amelyet Gabi barátja adott neki évekkel ezelőtt. Vizsgáltam a kivágást, és megállapítottam, hogy a receptet egy helyi újságban publikálták a 70 -es évek végén, a kaliforniai Salinas -i John Steinbeck Központ megnyitását ünneplő menü részeként.

Az eredeti vágási utasítások meglehetősen szűkösek, ezért itt kidolgoztam, hogy segítsen biztosítani a sikeres eredményt, ha elkészíti a receptet.

Valójában sokkal könnyebb, mint elsőre elpirul, de némi sütési készségre van szükség a tojásfehérje felverése és a dolgok óvatos összecsukása körül.

Gondolj arra, hogy édes szuflét készítesz, őrölt dióval a tésztában. A könnyű érintés jutalomban részesül.

Dió Mocha Torte recept

Ahhoz, hogy elkezdhesse ezt a receptet, először el kell készítenie a kávét a cukormázhoz, és el kell választania a tojásokat a torta tésztájához. A tojás jobban elválik, ha kihűlt, közvetlenül a hűtőszekrényből, de jobban felver, ha szobahőmérsékletű. Tehát először szétválasztjuk őket, majd előkészítjük a többi hozzávalót.

Hozzávalók

Torta:

  • 6 tojás
  • 1 csésze (200 g) fehér kristálycukor (3/4 csészére és 1/4 csészére osztva)
  • 1 csésze (120 g) finomra őrölt dió (kb. 1 1/3 csésze hámozott dióból)
  • 1/2 csésze (55 g) finom száraz kenyérmorzsa (sima, ízesítetlen)

Mocha öntet:

  • 1/2 csésze (100 g) fehér kristálycukor
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 csésze (8 folyadék uncia, 236 ml) erős kávé (koffeinmentes, kétszer annyi kávét használok a folyadékhoz, mint általában az iváshoz)
  • 1 uncia (30 g) csokoládéforgács (kicsit kevesebb, mint 1/4 csésze)
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 1 csésze (8 folyadék uncia, 236 ml) kemény habtejszín

Módszer

1 A tojásokat szétválasztjuk: A tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére (lásd: A tojások szétválasztása). Ügyeljen arra, hogy a fehérjében ne legyen héj vagy tojássárgája, és hogy az edény, amiben ezeket tárolja, teljesen tiszta legyen, és ne maradjon benne zsír. A sárgájából vagy olajból származó zsír megnehezíti a tojásfehérje felverését.

2 Készítse elő a tortaformákat: Készítsen elő két 9 hüvelykes tortaformát. A tepsiket bélelje ki sütőpapírral vagy viaszpapírral. Enyhén kivajazzuk ki az edények oldalát (nem a papírt).

3 Melegítse elő a sütőt 175 ° C -ra.

4 Keverje össze a darált diót és a zsemlemorzsát: Egy kis tálban keverjük össze a darált diót és a zsemlemorzsát, majd tegyük félre.

5 A tojássárgáját felverjük a cukorral: A tojássárgákat egy keverőtálba tesszük és simára verjük. Lassan adjunk hozzá 3/4 csésze fehér cukrot, és tovább verjük a tojássárgáját, amíg sűrű és halvány lesz. (Ehhez kézi keverőt használok.)

6 A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot: A tojásfehérjét egy habverővel habosra keverjük egy keverővel. Lassan csepegtessünk bele 1/4 csésze fehér cukrot, és addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem kapunk.

7 Hajtsa a tojásfehérjét és a dió keveréket a sárgája keverékébe: Gumi spatulával óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét a sárgája keverékébe, felváltva a diós keverékkel.

8 Sütés: A tésztát kanalazzuk az előkészített, pergamenrétegű tortaformákba. Sütjük 25-30 percig 350 ° F (175 ° C) -on, amíg enyhe lenyomat marad, ha megérinti.

9 Készítsen mokkás fagyos alapot: Amíg a torta sül, készítse elő a mokka fagyos alapot. Tegyen 1/2 csésze fehér cukrot és 2 evőkanál kukoricakeményítőt egy serpenyőbe. Kapcsolja a hőt közepesre, és fokozatosan keverje hozzá a kávét és a csokoládéforgácsot. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék forrni nem kezd és nem sűrűsödik fel.

Folytassa a keverést, amíg a keverék 1 percig forral. Ezután levesszük a tűzről, és belekeverjük a vajat és a vanília kivonatot, amíg jól össze nem keveredik.

