Új receptek

A végső pite útmutató

A végső pite útmutató


"Az emberek szeretnek pite. Még ha nem is olyan tökéletes, mint szeretnéd, az emberek megeszik " - mondja Millicent Souris, a szakácskönyv szerzője Hogyan készítsünk jobb pite -t. "A pite nem aranyos, kedves vagy anyás. Ez egy pelyhes kéreg, amit valami édes vagy sós ízzel töltenek meg, majd megsütik. Olyan régi, mint a dombok - egyszerű és klasszikus." És ettől biztosan nem kell félni. Elvégre a pite az, amit Amerika minden este desszertként fogyasztott, mielőtt a desszert fetisizált divat lett volna, legyen szó akár süteményekről, süteményekről vagy macaronokról. És ez azért van, mert szinte bárki elkészíthette.

Kattintson ide, hogy megtekintse a Végső útmutató a pite diavetítéshez

A Souris értelmetlen hozzáállása a főzéshez és sütéshez éppen az első (és fűszerezett!) Pite-sütőknek kell. Könyvének bevezetőjében rámutat, hogy ma az étkezési kultúra nagy része megszállottja annak, hogy a dolgokat nagyobbá, jobbá és felháborítóbbá tegye, az emberek konyhai alapjainak megtanításának rovására. Tehát egy kis tanáccsal a könyvéből kezdjük az elején, és segítünk a lehető leggyorsabban a talajba ütni.

Felszerelés
Sok ilyen dolog hasznossága magától értetődőnek tűnik, míg mások nem tűnnek túl hasznosnak-vagyis amíg nincs rá szükség. Csak győződjön meg arról, hogy ezek a dolgok megtalálhatók a konyhájában a zökkenőmentes és stresszmentes pite-sütési élmény érdekében.

Pite tányér. Jelölje be. Fa sodrófa. Mérőpoharak és kanalak - mind folyékony, mind száraz. Alumínium fólia, sütőlap, keverőtálak, tésztakefe, sütőpapír - ellenőrizze.

Sütőbab. Mit? Valamikor egy recept szerint egy babhegyre lesz szükség. Szárított bab, egészen pontosan. Bármilyen típus megteszi. De miért? Nos, a szárított babot a "vak sütés" nevű technikában használják, amelyben a héjat babbal mérik le, hogy segítsenek megőrizni alakját. (Nem, nem kell bekötni a szemet.)

Padkaparó. Nagyszerű tisztításhoz, amikor liszttel vagy tésztával dolgozik közvetlenül a munkafelületén.

Öntöttvas serpenyő. Egy 8-10 hüvelykes modell remekül teljesít. Kiválóan alkalmas süteményekhez és sok más dologhoz, egy öntöttvas serpenyő megfelelő gondossággal továbbadható a generációk között. Kattintson ide az 5 mítosz megtekintéséhez az öntöttvasról.

Tészta vágó. Kiválóan alkalmas tésztacsíkok készítésére rácsos felső pitékhez.


A végső hálaadás pite útmutató

Tekintse ezt a hálaadás napi pite igényeinek végső forrásának. Megosztom a legjobb 20 ünnepi pite receptemet, valamint pite sütési tippeket és így tovább!

Kiderült, hogy van valami tortám. És a 12 év alatt, amikor blogoztam, meglehetősen sok tortát és tortát hoztam létre a receptarchívumomban - több mint 75!

A hálaadással csak néhány nap múlva úgy gondoltam, hogy néhányat kiemelnék, amelyek otthon lennének az ünnepi asztalon, valamint a kedvenc lepénykéreg receptjeimet, tippjeimet és erőforrásaimat, így tökéletes pite -t ​​süthetsz az ünnepi időszakban.


Receptek lepénykéreggel rendelkező apoetizetteknek - Egyszerű házi pite kéreg recept lépésről lépésre és videó: Nagyon finom és tökéletes bármilyen töltelékkel.

Receptek lepénykéreggel rendelkező apoetizetteknek - Egyszerű házi pite kéreg recept lépésről lépésre és videó: Nagyon finom és tökéletes, szinte bármilyen töltelékkel.. Ezek a lepénykéreg receptek valójában nem készítenek klasszikus pitét. A lepénykéreg úgy készül, hogy a zsírt lisztbe dolgozzák fel, és amikor a zsír megolvad sütés közben, ropogós, pelyhes kéregrétegeket hagy maga után. Ez a lepénykéreg recept csak néhány egyszerű összetevőt használ, és minden alkalommal tökéletesnek bizonyul. Kedvenc vajas lepénykéreg receptünk, amely minden alkalommal konzisztens pelyhes pite tésztát készít. Ez egy lepénykéreg, ami valójában csak néhány összetevőből és néhány egyszerű lépésből áll.

De a 's szépen, könnyen bemutatható, senki sem szeretné azt a lepénykéreg nélküli darabot! 39 előétel könnyű és váratlan tömegnek. Amikor itt az ideje, hogy kihűljön a tészta, ossza tortahéjba. Ugrás a teljes pite kéreg receptjére. Mindig kreatív lehet, és hozzáadhat mogyorós kenetet, lekvárt vagy akár.

Egyszerű vajas pelyhes pite kéreg az i.ytimg.com webhelyről Nem készíthet belőle másik lepényt, túl kevés a tészta, és a pite kéreg úgy készül, hogy a zsírt lisztté dolgozza fel, és amikor a zsír megolvad sütés közben, ropogós, pelyhes kéregrétegeket hagy maga után. Ez a kéreg különösen jó, ha rummal készült tojásos pite alapja, de szinte bármilyen pudingpástétomhoz használható. Ez a lepénykéreg recept csak néhány egyszerű összetevőt használ, és minden alkalommal tökéletesnek bizonyul. Ez a pite héja vajas, pelyhes, és tökéletes édes vagy sós pitékhez. Csak vajjal készül, rövidítés nélkül. Ez a pite héja nagy pelyhes kéreggel rendelkezik, amely kívülről kissé ropogós, de közepén puha. Ez a házi pite kéreg receptje gyengéd, vajas és pelyhes.

Az egyszerű, de addiktív cookie -k elkészítéséhez mindössze négy összetevőre van szüksége:

Ha a legjobb lepénykéreg -receptet keresi, akkor a megfelelő helyet találta. Ez az ő receptje a lepénykéreghez. Itt van a mindenkori kedvenc pite torta receptem! Ez a pite héja nagy pelyhes kéreggel rendelkezik, amely kívülről kissé ropogós, de közepén puha. Mindössze a hüvelykujjra és a mutatóujjára van szüksége, és hagyja, hogy a tészta a hűtőben hűtve meghosszabbítsa a kelési folyamatot, ami lágyabb és ízletesebb kérget eredményez. Készítsd el ezeket a könnyű pitéket ezen a hétvégén! Keresse meg az egészséges, ízletes pite kéreg receptjeit, az étkezési és táplálkozási szakértőktől. A recept házi pite kérget igényel, de könnyen spórolhat időt a bolti verzió használatával. Ezek a lepénykéreg receptek valójában nem készítenek klasszikus pitét. Ünnepi indiai előételek egy pohár dine chez nanou -ban. Csak menjen körül a pite serpenyőben. Kiállja az idő próbáját. A végső lépésről lépésre bemutatott útmutató, hogyan lehet egyetlen tálban elkészíteni a tökéletes könnyű és pelyhes gluténmentes pite héját.