Hagyjuk teljesen kihűlni. (Ezt a mokkás alapot belekeverjük a tejszínhabba, amikor fagyasztjuk a tortát.)

10 Hagyja kihűlni a süteményeket, vegye ki az edényekből és távolítsa el a papírt: Vegye ki a süteményeket a sütőből, és hűtse a serpenyőben 10 percig. Futtasson tompa kést a sütemények szélein, hogy elválassza az edények oldalától.

Óvatosan fordítsa a süteményeket egy rácsra. Óvatosan húzza le és dobja ki a pergament vagy a viaszpapírt. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ne feledje, hogy ha előre szeretne lépni, először megfőzheti a süteményeket, hagyhatja szobahőmérsékletre hűlni, csomagolja műanyag fóliával, és fagyasztja, amíg készen áll a fagyra és a tálalásra.

11 Fejezze be a fagyot: A tejszínt habbá verjük, egészen addig, amíg sűrű nem lesz, egészen addig, amíg habosítani nem fog, vaj lesz. Ez segít megőrizni a fagyot. Ha felvertük, hajtsuk össze a tejszínhabot és a mokkalapot.

Lehet, hogy kissé foltos, és ha csak enyhén hajtogatja, akkor szinte márványos, világos és sötét hatású lehet a fagylalttal, ha szeretné.

Egy tortát tegyünk egy tálra. Fagyassza le a tetejét. Tegyük rá a második tortát, és fagyjuk le a torta tetejét és oldalát. Azonnal tálaljuk, vagy hűtve tartjuk tálalásig.

Szia! Minden fénykép és tartalom szerzői jogvédelem alatt áll. Kérjük, ne használja fotóinkat előzetes írásbeli engedély nélkül. Köszönöm!


Dió Mocha Torte - Receptek

Az ukránok büszkék arra, hogy a legjobb tortákat sütik, a Dió -torté pedig az egyik leghagyományosabb.

Szerencsés címzettje voltam ennek a tortának a lányom konyhájából, az idei és a#8217 -es születésnapjára.

Néhány évvel ezelőtt megtalálta ezt a receptet a Katya ’s honlapján, de csak idén volt esélye kipróbálni. Mázlim van!!

A tortúrák időt és türelmet igényelnek, amint ezt a recept felülvizsgálatából láthatjuk, de ez a szeretet munkája, és megéri az erőfeszítést.

Ez a torta teljesen finom volt, és nagyon büszke vagyok a lányomra, hiszen gyönyörű munkát végzett sütéssel és díszítéssel a különleges napomra.

Arra biztatlak, hogy próbáld ki, és szeretni fogod.

Ennek a dekadens ukrán diós tortának egy finom adagja.

  • 10 oz. dió, finomra őrölve
  • 3 evőkanál. dió, apróra vágva
  • 1/3 csésze univerzális liszt
  • 2 tk. kukoricakeményítő
  • 1 tk. sütőpor
  • 12 nagy tojás, elválasztva
  • ¼ tk. só
  • 1 ¼ csésze kristálycukor
  • 2 tk. vaníliakivonat

  1. Keverje össze az őrölt diót, lisztet, kukoricakeményítőt és sütőport (száraz hozzávalók keveréke)
  2. Félretesz, mellőz
  3. Egy nagy tálba tesszük a tojásfehérjét és a sót.
  4. Verjük kemény habbá, és tegyük félre.
  5. Egy másik nagy tálba tesszük a tojássárgáját, és közepes sebességgel 2 percig verjük.
  6. Adjuk hozzá a kristálycukrot, és keverjük tovább körülbelül 5 percig, amíg a keverék sűrűvé és bolyhossá válik.
  7. Keverjen hozzá 2 tk. vaníliát, és tegyük félre
  8. A diós keveréket (száraz hozzávalók keverékét) megszórjuk a sárgájával.
  9. Belekeverjük a tojásfehérjét, amíg össze nem áll.
  10. Készítsen elő két kerek tortaformát úgy, hogy az alját bélelje ki sütőpapírból kivágott körrel.
  11. Kenje ki a sütőpapír alját és a tortaformák oldalát.
  12. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
  13. Ossza el egyenletesen a tésztát a két serpenyő között.
  14. Süssük 25-30 percig, vagy amíg a torta közepei visszanyúlnak az érintéshez, vagy végezze el a fogpiszkáló tesztet, és a fogpiszkáló tisztán jön ki.
  15. Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni 5 percig.
  16. Lazítsa meg a torta oldalát a serpenyőből úgy, hogy késsel körbefutja a serpenyő oldalait.
  17. Fordítsa a süteményeket rácsra, hogy kihűljön. Távolítsa el a sütőpapírt a sütemények aljáról.
  18. Hűtsük le teljesen.


A válasz egyszerű, egyszerűség, bolondbiztonság, egyszerű és tesztelt. Igen, minden receptet teszteltek a közzététel előtt, beleértve ezt a Mocha Walnut Torte -t ​​is.

Készen állsz arra, hogy elkészítsd ezt a mokkás diós torták receptjét? Csináljuk!

Ó, mielőtt elfelejtem ... Ha olyan recepteket keres, amelyeket egyszerűen követni lehet, akkor a hátunk mögött állunk. Adatbázisunkban több mint 55 000 recept található a legjobb receptek között, amelyekre vágyik.

1/2 pk (15 uncia) hűtőben
-rácsok
2 négyzet (1 uncia)
-cukrozatlan csokoládé
1/4 c vaj vagy margarin
1 cn (14 uncia) édesített
-sűrített tej
1/4 c Kávélikőr vagy erős
-főzött kávé (legfeljebb 1/3)
2 lg tojás, enyhén felvert
1/8 ts Só
1 c Dió, pirítva és aprítva

Illessze darabokra egy 10 hüvelykes tortaformába a csomagolás utasításainak megfelelően
(Ha nincs tortaformája, használjon 9 hüvelykes tepsit). Lenyír
felesleges tészta. A tésztát kibéleljük alufóliával, és megtöltjük torta segítségével
súly vagy szárított bab. Süssük 450 = B0 -on 7-9 percig vagy addig
enyhén megbarnult.

Olvasszuk fel a csokoládét és a vajat egy nagy serpenyőben alacsony lángon, kevergetve
állandóan. Keverje hozzá a sűrített tejet és a következő 3 hozzávalót. Befolyik
elkészített szeletkék megszórjuk dióval.

Sütjük 350 = B0 -on 40-45 percig, vagy amíg a középső rész meg nem áll. Szolgál
hűtött vagy meleg fagylalttal. 1 (10 hüvelykes) süteményt készít.

A zsír és a kalória csökkentése érdekében helyettesítse az alacsony zsírtartalmú édesített sűrített
tej.

Hozamok
1 Torte


Főzés Utasítások Német Mocha Cake

Egy nap a sütemény elkészítése előtt:

  • A töltelék előkészítése: Tegyen egy tejfölt (a töltelékhez) egy serpenyőbe, és keverés közben lassan forralja fel. A csokoládét apró darabokra törjük. Hozzáadjuk a krémhez és hagyjuk felolvadni. Hozzáadjuk az instant kávét, jól összekeverjük, és egy éjszakán át hűtőben tartjuk.
  • Az előző tortát is előző nap készítsük el. A tojásokat, a vizet, a vaníliás cukrot és a cukrot habosra keverjük.
    A lisztet elkeverjük a sütőporral és a keményítővel, kanalanként hozzáadjuk a tojásos masszához.
    Rétegezzen egy rugós formát (11 hüvelyk) sütőpapírral.
    Helyezze a tésztát a formába, és sütje 25-30 percig 350 F-on. Ha kész, tartsa az alaptortát a formában, és tegye a hűtőbe egy éjszakára.

A következő nap:

  • Vegye ki az alaptortát a formából. Használjon vékony kést a szélek körül, húzza le a papírt.
    Vágja le kétszer az alaptortát, és három rétegből kell állnia.
  • A töltelékhez hozzáadjuk a habot és a vaníliás cukrot, és addig verjük, amíg a krém szilárd nem lesz.
  • Minden rétegre kenjünk egy vékony réteg meggylekvárt.
  • A töltelék 3/4 részét minden rétegre és a torta környékére kenjük.
  • Töltse a fennmaradó krémet díszítő zacskóba, és készítsen kis rágcsálókat a tetejére, minden darabhoz egyet (a képen 16 látható). Középen is hozzáadhat egy nagyobb lepényt.
  • Helyezzen minden rágóra egy csokoládé mokkát.
  • Óvatosan hozzáadjuk a mandulaszeleteket a torta szélei körül, és ha úgy tetszik, a tetejét is.
  • Tálalás és vágás előtt a süteményt 2 órán át hűvös helyen tartjuk.