Ezt elkészítheti a konyhai robotgépben, ill. Ez az egyszerű friss eperpite házi vajas kéreggel tele van friss eperrel. Gyakran használom, mivel pite vagyok. Ez egy lepénykéreg, ami valójában csak néhány összetevőből és néhány egyszerű lépésből áll. Kiállja az idő próbáját.

Pite Crust Crackers Savory Mushroom Rosemary Parmesan Crackers from www.taketwotapas.com Kezdje a bulit rögtön ezekkel a parti ételekkel kapcsolatos ötletekkel és egyszerű előétel receptekkel a mártogatáshoz, a kenőcsökben addig főzze a lepénykenyeret, amíg a héja aranybarna nem lesz, és süsse egy percig a pizzát, hogy tökéletesen megolvadjon a sajt. Ez a lepénykéreg recept csak néhány egyszerű összetevőt használ, és minden alkalommal tökéletesnek bizonyul. Mindenkinek szüksége van egy megbízható pite tészta receptre a repertoárjában, hiszen hol lennénk eperpogácsa, spenót quiche vagy mélytál almás pite nélkül? Ezt elkészítheti a konyhai robotgépben, ill. A piték csodálatos desszertek, mert könnyen elkészíthetők (különösen, ha elkészített lepénykéreget használnak!), És mindenki szereti. 39 előétel könnyű és váratlan tömegnek. A hagyományos paradicsomos pite minden ízével ezek az apró pogácsák a partijának sikerét jelentik. Ki mondta, hogy a lepénykéreg csak desszertekhez való?

Amikor itt az ideje, hogy kihűljön a tészta, ossza tortahéjba.

Amikor itt az ideje, hogy kihűljön a tészta, ossza tortahéjba. A lepénykéreg rendkívül sokoldalú sütemény. A recept házi készítésű pite kérget igényel, de könnyen spórolhat időt a bolti verzió használatával. Csak vajjal készül, rövidítés nélkül. Ez a lepénykéreg recept csak néhány egyszerű összetevőt használ, és minden alkalommal tökéletesnek bizonyul. A generációkon keresztül örökölték. Ez az ő receptje a lepénykéreghez. Teljesen elkészítheti őket sütőben, brojlerben vagy akár a tűzhelyen. Minden lepénykéreg (térfogat szerint) nagyjából három rész lisztet, két rész zsírt (általában lerövidítő vagy vaj) és egy részét vizet tartalmaz. Hétvégén készítsd el ezeket az egyszerű tortákat! Ez egy lepénykéreg, ami valójában csak néhány összetevőből és néhány egyszerű lépésből áll. … · ezt a lepénykéreg receptjét, inkább a lepénykéreg -módszerrel következetes tésztát készítünk, és olyan tésztát készítünk, amelyet csak álomként lehet kinyújtani. 39 előétel könnyű és váratlan tömegnek.

De a 's szépen, egyszerűen bemutatott, senki sem szeretné azt a lepénykéreg nélküli darabot! A lepénykéreg úgy készül, hogy a zsírt lisztbe dolgozzák fel, és amikor a zsír megolvad sütés közben, ropogós, pelyhes kéregrétegeket hagy maga után. Kezdje a bulit rögtön ezekkel a parti ételekkel kapcsolatos ötletekkel és egyszerű előétel receptekkel a mártogatáshoz, a kenőcsökben addig főzze a lepénykenyeret, amíg a héja aranybarna nem lesz, és süsse egy percig a pizzát, hogy tökéletesen megolvadjon a sajt. Duplázza meg, ha rácsos felsőt vagy dekoratív peremet szeretne készíteni. Mortadella, sajt, asiago, szalámi, tojássárgája, fekete olajbogyó, mozzarella sajt és még 3.

Tökéletes pite kéreg receptje a www.simplyrecipes.com oldalról Itt van a mindenkori kedvenc pite torta receptem! Készítsd el ezeket a könnyű pitéket ezen a hétvégén! Ez egy lepénykéreg, ami valójában csak néhány összetevőből és néhány egyszerű lépésből áll. Néhány variációval sós és édes ételekhez, pitékhez, tortákhoz és forgalomhoz használható. Péntek esti falatok | sonka és che. Ez az egyszerű friss eperpite házi vajas kéreggel tele van friss eperrel. Belemerültem a különböző pite torta receptekbe, és a legjobb módszerrel foglalkoztam. A hagyományos paradicsomos pite minden ízével ezek az apró pogácsák a partijának sikerét jelentik.

Ezt elkészítheti a konyhai robotgépben, ill.

Ez a házi pite kéreg receptje gyengéd, vajas és pelyhes. A lepénykéreg tészta nem szereti. Tökéletes tavaszi csemege! Péntek esti falatok | sonka és che. Ünnepi indiai előételek egy pohár dine chez nanou -ban. Amikor itt az ideje, hogy kihűljön a tészta, ossza tortahéjba. Ez az ő receptje a lepénykéreghez. Ezt elkészítheti a konyhai robotgépben, ill. Ez a kéreg különösen jó, ha rummal készült tojásos pite alapja, de szinte bármilyen pudingpástétomhoz használható. Gyakran használom, mivel pite vagyok. Keresse meg az egészséges, ízletes pite kéreg receptjeit, az étkezési és táplálkozási szakértőktől. Pite héja, cukor, fahéj és vaj. Ha a legjobb lepénykéreg -receptet keresi, akkor a megfelelő helyet találta.

Forrás: www.thereciperebel.com

Gyakran használom, mivel pite vagyok. Ha alkoholt ad hozzá a pite tésztához, ropogós és pikkelyes lesz, ezért néha olyan lepénykéreg -recepteket lát, amelyek vodkát igényelnek. A vaj adja a legjobb ízt, a rövidítés pedig szép és. Mortadella, sajt, asiago, szalámi, tojássárgája, fekete olajbogyó, mozzarella sajt és még 3. 39 előétel könnyű és váratlan tömegnek.

Forrás: elisabethmcknight.com

Ez a pite héja vajas, pelyhes, és tökéletes édes vagy sós pitékhez. Gyakran használom, mivel pite vagyok. Mindig kreatív lehet, és hozzáadhat mogyorós kenetet, lekvárt vagy akár. A recept házi pite kérget igényel, de könnyen spórolhat időt a bolti verzió használatával. Ebben a lepény receptben nincs varázslatos összetevő, ugyanazok az összetevők, mint a többi recept 99% -a.