Tipp
A mandulaszeletek helyett sötét reszelt csokoládét vagy sötét csokoládé szórást használjon.


Két 8 x 1 hüvelykes, kerek tepsit búzaprotein-izolátummal kikenünk és enyhén leporzunk.

Egy közepes tálban keverje össze a diót vagy pekándió, a búzafehérje -izolátumot és a sütőport.

A turmixgép edényében vagy a konyhai robotgép tálában simára keverjük a tojást és a cukorhelyettesítőt. Hozzáadjuk a diókeveréket és simára keverjük.

A torta tésztát az előkészített tepsiben elosztjuk.

Süssük 20-25 percig, vagy amíg a torta enyhén megérintve vissza nem rug (a közepén kissé lemerülhet).

Hűtjük edényekben 10 percig rácson. Vegye ki az edényekből teljesen kihűlni.

Közben egy kis hűtött tálban feloldjuk a zúzott kávé kristályokat a tejszínhabban.

Verjük fel elektromos keverővel kis sebességgel, amíg kissé besűrűsödik.

Add hozzá a cukorhelyettesítőt és a kakaóport, amíg kemény csúcsok nem keletkeznek.

Minden tortát vízszintesen kettévágunk (4 vékony, kerek torta réteg).

A rétegeket kenjük meg a cukormázzsal, majd a tetejét és a torta oldalát.

Hűtsük le a fagyasztott süteményt néhány órával a tálalás előtt.

Tálaláskor csokoládé fürtökkel karikákra vágjuk, és tetszés szerint rózsaszirmokkal vagy ibolyákkal díszítjük.

Adagonként: 258 kalória 22 g zsír (75,2% kalória a zsírból) 8 g fehérje 8 g szénhidrát 2 g élelmi rost 134 mg koleszterin 193 mg nátrium.


6 Mocha Torte réteg

Melegítse elő a sütőt 325 -re. Oldja fel a kávét hideg vízben. A tojások sárgáját világos habbá verjük, majd vékony sugárban hozzáadjuk a cukrot. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keveréket, kávékeverékkel felváltva, a lisztes keverékhez. Hozzáadjuk a vaníliát és az őrölt diót. Egy tiszta tálban a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a tésztába forgatjuk. Öntsük 3 kivajazott és lisztezett 9 "-os tortaformába. * * Szívesen teszek zsírozott és lisztezett kör viaszpapírt az egyes tepsik aljába. Süssük 30-40 percig 325 fokon. Figyelmesen. Középen kell emelkednie. A közepébe döfött fogpiszkálónak tisztán kell kijönnie. Amikor a rétegek teljesen kihűltek, vágja le mindegyik réteget vízszintesen félbe fogazott késsel. Válasszon szét minden réteget viaszpapírral, és tegye egy szoros tortahordozóba, vagy cipzáras rönkzsákokba. néhány napig, amíg készen áll a fagyasztásra.

2 c porcukor

2 tk kakaó

1/2 teáskanál instant kávé

2 evőkanál Cointreau VAGY Triple Sec

2 evőkanál narancslé

A vajat habosra keverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Add hozzá a többi hozzávalót. Beat nagyon sima. Vigyen fel sima, egyenletes réteget a 6 rétegből 5 -re. NE tegye a tölteléket a felső rétegre. Rakd egymásra a rétegeket.

4 c porcukor

4 tk kakaó

1 tk instant kávé

4 evőkanál Cointreau VAGY Triple Sec

2 c vaj, megpuhítva

1 tk vanília

Keverje össze a cukrot, a kakaót és az erősítő kávét. Hozzáadjuk a likőrt, a vajat és a vaníliát. Verjük simára. Fagyassza meg a torta tetejét és oldalát. Díszít. FONTOS Vágja a tortát rendkívül vékony, talán 2 cm -es rétegekbe.


MAGYAR ERDÉLYI Dió TORTE MOCHA VAJOS ICING

Gyerekkoromban édesapám mesélte, hogy édesanyám családja Erdélyből származik, Drakula gróf otthonából. Soha nem voltam biztos benne, hogy csak viccel, vagy anya családja valóban Lugosi Béla szomszédai. Szerettem apával elmenni az alkonyatig hajnalig tartó behajtós filmekbe. Annyira komolyan vettem, hogy a hálószobám ajtaján egy műanyag fokhagymás koszorú lógott, hogy távol tartsam a vámpírokat, innen származnak az Erdélyről szóló meséi!


Mint kiderült, komolyan gondolta. Mindkét szüleim Magyarországról származtak, és anyu családja valóban az Erdély néven ismert területről származik. A Wikipédia szerint „a Magyar Királyság 1003 -ban szilárdan megalapozta Erdély feletti ellenőrzést”, és anyám szülővárosa Románia ezen részén volt. Tinédzser koromban boldog voltam, hogy bejártam Magyarországot és Romániát, beleértve azt a régiót is, amely a legendás gróf Drakula otthona, a kedvenc sütemény receptem eredete.

A nemzedékeken keresztül ezt a hihetetlen desszertet adták át, olyat, amit Nagymamát és Anyut is néztem, amikor felnőttem. Visszatekintve nagyon hálás vagyok, hogy jegyzeteltem, hogyan kell elkészíteni ezt a finom tortát. Az európai hölgyekről köztudott, hogy nem követik a hivatalos receptet, inkább úgy sütnek, hogy bedobják „kicsit ebből” és „egy csipetből”. Megvan a legközelebb a magyar torta valódi receptjéhez. Anyám (Anyu) szeretettel tanított meg arra, hogyan kell elkészíteni az egyik legízletesebb, legnedvesebb és „meghalni” való desszertet. Akik kipróbálták, azt mondták nekem, hogy ez a legjobb sütemény, amit valaha kóstoltak! Hálával és büszkeséggel osztom meg családi örökségemet ezen a recepten keresztül.

1 tucat nagy tojás, elválasztva
12 púpos T. porcukor
12 T. darált dió
1 T. finomra őrölt sima zsemlemorzsa
1 T. liszt
1 l/2 t. sütőpor
1 T. reszelt citromhéj
1/3 c. hideg víz

A titkos „összetevő” a módszerben rejlik, ami nagyon aprólékos, és egy kis időbe telt, amíg tökéletesítettem.

Először a tojásokat szétválasztjuk két nagy tálba (#1 +#2), és félretesszük a tojásfehérjét (#2).

A tojássárgáját tartalmazó tálba (#1) adjuk hozzá a 12 dkg porcukrot, és keverjük elektromos keverővel legalább 15-20 percig, amíg a keverék nagyon világos sárga árnyalatú lesz (igazán csodálkozom, hogy nagymamák napja, nem volt elektromos verő, és ezt kézzel kellett elvégezni!).

Egy közepes méretű tálba (#3) adjunk hozzá diót, lisztet, zsemlemorzsát és a sütőport kanállal jól keverjük össze.

Adja hozzá a száraz hozzávalók keverékének tartalmát (kb. A tál egy részét) a tojáskeverékhez (#!), És lassan keverje, amíg össze nem keveredik. Adj hozzá vizet. Lassan keverje össze körülbelül 30 másodpercig.

Keverje hozzá kézzel a citromhéjat, mert hajlamos rátapadni a habverőre.

A tojásfehérjét és a csipet sót kemény habbá verjük, körülbelül 10 percig (#2). Ez a következő lépés döntő fontosságú. Lassan hajtsa a tojásfehérjét az 1. tálba, a 2. tál l/4. tálába egyszerre. Ezt nagyon óvatosan végezze műanyag spatulával, ügyelve arra, hogy minden alkalommal elérje a tál alját, hogy alaposan összekeveredjen.

Öntsük egyenletesen 3 kiolajozott és lisztezett tavaszi formába. Sütjük 350 fokon körülbelül 20 percig, amíg a teteje enyhén megbarnul, és a fogpiszkáló kiszárad, amikor beletesszük a tortába. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a tortát a tepsiben. Ne aggódjon, ha a sütemények „leesnek”, egyenletesen ki kell egyenlíteniük a serpenyővel.

Itt az ideje elkészíteni a habot, amíg a sütemény kihűl.

1 ¼ c. porcukor
½ lb édes (sózatlan) vaj szobahőmérsékleten
3 halom T. kakaó
1/3 c. erős kávé
3-4 T. erős futás vagy rumaroma

A porcukrot és a vajat legalább 15-20 percig verjük egy nagy tálban, amíg világos habos és majdnem megduplázódik.

A következő három hozzávalót felváltva adjuk hozzá, és minden adagolás után verjük fel. Ez gyakorlatot igényel, hogy megkapja a kívánt ízt.