A vaj finom vajas ízt ad a pite héjának, a rövidítés pedig a kéreg szerkezetét és lágyságát biztosítja. Ez a házi pite kéreg receptje gyengéd, vajas és pelyhes. Nem készíthetsz belőle másik lepényt, túl kevés a tészta és#8230 csak menj körbe a tortaformában. A lepénykéreg tészta nem szereti.

Forrás: www.pillsbury.com

És millió és egy tökéletes pite kéreg recept létezik. A piték csodálatos desszertek, mert könnyen elkészíthetők (különösen, ha elkészített lepénykéreget használnak!), És mindenki szereti. Ezt elkészítheti a konyhai robotgépben, ill. Összegyűjtöttük a legjobb pite receptjeinket, amelyeket otthon készíthet. Mindössze a hüvelykujjra és a mutatóujjára van szüksége, és hagyja, hogy a tészta a hűtőben hűtve meghosszabbítsa a kelési folyamatot, ami lágyabb és ízletesebb kérget eredményez.

Mindig kreatív lehet, és hozzáadhat mogyorós kenetet, lekvárt vagy akár. Ez az egyszerű friss eperpite házi vajas kéreggel tele van friss eperrel. A tökéletes lepénykéreg receptje mindössze 5 összetevőt igényel, és elegendő hozammal rendelkezik mind az alsó, mind a felső kéreghez. Kiállja az idő próbáját. De a 's szépen, könnyen bemutatható, senki sem szeretné azt a lepénykéreg nélküli darabot!

Forrás: thumbor.thedailymeal.com

Ezt elkészítheti a konyhai robotgépben, ill. Ehhez a recepthez hideg vaj és hideg zöldségrövidítés kombinációját használom. Ki mondta, hogy a lepénykéreg csak desszertekhez való? Ha a legjobb lepénykéreg -receptet keresi, akkor a megfelelő helyet találta. Csak menjen körül a pite serpenyőben.

Forrás: www.shugarysweets.com

Összegyűjtöttük a legjobb pite receptjeinket, amelyeket otthon készíthet. Belemerültem a különböző pite torta receptekbe, és a legjobb módszerrel foglalkoztam. Ha ebben a receptben konyhai robotgépet használ, kiküszöböli a változékonyságot. Minden lepénykéreg (térfogat szerint) nagyjából három rész lisztet, két rész zsírt (általában lerövidítő vagy vaj) és egy részét vizet tartalmaz. Ez az egyszerű ratatouille recept egy klasszikus nyári francia pörkölt, tele élénk, színes és tápláló zöldségekkel:

Forrás: images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

A lepénykéreg tészta nem szereti. Összegyűjtöttük a legjobb pite receptjeinket, amelyeket otthon készíthet. Ez egy lepénykéreg, ami valójában csak néhány összetevőből és néhány egyszerű lépésből áll. Ez a házi pite kéreg receptje gyengéd, vajas és pelyhes. Ehhez a recepthez hideg vaj és hideg zöldségrövidítés kombinációját használom.

Forrás: bitesizedkitchen.com

És millió és egy tökéletes pite kéreg recept létezik. Receptek hűtött pite kéreggel, pillsbury pite kéreg receptek alma forgalom, sós receptek pite kéreggel, pillsbury pite kéreg receptek fahéjas tekercs, pite kéreg. Csak vajjal készül, rövidítés nélkül. A piték csodálatos desszertek, mert könnyen elkészíthetők (különösen, ha elkészített lepénykéreget használnak!), És mindenki szereti. Ha ebben a receptben konyhai robotgépet használ, kiküszöböli a változékonyságot.

Forrás: thumbor.thedailymeal.com

Ez a pite héja vajas, pelyhes, és tökéletes édes vagy sós pitékhez.

/> Forrás: www.thespruceeats.com

Belemerültem a különböző pite torta receptekbe, és a legjobb módszerrel foglalkoztam.

Forrás: bloximages.newyork1.vip.townnews.com

A végső lépésről lépésre bemutatott útmutató, hogyan lehet egyetlen tálban elkészíteni a tökéletes könnyű és pelyhes gluténmentes pite héját.

Forrás: www.ambitiouskitchen.com

A hagyományos paradicsomos pite minden ízével ezek az apró pogácsák a partijának sikerét jelentik.

Készítsd el ezeket a könnyű pitéket ezen a hétvégén!

Forrás: eszközök.picurious.com

Minden lepénykéreg (térfogat szerint) nagyjából három rész lisztet, két rész zsírt (általában lerövidítő vagy vaj) és egy részét vizet tartalmaz.

De nem vitatkozhatunk azon, hogy mennyivel jobb egy pite házi kéreggel, különösen ez! Ez a tökéletes.

Forrás: www.thecomfortofcooking.com

Ha a legjobb lepénykéreg -receptet keresi, akkor a megfelelő helyet találta.

Forrás: thecookingjar.com

A piték csodálatos desszertek, mert könnyen elkészíthetők (különösen, ha elkészített lepénykéreget használnak!), És mindenki szereti.

Forrás: www.ambitiouskitchen.com

Péntek esti falatok | sonka és che.

Forrás: www.artandthekitchen.com

Keresse meg az egészséges, ízletes pite kéreg receptjeit, az étkezési és táplálkozási szakértőktől.

Forrás: photos.bigoven.com

Ez a lepénykéreg recept csak néhány egyszerű összetevőt használ, és minden alkalommal tökéletesnek bizonyul.

Nagyon finom és tökéletes, szinte bármilyen töltelékkel.

… · ezt a lepénykéreg receptjét, inkább a lepénykéreg módszerrel következetes tésztát készítünk, és olyan tésztát készítünk belőle, amelyik álomba merül.

Forrás: 203123-612111-raikfcquaxqncofqfm.stackpathdns.com

Ha alkoholt ad hozzá a pite tésztához, ropogós és pikkelyes lesz, ezért néha olyan lepénykéreg -recepteket lát, amelyek vodkát igényelnek.

Forrás: cdn.apartmenttherapy.info

Itt van a mindenkori kedvenc pite torta receptem!

A lepénykéreg tészta nem szereti.

Forrás: alekasgettogether.com

… · ezt a lepénykéreg receptjét, inkább a lepénykéreg -módszerrel következetes tésztát készítünk, és olyan tésztát készítünk, amelyet csak álomként lehet kinyújtani.

Forrás: images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

39 előétel könnyű és váratlan tömegnek.

Forrás: imagesvc.meredithcorp.io

Ez az egyetlen lepénykéreg recept, amit használok.

Forrás: images.food52.com

Ehhez a recepthez hideg vaj és hideg zöldségrövidítés kombinációját használom.

Forrás: carlsbadcravings.com

De nem vitatkozhatunk azon, hogy mennyivel jobb egy pite házi kéreggel, különösen ez! Ez a tökéletes.

Forrás: www.washingtonpost.com

Mindenkinek szüksége van egy megbízható pite tészta receptre a repertoárjában, hiszen hol lennénk eperpogácsa, spenót quiche vagy mélytál almás pite nélkül?