Vegye ki a süteményt a serpenyőből nedves késsel a serpenyő szélei körül, majd nyissa ki az alját. Szeletelje a torta alját nedves késsel, hogy eltávolítsa a tepsi aljáról, és helyezze a kihűlt torta első rétegét a tortalapra vagy a tálra. Mentálisan ossza fel a jegesedést négy részre.

Frost első réteg, helyezze a második réteget a tetejére és fagy, majd a harmadik réteg, majd az oldalak körül. Ha a torta nem tűnik egyenletesnek, ne aggódjon, a hab ezt álcázza. Végül a torta tetejét fagyaszd meg utoljára. Légy kreatív úgy, hogy a tetejét szélén jegesedéssel csövezi, virággal a közepén, és/vagy megszórja őrölt dióval.

Ez a sütemény jól megfagy. Néhány magyar hölgy ezt teszi, hogy még nedvesebb tortát hozzon létre! Szeleteljük negyedekre, majd ezeket a negyedeket 4 -re 16 tökéletes szelethez.

Amikor elkészíti ezt a süteményt, nemcsak lenyűgöző magyar történelmet és hagyományt újít fel, hanem a „sztárja” lesz minden bulinak, amelyet ad vagy részt vesz ezzel a zamatos desszerttel. Élvezze szenvedéllyel! Csokolum!


Húsvéti diós torta receptje mokkás krémmel

Húsvéti diós torta mokkás krémmel Sally Pasley Vargas a The Boston Globe/Globe Freelance számára

Kétrétegű torta őrölt dióval, kávéval és csokoládéval ízesített tejszínhabbal borítva, ez a torta nem tartalmaz kelesztőszert, így ideális a húsvéti asztalhoz. Ennek az édességnek a kulcsa, hogy levegőt verünk a sárgájába és a fehérjébe. A kissé szokatlan technika három réteg-a sárgája, a fehérje és az őrölt dió-narancs keverék-összehajtására, a legkönnyebb (a fehérek) tetejére kerül, a lehető legtöbb levegő visszatartásának módja. A díszítéshez érdemes extra diót csokoládéval bevonni. Egy közönséges tortából ünnepi desszert lesz. A tejszínhabos rozetták pipázásához cukrászsákra és csillaghegyre van szükség.

Vaj (az edényekhez)
csésze dió
6evőkanál burgonyakeményítő
1evőkanál cukrozatlan kakaópor
1evőkanál őrölt fahéj
1 nagy narancs reszelt héja
5tojás, külön, plusz 1 extra fehér
½teáskanál só
¾csésze cukor

1. Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és állítsa a hőmérsékletet 375 fokra. Vaj két 9x1½ hüvelykes tortaformát. Az aljaikat kibéleljük sütőpapírral, és vágjuk vajjal a papírt.

2. Konyhai robotgépben keverje össze a diót, a burgonyakeményítőt, a kakaóport, a fahéjat és a narancshéjat. Addig keverje a keveréket, amíg a diót durvára nem vágja. Tegyük át egy elég nagy tálba, hogy elférjen benne a tészta.

3. Elektromos keverőben habosra verjük a fehérjét. Adjuk hozzá a sót, és fokozatosan adjunk hozzá ¼ csésze cukrot. Verjük közepes-nagy sebességgel 4-5 percig, vagy amíg a fehérek puha csúcsokat nem kapnak. Gumi spatulával kaparjuk őket egy másik tálba.

4. A keverőtálban a sárgáját és a maradék ½ csésze cukrot közepes nagy sebességgel verjük 4 percig, vagy amíg a keverék sűrű és világos színű nem lesz. Helyezzük a diós keverékre. Helyezze a fehérjét a tetejére, és óvatosan hajtsa össze a három réteget.

5. Ossza el a tésztát a serpenyők között, simítsa meg a tetejét. Tegyük a sütőbe, és süssük 20-25 percig, vagy addig, amíg a teteje visszapattan, amikor ujjbegyével megérinti, és a torta elhúzódik az edények oldalától.

6. Helyezze a serpenyőket a rácsra, hogy 20 percig hűljön. Fordítsa ki őket, és állítsa őket jobb oldalt felfelé az állványokra, hogy teljesen lehűljenek.