Forrás: thumbor.thedailymeal.com

Kezdje a bulit rögtön ezekkel a parti ételekkel kapcsolatos ötletekkel és egyszerű előétel receptekkel a mártogatáshoz, a kenőcsökben addig főzze a lepénykenyeret, amíg a héja aranybarna nem lesz, és süsse egy percig a pizzát, hogy tökéletesen megolvadjon a sajt.

Forrás: www.browneyedbaker.com


A végső útmutató a vaksütemények sütéséhez

A vaksütés és a pitehéj sütése, mielőtt a töltelék a kéregbe kerülne, az egyik legzavarosabb és legütközőbb kérdés a pite készítők előtt.

Tudom ezt, mert a The Pie Academy dékánjaként rengeteg e -mailt kapok a témában, és általában nem arról szólnak, hogy mennyire jól mennek a dolgok. A frusztráció uralkodik.

Valóban, a Pite Akadémia egyik tagja éppen a minap írta, hogy húsz különböző weboldalon konzultált arról, hogyan vakták ki a pitehéját, de csak húsz különböző módszert talált ki ugyanazon dolog megvalósítására.

Nem vagyok meglepve. A szám akár ötven is lehetett, mert – valójában – többféleképpen lehet nyúzni egy macskát, és többféleképpen is elő lehet sütni egy héjat.

De nem fogok ötven vagy akár húsz javaslatot adni, bár azt hiszem, a könyvben (és az interneten) minden trükköt kipróbáltam. Egyszerűen végigvezetem a vak sütéshez használt módszereimen . Csak kisebb eltérésekkel gyakorlatilag változatlan maradt a pitekészítés során, és ma is jól szolgál.

A vaksütés definíciója

A készség, hogy vakon sütjük a héját, és az a készség, hogy jól megcsinálják, olyan tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik a nagy pite -készítőket a pusztán jókatól. A kézművesség iránti elkötelezettséget jelképezi, amely téged és a tortáidat a kör többi szakácsának titkos irigységévé teszi. Ez az oka annak, hogy a sütőtöktortákat, a sakktortákat és a pekándiótortákat mindig először eszik meg. A lepénykéregük mesés, az övék petyhüdt és felejthető.

Definíció szerint a vaksütés azt jelenti, hogy a lepényhéjat előmelegítjük, és részben vagy egészben előkészítjük, hogy a héja „beálljon”, és a lehető legkevesebb legyen. Az előre megsült lepényhéj észrevehető meghatározást ad a kéreg és a töltelék között. Megfelelően elkészítve teljes mértékű kérgesedést kap a töltelék kontrasztos lágyságával együtt. Az emberek csodálkoznak azon, hogy mitől olyan rohadt jók a tortáid, ez az egyik titkod.

Törökország és spárga quiche egy szépen vak sült héj bizonyítékaival

Kísértő kihagyni ezt a lépést, mert körülbelül 30-45 percet vesz igénybe, főleg kézfelemeléssel, a kéreg elő sütéséhez és lehűtéséhez. És ott van mindaz, ami fóliával és babbal babrál, amit sok szakács azonnal elkerül. De jól eltöltött idő, ha igazán érdekel az eredmény.

Mikor kell vakon sütni a pitehéjat?

Először beszéljünk arról, hogy mikor nem kell vakon sütni a héját, és ez nagyjából minden alkalommal történik, amikor hagyományos gyümölcstortát készítünk, olyat, amelyik teteje héja vagy morzsája van.

Valószínűleg ezt már tudja: ha dupla héjas gyümölcstortát készít, egyszerűen nincs módja felső tészta rögzítésére, ha a héja már megsült. A héj széle túl száraz és kérges lenne ahhoz, hogy fedelét rögzítse.

De mi a helyzet egy morzsás tetejű gyümölcstortával, ha nincs felső héja? Lehet valami értéke a kéreg előmelegítésének, mielőtt a gyümölcs beér, így kevésbé valószínű, hogy telítődik a gyümölcslevek által?

Nem vakok sütjük a héját dupla kéregű gyümölcsös pitékhez, mert nem lenne lehetőség a fedél felhelyezésére

A válasz egyértelmű, de többnyire nem. Igaz, hogy a kéreg részleges előkészítése nedvességállóvá teszi. De az is igaz, hogy a kompromisszum szinte biztosan túlsült kéreg lesz. Mire előkészíted a kéreg harminc percét, majd add hozzá a tölteléket, és süsd a tortát talán még egy órán keresztül, elég hosszú ideig ahhoz, hogy a sűrítőanyag besűrűsödjön, a pite héja ízléstelenül túlzásba kerül.

A gyümölcstortákon kívül számos pite van, amelyek előnyt jelentenek a kéreg részleges előkészítésében. Ide tartozik a sütőtök- és édesburgonyapite, a pudingkrém, a sakkpite, a pekándiótorta és az írótorta, hogy csak néhányat említsünk. Laza, folyékony töltelék, más szóval, amely könnyen telítheti a pite héját. A sós oldalon a quiche szinte mindig egy részben előre elkészített héjat igényel.

Mindezeket jellemzően a gyümölcsös pitéknél alacsonyabb hőmérsékleten és kevesebb ideig sütik, így a héj túlsütésének kockázata minimális.

Végül bizonyos pitehéjak teljesen elő vannak sülve, vagy vaksütésben, amikor a torta receptje további sütést nem igényel. Ebbe a kategóriába elsősorban a krémes piték tartoznak, mint a mi tojáskrémes pite, alul és a#8211, ahol a tölteléket külön főzik, majd hozzáadják a héjhoz.

Vedd ki a felszerelést

Íme, mire lesz szüksége a kéreg előkészítéséhez. Először egy szegélyezett tepsit. A pite héja sütés közben elkerülhetetlenül kis olvasztott vajat ereszt. Jobb, ha távol tartja a sütő padlójától, kivéve, ha a sütő mosása az ötlete egy kellemes hétvégének.

Még akkor is, ha sütőlapot használ, a vaj akkor is füstölhet a konyhájában, amikor a lapjára csöppen, ezért szeretem először kibélelni a tepsit pergamennel. A pergamen tönkreteszi a vajat, és nagymértékben csökkenti a dohányzás kockázatát.

Ezután körülbelül tizenhat -tizennyolc hüvelyk hosszú alumíniumfóliára lesz szüksége. Használjon normál súlyú fóliát, ne nagy teherbírású fóliát. Mivel olyan vastag, a nagy súlyú fólia nem formálódik olyan könnyen a héj oldalához. Azt szeretné, ha a fólia illeszkedne, mint egy kesztyű. A serpenyő jól meghatározott ráncának és sima oldalainak láthatónak kell lenniük.

Néhány pék azt javasolja, hogy a fólia helyett használjon sütőpapírt vagy akár nagy kávészűrőt, de egyikük sem, és még a bab súlya mellett sem fog olyan szorosan a tésztához nyomni. Következésképpen gyakran egy lekerekített alsó ráncot kap a jól definiált helyett. A szeletek nem tűnnek professzionálisnak, és a kéreg lekerekített területe hajlamosabb lesz a törésekre és szivárgásokra. (Megjegyzés: nem ritka, hogy a gyűrődés kissé lekerekül. Ön csak minimalizálni próbálja.)

Végül szárított babra, pár font fekete babra, lima babra vagy más nagy babra lesz szüksége. Két font több, mint elegendő ahhoz, hogy a babot a serpenyő oldalain felfelé tolja, ami ideális. Vannak, akik kerámia pite súlyokra esküsznek, de én mindig babos srác voltam. Használd újra és újra a babot. Az enyémet egy nagy Mason edényben tartom. Tárolás előtt alaposan hűtse le őket.

A pitehéjat kibéleljük a fóliával

Amikor készen áll a sütésre, állítsa be az egyik sütőrácsot úgy, hogy az az alsó, a másik pedig a sütő közepén legyen. Ha csak egy állványa van, ossza fel a különbséget, hogy az a helyzetben legyen közöttük. A sütőt előmelegítjük 375 ° -ra.

Sok kísérlet a pitehéj előzetes sütésére ütközött a csúszáson, mielőtt a dolog még a sütőbe is eljutna. Ennek az az oka, hogy a tészta önmagában nem elég szilárd ahhoz, hogy ellenálljon a nyomkodásnak és alakításnak, ami akkor fordul elő, amikor a fóliát a héj oldalához ütik.

Egyszerű megoldás: fagyassza le a pite héját legalább 15-20 percig a fólia hozzáadása előtt, amíg elég szilárd nem lesz ahhoz, hogy ellenálljon a lökésnek.

Középpontba helyezze a fóliát a héj fölött, majd fokozatosan egyenletesen döntse el a serpenyőben. Nyomja le teljesen a ráncig, szorosan az oldalához, és győződjön meg arról, hogy a ránc mindenhol látható. A fóliának úgy kell illeszkednie, mint egy második bőrnek.

Nyomja be szorosan a fóliát. Látnia kell a ráncokat a piteformában

Több hüvelyknyi fólianyúlás marad két ellentétes oldalon, ne vágja le. Egyszerűen hajtsa le egy kicsit, hogy többé -kevésbé párhuzamos síkban legyen a sütőlappal. Tegye a serpenyőt a sütőlapra.

Babunkat magasra sütjük az oldalán, hogy a héja a helyén maradjon

Adjunk hozzá annyi szárított babot, hogy szinte egy szintben legyen a piteformánk tetejével, majd tegyük fel őket az oldalára, amíg egy szintbe nem kerülnek a serpenyő felső szélével.

A sütőbe megy

Tegye a tepsit az alsó rácsra, és állítsa be az időzítőt 25 percre. Ne nyissa ki a sütőt, amíg le nem telik az idő.

25 perc elteltével (*lásd a fontos lábjegyzetet alább) – csúsztassa ki az állványt, és óvatosan –, nehogy véletlenül hozzáérjen a forró serpenyőhöz vagy a sütőlaphoz, és ragadja meg a túlnyúló fóliát a másik oldalon, és emelje ki a babot . A fólia nem lehet forró, ha kicsúsztatja az állványt, de először óvatosan érintse meg a fóliát, csak hogy biztos legyen benne. És ne feledje, hogy a fólia felemelésekor gőz szállhat fel a héjról. Mindig használhat sütőkesztyűt, ha kényelmesebben érzi magát.

Lassan emelje fel a fóliát, nehogy megragadja a héját, és húzza fel. (Valaki nemrég e -mailben közölte, hogy pontosan ez történt vele, majdnem kihúzta az egész héjat a tortaformából.) Tegye félre a fóliát és a babot.

A fólia és a bab kiemelése a héjból

(Ha ezt az előző lépést inkább a tűzhely tetején szeretné megtenni, ahelyett, hogy a sütő fölé hajolna, helyezze át az egész lapot a főzőlapra, és onnan dolgozzon.)

Ha a receptje nem mondott semmit arról, hogy lyukakat ejtsen a héja aljába, tegye meg most, 6 vagy 8 alkalommal. Ezek a lyukak segítenek megakadályozni, hogy a tészta alja léggömbként felrobbanjon, miután a babot eltávolították. Még akkor is, ha lyukakat készített, mielőtt újra kilyukasztaná őket, hajlamosak a dugulásra az első sütés során. Helyezze a tepsit a középső polcra, és állítsa be az időzítőt 10 percre. Ismét nincs bekukucskálás, csak a sütőablakon keresztül.

10 perc múlva nyissa ki az ajtót, és ellenőrizze a héját. Mostanra a héj aljának száraz felületűnek kell lennie, és a héja felső széle éppen kezd aranyszínűvé válni. Ha nem, csúsztassa vissza, és süsse további 3-4 percig.

Ha teljesen elősütött lepényhéjra van szüksége, süssön további 15–18 percet tíz helyett, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

A részben előkészített héj világos aranyszínű lesz a felső szélén, mint ez

Akárhogy is, helyezze a lepényhéjat egy hűtőállványra, és alaposan hűtse le töltés előtt.

Valószínűleg kicsit óvatosabb vagyok ezzel a kelleténél, de mindig szánok egy percet arra, hogy bedugjam az alsó kéregben készített lyukakat. Annak ellenére, hogy a lyukak kicsik, a mutatóujjamra egy csipet sajtkrémet teszek, és a legapróbb mennyiséget a lyukakra kenem, hogy betömjék. Ez biztosítja, hogy az összes töltelék a héjban maradjon, ahol lennie kell, és ne csöpögjön át a héjon, és ne ragadjon a serpenyőbe.

Ha házi lepényt fog készíteni, olyan kéregre vágyik, amely ugyanolyan finom, mint a töltelék. Ha szükséges, néhány további percet vesz igénybe a héj elő sütésére, ez az egyik legjobb módja ennek.

(*Lábjegyzet – Egy okos Pie Pie Academy -tag e -mailben közölte, hogy a fent említett hőmérsékletek és idők némelyike ​​nem egyezik a PIE című könyvemben szereplőkkel. Ezt korábban jeleznem kellett volna, ezért hadd tisztázzam itt. 400 ° helyett a 375 ° -os kezdeti hőmérsékletet részesíti előnyben. Az alacsonyabb hőmérséklet segít csökkenteni a szél túlbarnulásának esélyét. Én is meghosszabbítottam a sütés kezdeti szakaszának idejét 10 perccel, akár 25 perccel. Sok pék panaszkodnak, hogy a lepényhéjuk általában összezsugorodik a bab megjelenése után, és a hosszabb első sütés segít minimalizálni a zsugorodást. Kíváncsi lennék, hogyan működik az Ön számára, ha követi ezeket az új ajánlásokat.)