2csésze kemény tejszín
3evőkanál cukrot
2uncia keserédes csokoládé, durvára vágva
2teáskanál instant eszpresszó kávé

1. Egy serpenyőben felforraljuk ½ csésze tejfölt és a cukrot, kevergetve, hogy feloldódjon a cukor. Levesszük a tűzről.

2. Adjuk hozzá a csokoládét és a kávét, habverővel alaposan keverjük össze. Öntsük a keveréket egy tálba, fedjük le és tegyük hűtőbe, amíg kihűl.

3. Egy elektromos keverőben felverjük a hűvös csokoládé keveréket a maradék 1½ csésze tejszínnel, amíg kemény habbá nem válik.

4. Egy csillagheggyel ellátott cukrászsákba tegyen 1 csésze mokkás krémet a hűtőbe.

5. Távolítsa el a sütőpapírt a torta körökből. Helyezzen 1 kerek jobb oldalt felfelé egy tálalótálra. A tetejét egyenletesen kenjük fel mokkás krémmel. Helyezze a másik réteget fejjel lefelé a krémre, és enyhén nyomja le. A torta tetejét és oldalát bekenjük a maradék krémmel. Merítsen egy fém spatulát nagyon forró vízbe. Törölje szárazra, és nagyon gyorsan simítsa el a torta tetejét és oldalát.

6. Használja a krémet a cukrászsákban, hogy 12 egyenletesen elhelyezett rozettát csövezzen a felső széle mentén. Hűtsük le a tortát 2 órán keresztül.

2uncia keserédes csokoládé, durvára vágva
12diófélék

1. Egy kis tálban egy forró, de nem forrásban lévő víz fölött felolvasztjuk a csokoládét. A dió végeit mártsuk bele a csokoládéba úgy, hogy az ¾ részét bevonják. Sütőpapírra tesszük őket, és hűtőbe tesszük, hogy a csoki megdermedjen.


6 Mocha Torte réteg

Melegítse elő a sütőt 325 -re. Oldja fel a kávét hideg vízben. A tojások sárgáját kemény habbá verjük, majd vékony sugárban hozzáadjuk a cukrot. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót. A lisztes keverékhez fokozatosan hozzáadjuk a tojásos keveréket, kávékeverékkel felváltva. Hozzáadjuk a vaníliát és az őrölt diót. Egy tiszta tálban a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a tésztába forgatjuk. Öntsük 3 kivajazott és lisztezett 9 "-os tortaformába. * * Szeretek kenő- és lisztezett kört viaszpapírt tenni minden serpenyő aljába. Süssük 30-40 percig 325 fokon. Figyelmesen. Középen kell emelkednie. A közepébe döfött fogpiszkálónak tisztán kell kijönnie. Amikor a rétegek teljesen kihűltek, vágja le mindegyik réteget vízszintesen félbe fogazott késsel. Válasszon szét minden réteget viaszpapírral, és tegye egy szoros tortahordozóba, vagy cipzáras rönkzsákokba. néhány napig, amíg készen áll a fagyasztásra.

2 c porcukor

2 tk kakaó

1/2 teáskanál instant kávé

2 evőkanál Cointreau VAGY Triple Sec

2 evőkanál narancslé

A vajat habosra keverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Add hozzá a többi hozzávalót. Beat nagyon sima. Vigyen fel sima, egyenletes réteget a 6 rétegből 5 -re. NE tegye a tölteléket a felső rétegre. Rakd egymásra a rétegeket.

4 c porcukor

4 tk kakaó

1 tk instant kávé

4 evőkanál Cointreau VAGY Triple Sec

2 c vaj, megpuhítva

1 tk vanília

Keverje össze a cukrot, a kakaót és az erősítő kávét. Hozzáadjuk a likőrt, a vajat és a vaníliát. Verjük simára. Fagyassza meg a torta tetejét és oldalát. Díszít. FONTOS Vágja a tortát rendkívül vékony, talán 2 cm -es rétegekbe.


Dió Mocha Torte - Receptek

A bátyám születésnapja a múlt héten volt. Ő csak negyed évszázadot töltött! Ez volt az unokatestvérem születésnapja is. Most fordult egyet.

Önként vállaltam, hogy készítek nekik 2 süteményt. Az egyik sütemény, amit készítettem, ez a diós mokka torta volt. Az egyik kérés egy csokoládétorta volt, de nem tudtam mit készíteni. Néhány dolog megfordult a fejemben. Az eredeti kérés egy fekete erdei süteményre vonatkozott, de a legtöbb recept, amellyel találkoztam, konzerv cseresznyés pite tölteléket és/vagy Kirschwassert használt. Nem akartam megvenni az alkoholt csak egyszer, ezért tovább ötleteltem. Én a német csokoládétortát kedvelem, de a húgom azt mondta, nem szereti túlságosan. Borzasztó időm lett volna német csokoládét is találnom.