A végső pite útmutató Marie Sabától

Semmi sem mondja a hálaadást, mint a házi pite és#8230 És mint kiderült, lenyűgöző sütést a semmiből könnyebb lehúzni, mint gondolná! Nemcsak azért néztük szemünket Marie Sabával, mert a Women of Today olvasója, hanem mert rendkívüli pitekészítő is! Felismerheti munkásságát az Instagramról, és#8230 Marie csodálatos pite crush terveiről ismert. Nézze meg ….

Ma megosztja tippjeit, hogyan készítse el a pite héját a semmiből. Ráadásul megosztja finom alma- és pekándiótorta receptjeit. Ha valaha is volt ideje elkezdeni lepényt sütni, akkor ez mindenképpen a hálaadás napja!

Először nézze meg az alábbi Saba ’s videókat, amelyekben egyszerű tippeket talál a pite kéreg elkészítéséhez konyhai robotgéppel.

Profi tipp: Ne keverje túl a tésztát, és használjon hideg vajat és jeges vizet.

Saba biztosítja, “Az emberek mindig megijednek, ha pitekéregről kezdenek beszélni. De nincs mitől megijedni. Valóban, még akkor is, ha borzasztóan túlkeveri a tésztát, és gyakorlatilag nincsenek látható vajdarabok, a héja még mindig jobb ízű lesz, mint az élelmiszerbolt vegyszerekkel töltött készítményei közül. ”

Most már készen állunk ezekre a hihetetlenül ízletes pite receptekre és ezzel a frissített almás pite -vel!


Pite receptek

Tökéletes tészta és finom töltelékek, édes és sós. Vágjon egy szeletet és ássa bele.

Csirke, kelkáposzta és#038 gombás edénytorta

Kielégítő csirke és gomba egy edény, amely remek családi vacsorát készít, vagy fagyasztja a maradékot egy másik napra.

Csirke és gomba puff

Erre van szüksége egy hideg éjszakán. Krémes krumplipürével tálaljuk

Indiai burgonyapite

Ez a lenyűgöző vegetáriánus pite valóban sokoldalú - melegen, melegen vagy hidegen is nagyon ízlik, így jó előre elkészítheti

Csirke, póréhagyma és#038 gombás piték

Készítse el ezeket a krémes csirke-, póréhagyma- és gombás pitéket a semmiből, vagy használja fel a maradék sült csirkét, és készítsen alaplét a csontokból. Egy kis extra erőfeszítést igényelnek, de megéri

Veggie pásztor és pite édes burgonyapürével

Ennek a pásztor pite tölteléknek a titka, hogy nagy sárgarépát válasszon, hogy ne veszítse el textúráját főzéskor


Hogyan készítsünk házi pite kérget

A házi pite héja egyszerűen elkészíthető. Fontos, hogy ne dolgozzuk túl a hozzávalókat, és tartsuk hidegen a pite tésztát. Javaslom, hogy NEM konyhai robotgépet használjon a lepénykéreg készítésekor.

Egy egyszerű pogácsaszaggató vagy két villa segítségével kézzel vágjuk bele a zsírt és a vajat. A zsírt és a vajat a lisztbe dolgozzuk, amíg borsónyi darabokat nem kapunk.

Minél kevesebbet dolgozol a tésztán, annál valószínűbb, hogy kék szalagos nyereményt kapsz.

1. lépés: Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a lisztet, a sót és keverjük össze egy nagy kanállal.

2. lépés: Vágja be a zsírt és a hideg vajat. Munka közben tartsa hidegen a vajat.

3. lépés: Helyezzen jégkockákat egy nagy üveg mérőpohárba, és töltse fel hideg vízzel. Lassan adjunk hozzá jeges vizet a lisztes keverékhez, amíg óvatosan össze tudja nyomni a keveréket a kezével.

4. lépés: Amikor a pite tészta összeáll, tegye egy nagy cipzáras zsákba. Hűtőbe tesszük az elkészített pite tésztát legalább két órán keresztül és legfeljebb 24 órán keresztül.

Néhány évig dolgoztam a lepénykéreg receptjén, csak hogy jól sikerüljön. A ’s a a liszt és a zsír helyes aránya. Ez a pite kéreg receptje tökéletes vajas, pelyhes ízű, zsír hozzáadásával.

A sertészsírból készült sertészsír olvadáspontja magasabb, mint a vajé vagy a rövidítésé, így extra pelyhes kéreg keletkezik. A vaj és a sertészsír ötvözése segít elérni a tökéletes, régimódi stílusú pite kérget a nagyi konyhájából.

Minden célra vagy tészta liszt a legjobbak a lepénykéreg készítéséhez. Az alacsony gluténtartalmú liszt kiválasztása az első trükk a pite héjának megfelelő helyreállításához. A kenyérliszt magas gluténtartalmú, míg a süteményliszt a legalacsonyabb.

Anyám mindig lefedte a pitét a sütési folyamat során egy darabkával aluminum foil with a little slit cut out of the center in order to vent the steam. So, I do the same with all of my pies. This helps the pie continue to bake without burning the crust. We were raised to use what we had, no fancy gadgets needed.

How to make a lattice pie crust

1. lépés: Roll out a piece of pie dough. Then cut into strips either using a small pizza cutter or pastry cutter. Here I used a simple cutter, occasionally I’ll use a pasta cutter that will give you a crimped edge. That’s pretty too when you’re looking to make your pie a little more fancy.

2. lépés: Lay strips of pie dough going the same direction over the entire pie. Then fold back every other piece of dough and weave in another strip of pie dough going the opposite direction. Continue this process until you have completed the entire pie.

3. lépés: Fold under the edges and crimp. Azután brush with egg wash and bake in a preheated 400 degree F oven for about 1 hour or so.

4. lépés: Place the unbaked pie on a half sheet pan lined with parchment paper. This will help catch any juices that overflow from the pie, keeping the mess easy to clean up.

(I love these pre-cut sheets of parchment paper. They are so much easier to work with than the rolls of parchment you buy in the grocery store!)


Savoury pie recipes

Delight in sensational savoury pies with crispy pastry and all kinds of fillings, including classic chicken and leek, gooey cheese and even a Christmas pie.

Sült csirke pite

A végső komfort étel receptje. Az aranybarna tészta és a krémes csirke, póréhagyma és szalonna töltelék igazi lakomává teszi a barátokat és a családot

Chicken, kale & mushroom pot pie

A satisfying chicken and mushroom one-pot that makes a great family supper or freeze leftovers for another day.

Slow cooker shepherd’s pie

Slow-cook shepherd's pie and you'll be rewarded with succulent mince. This recipe is also low-fat and low-calorie with three of your five-a-day

One-pot paneer curry pie

What's more comforting than a curry in pie form? This one-pot paneer pie is filled with a makhani-style filling and topped with a crisp puff pastry lid

Sweet potato-topped cottage pie

Pre-prepare the mince base and freeze it to make this delicious cottage pie later in the week. It's a wonderfully comforting and nutritious family meal

Sausage & leek mash pie

Enjoy sausages and kale with a cheesy mash topping made with leeks and mustard. You can freeze this pie for busy weeknights when you need to feed a crowd

Chicken, leek & mushroom pies

Make these creamy chicken, leek and mushroom pies from scratch or use up leftover roast chicken and make a stock from the bones. They require a little extra effort, but they're worth it

Pickled onion pork pies

Put a new twist on the pork pie with polenta for texture and a pickled onion in the centre. It is packed with flavour and perfect for a summer picnic

Melty cheese & potato pie

Drawing from the apres-ski classic tartiflette, this indulgent pie transforms into a cheesy fondue with creamy sliced potatoes and crisp puff pastry


The Perfect Pie

Bake beautiful, foolproof versions of the corner bakery classics and French patisserie favorites&mdashplus a host of whimsical, modern pies and tarts of all kinds with sky-high meringue pies, uniquely flavored fruit pies with intricate lattice-woven tops, and lush elegant tarts. And because every recipe has been tested dozens of times, you can be sure they&rsquoll work for you the first time and every time.

An opening chapter covers must-know pies such as Deep-Dish Apple Pie and Chocolate Cream Pie and pairs a photograph with every step so you can become confident in your skills as you bake. As the chapters proceed, you&rsquoll learn new techniques and shortcuts, working with easy-to-roll out doughs (including gluten-free, vegan, and whole-grain dough) and a world of flavorful fillings. Foolproof recipes, loads of beautiful photos, and smart test kitchen know-how guarantee your success.

Some of the recipes you&rsquoll find inside:

Classics with a Twist

Sour Cherry Hazelnut Pie or Pumpkin Prailine Pie

Cookies and Cream Ice Cream Pie (with sugar cone crust)

Elegant and Easy

Strawberry Galette with Candied Basil and Balsamic

Easy Berry Tart (uses store-bought puff pastry!)

Modern Flavors
Crowd Pleasers

Nectarine and Raspberry Slab Galette

Editorial Reviews

"With their bounty of photos and information, ATK cookbooks are great for meeting readers right where they are, and while all home chefs can find a pie recipe here tailored to the skills they already have, they're bound to pick up more along the way."
-Booklist

"The editors of America&rsquos Test Kitchen turn their eye to sweet pies and tarts in this satisfying outing. Recipes range from tried-and-true deep-dish apple pie to a fanciful crème brûlée option whose filling is infused with lavender and torched for crackle. . . . . Fear of pastry is real for many home cooks, and this book is poised to help readers vanquish it."
- Publishers Weekly

"With obsessively tested classic and creative recipes, America&rsquos Test Kitchen offers everything you&rsquoll ever need to know about making pie."
-Library Journal

"When perfection is the goal, this cookbook makes it easy as pie. 'The Perfect Pie' provides loads of inspiration."
-Portland Press Herald

"America&rsquos Test Kitchen cookbooks are a trusted teaching source which offer both thorough instructions and explanations about why the recipes work well. So with Thanksgiving looming, The Perfect Pie: Your Ultimate Guide to Classic and Modern Pies, Tarts, Galettes, and More is the book you need to make sure the desserts on your sideboard are . well, perfect."
-Toledo Blade

"The Perfect Pie: Your Ultimate Guide to Classic and Modern Pies, Tarts, Galettes and More features more than 180-kitchen tested recipes, including Pear-Butterscotch Slab Pie and a dreamy, streusel-topped Pumpkin Praline Pie that will both revive pie memories and inspire new and exciting flavor combinations. . . This book offers step-by-step guides to every critical drape, fold and bend, in addition to tips and tricks to prevent common pie dilemmas, from cracked custards to &ldquoweeping whipped cream."
-San Jose Mercury News

Részletek

Receptek: 182
Formátum: Keménytáblás
Oldalak: 376
Cikkszám: CL30
Tárgy súlya: 3.1 pounds


Ezt a terméket a vásárlás vagy a szállítás dátumától számított 6 hónapon belül vissza kell küldeni.
A részleteket lásd a visszaküldési szabályzatban.


Step by Step Lemon Meringue Pie Recipe

Here is what you will need to serve 6.

(Nyomtatóbarát verzióért lásd a receptkártyát a bejegyzés végén)

A süteményhez

  • 200g (1 + 1/2 Cups) Plain Flour
  • 100g (1/2 Cup) Unsalted Butter, cold & cubed
  • Good Pinch of Salt
  • 1 Egg, beaten
  • 1 tbsp Cold Water

For the Lemon Filling

  • 2-3 Lemons (120ml | 1/2 Cup juice / 2 tbsp zest)
  • 50g (1/3 Cup) Cornflour
  • 225g (1 + 1/8 Cup) Caster Sugar
  • 3 Egg Yolks
  • 360ml (1 + 1/2 Cups) Water

For the Meringue

  • 3 tojásfehérje
  • 1/4 tsp Cream of Tartar
  • 75g (1/3 Cup) Golden Caster Sugar
  • 1/2 tsp Vanilla Extract

Alapvető felszerelés

  • Large Mixing Bowl
  • Sodrófa
  • 7&Prime Loose Bottomed Tart Tin
  • Baking Beans or Coins
  • Pastry Brush
  • 2 x Bowls
  • Medium Saucepan
  • Electric Stand Mixer with Whisk Attachment (or Large Bowl with Electric Hand Whisk)

To make the pastry

Weigh out the flour (200g | 1 + 1/2 Cups), butter (100g | 1/2 Cup) and salt (good pinch) into a large mixing bowl and rub the mixture together between your forefingers and thumbs. Keep going until it resembles fine crumbs.

Beat the egg (x 1) into a small glass or bowl then add approximately 3/4 of it to the pastry. (Save the rest, we&rsquore going to need it for brushing later.)

Now give it a good mix to bring it all together. If your dough is still a little crumbly, add tablespoons of cold water (one at a time! Remember, you can always add more but you can&rsquot take it out.) until it holds together.

Then bring it together into a ball, flatten into a disc and wrap in cling film. This next bit is important &ndash place it in the fridge and allow it to rest for 30 minutes. (This will help to stop it from shrinking when we put it in the oven later.)

Now your shortcrust pastry dough has rested it&rsquos time to roll it out. Between two sheets of cling film, roll it out to approx 2-3mm thick with a rolling pin.

Peel off a layer of cling film then gently lower it, pastry side down/cling film side up, into your tart tin. Gently press it into the sides of the tin ensuring there are no trapped air bubbles underneath.

Next, roll your rolling pin over the top to cut off any excess pastry then peel off the cling film and prick the base all over with a fork. Place it into the fridge to chill while you preheat your oven to 180°C/Fan 170°C.

When the oven is preheated, scrunch up a large sheet of baking paper and place it on top of the pastry. Fill it with baking beans or coins and bake for 15 mins. (This is called blind baking.)

Then take it out the oven and carefully remove the beans and baking paper.

Using a pastry brush, it&rsquos now time to brush it all over with the beaten egg we saved earlier. Make sure you get right into every nook and cranny.