Úgy döntöttem, hogy ötletekért átnézem az itthon lévő szakácskönyveket. Valamilyen oknál fogva mindig elfelejtem, hogy van itthon szakácskönyvekből is referenciaként. Mostanában sokat támaszkodom az élelmiszerblogokra és az online receptekre. Azt hiszem, szívesen olvasok véleményeket a receptekről, mielőtt vakon kipróbálnám őket.

Ezt a diós mokkás tortát láttam a Jobb otthonok és kert szakácskönyvemben. Meglepődtem, hogy csak néhány összetevőt igényel, és ilyen egyszerű. Mivel 2 süteményt készítettem, amelyek közül az egyik egy fagylalttorta volt, amit össze kellett szerelni, ezért ezt az egyszerű peasy tortát remek ötletnek tartottam. Meglepődtem, hogy nem igényel olajat és minimális mennyiségű lisztet. Aggódtam, hogy végül milyen íze lesz. Örülök, hogy elkészítettem, mert végül nagyon jó ízű lett.

Mivel a receptben előírt 8 hüvelyk helyett 9 hüvelykes serpenyőt használtam, a tortám egy kicsit vékonyabb volt, mint a szakácskönyvben. Sütés előtt a tészta nagyon vékonynak tűnt, de a hozzáadott sütőpor lehetővé tette a megfelelő felfutást, ezért ne aggódjon, ha úgy tűnik, hogy semmi sincs a serpenyőben, amikor betölti.

Dió Mocha Torte
átvéve: Jobb otthonok és kert Új szakácskönyv, szintén megtalálható online itt

összetevők:
a tortához:
2 csésze dió vagy pekándió, pirítva
2 evőkanál univerzális liszt
2-1/2 teáskanál sütőpor
4 tojás
3/4 csésze cukor
csokoládé fürtök vagy forgács (dekorációként, opcionális)

a cukormázhoz:
1 tk instant kávé
1 csésze kemény habtejszín
1/3 csésze cukor
1/4 csésze cukrozatlan kakaópor
1/2 tk vanília kivonat

irányok:
Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Zsírozza meg és enyhén lisztezzen két 8x1-1/2 hüvelykes kerek tortaformát (9 hüvelykes edényeket használtam). Tegye félre az edényeket. Egy közepes tálban keverje össze a diót, a lisztet és a félretett sütőport.

Turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje össze a tojásokat és a cukorborítót, és turmixolja vagy dolgozza fel simára. Hozzáadjuk a diókeveréket. Fedjük le és turmixoljuk, vagy simára dolgozzuk. A tésztát egyenletesen elosztjuk az előkészített tepsiben.

20-25 percig sütjük, vagy amíg a sütemények enyhén megérintve vissza nem pattannak (a központok kissé megmártózhatnak). (Mivel 9 hüvelykes tepsiket használtam, 15 percig sütöttem.) Hűtsük le a süteményrétegeket rácsokon 10 percig. Távolítsa el a süteményrétegeket a tepsiből. Rácsokon alaposan lehűtjük.

a cukormáz elkészítéséhez:
Egy hűtött kis keverőtálban oldja fel az instant kávét 1 csésze tejszínhabban, adjon hozzá cukrot, cukrozatlan kakaóport és vaníliát. Verjük fel elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg kemény csúcsok képződnek (a hegyek egyenesen állnak).

Spread Mocha Frosting minden réteg halom rétegek. Fedjük le és hűtsük le a fagyasztott süteményt 2-24 órán keresztül. Kívánt esetben töltsük fel csokoládé fürtökkel.


Nézd meg a videót: Pagode do GRUPO ENTRE ELAS. Samba pras moças


Hozzászólások:

  1. Sheldon

    Mik a megfelelő szavak... szuper, nagyszerű gondolat

  2. Branson

    Yes, this is our modern world and I'm afraid that nothing can be done about it :)

  3. Pylades

    Közöttünk azt javaslom, hogy nézze meg a google.com webhelyet

  4. Choncey

    lehetetlen a végtelenségig vitatkozni



Írj egy üzenetet