Now pop it back into the oven for another 10-12 mins until it&rsquos a lovely golden brown colour.

Congratulations &ndash you just made an epic shortcrust pastry case! Now leave it to one side to cool completely while you make the filling.

Reduce the temperature of your oven to 170°C/Fan 160°C.

To make the lemon curd filling

In a small bowl, mix together the lemon juice (120ml | 1/2 Cup), lemon zest (2 tbsp) and cornflour until it makes a creamy looking liquid. Leave it to one side.

In another bowl, mix together the caster sugar (225g | 1 + 1/8 Cup), and egg yolks (x 3). It will look lumpy but that&rsquos ok, don&rsquot worry.

Next, add the water (360ml | 1 + 1/2 Cups) to a medium sized saucepan and bring it to the boil.

Now add the lemon and cornflour mixture to the boiling water and stir quite vigorously. It should thicken very gyorsan. Keep stirring for a minute until it&rsquos nice and smooth then take off the heat and allow to cool for 10 minutes.

Once it&rsquos cooled a little, add 1 tbsp at a time of the curd into the sugar/egg yolks. Be patient here or you could cook the egg yolks!

Mixing well after each addition, continue to add tablespoons until about two thirds of it has been added.

At that point, add the whole mixture back into the pan and mix thoroughly.

Keep mixing until the curd is thick (it won&rsquot take long) then pour it into the pastry base and smooth it out.

Leave it at room temperature while we make the meringue. (Do NOT put it in the fridge.)

To make the meringue topping

Add the egg whites (x 3) and cream of tartar (1/4 tsp) into the bowl of an electric stand mixer with the whisk attachment on. (Alternatively you can use a large mixing bowl and an electric hand whisk.)

Whisk the mixture on high until it becomes very frothy.

With the mixer still going, about 1 tbsp at a time/approx 20 seconds or so apart, slowly add in the sugar (75g | 1/3 Cup) until it&rsquos all used.

It should be getting thicker and shinier now. At which point, add in the vanilla (1/2 tsp).

Now you need to keep a very close eye on it. You want to JUST reach the stiff peaks stage (where you can turn the bowl upside down and the meringue will stay in the bowl) but you don&rsquot want to overwhisk it. If you do, the meringue will seep water and deflate after being baked. This has happened to me and it can be so disappointing!

Remember, you can stop it as many times as you want to check but, once you&rsquove overwhisked it, there&rsquos no going back.

Now your meringue is ready it&rsquos time to spoon it onto the curd. Be as generous as you like here but make sure your meringue goes right to the edge of the pie so it completely covers the lemon curd filling.

Now place it into the oven (which should be at 170°C/Fan 160°C) and bake for about 15-20 minutes until the top is a light golden colour.

It should be looking pretty spectacular right about now!

Now leave it to cool for a minimum of 1 hour before serving. Once cool, you can serve straight away or chill it for 4-6 hours if you like. I prefer the texture of the meringue without being refrigerated though if I&rsquom honest.

And there you have it! A glorious lemon meringue pie that you can fill your face with. Beautiful isn&rsquot it?!

Have you made this recipe?

Will this gloriously delicious lemon meringue pie be making it&rsquos way into your home? I&rsquod szeretet to know if it is! Send me your pics and comments on Facebook, Twitter & Instagram or email me at [email protected]

Szeretné, ha a sütés a lehető legegyszerűbb lenne?

Megfelelő felszerelésre van szüksége! Check out my Products That Make Baking Easier!


The Ultimate Pie Crust Guide

The following Kitchen Deconstructed experiment was put together by Tessa Arias, the multi-talented blogger behind Handle the Heat and cookbook author of Cookies and Cream: Hundreds of Ways to Make the Perfect Ice Cream Sandwich. Be sure to check out her blog and Ultimate Brownie Recipe Guide and stay tuned for more Kitchen Deconstructed features from Tessa here on Relish.com.

When sampling holiday pie, it’s easy to tell the difference between homemade pie crust and store-bought. The latter usually lacks the buttery flavor and ultra-flaky texture. Yet, most people are intimidated by the idea of “homemade,” even though pie crust relies on the most basic ingredients and equipment you likely already have on hand. And it is actually fairly easy to make—it just requires some patience.

Share the following pie crust findings in one Pinterest pin

So when making your pies from home (and from scratch!) during the busy holidays, should you use butter or shortening? Make the crust by hand or with a food processor? Should you add a tenderizing ingredient, such as sour cream or vodka? Well, it’s all a matter of personal opinion.

To help you find your ideal crust, I went to work testing out these various ingredients and techniques to find out how they affect the final product. I started with a very basic, all-butter and food processor-based pie crust and made small experimental changes. I used the same ingredients, utensils and bakeware (when applicable) to ensure consistent results.

Instead of baking whole pies, I rolled out each dough into about an eighth-inch thickness and cut out small circles with a cookie cutter. I brushed each circle very lightly with egg wash, then baked in a 350F oven for about 13 minutes, until golden. This allowed me to really compare the shape, texture and taste of each batch. Take a look at the results—I hope they help you discover the tricks to making your version of the perfect pie crust!

Control Recipe

Makes enough for one 9-inch single pie

  • 1 1/4 cups (5.3 ounces) all-purpose flour
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 stick (4 ounces) cold unsalted butter, cut into small pieces
  • 2-4 evőkanál jeges víz

Note: The ingredients need to be very cold. Cold ingredients mean flaky texture. Also, you should avoid overworking the dough and making it tough.

In the bowl of a food processor, pulse the flour, salt, and sugar until combined. Add the butter, and pulse until the mixture resembles coarse meal, with larger chunks of butter remaining. Drizzle 2 tablespoons of ice water over the mixture and pulse until it just comes together without being wet, sticky, or crumbly. Ne keverje túl. If the dough doesn’t hold together when pinched between your fingers, add another tablespoon of water and pulse.

Place the dough on a large sheet of plastic wrap. Shape the dough into a disk, wrap well in the plastic, and chill in the fridge until firm, at least 1 hour or up to 3 days. Make ahead and freeze, well wrapped in plastic, for up to 2 months. Defrost in the fridge overnight. The dough is now ready to be rolled out and baked.

I wanted to determine the differences between using butter versus shortening in this experiment, so I substituted all of the butter with 1/2 cup well-chilled and cubed vegetable shortening, proceeding with mixing in the food processor.

This dough was very easy to work with since shortening has a higher melting temperature than butter. However, this also means that unlike the very hard chunks of cold butter that remain in the control dough, shortening is soft enough that it is easily overworked, resulting in a crumbly dough instead of a flaky dough.

All-shortening dough doesn’t require as much chilling time and is very soft and malleable. As you can see in the photograph, this all-shortening dough ended up being flat, tender and fairly crumbly. The texture was actually reminiscent of shortbread, and it was completely lacking in flavor.

In fact, the flavor reminded me of store-bought dough. Using a ratio of shortening and butter would produce better results, or mixing the shortening dough by hand instead of using the food processor to avoid over mixing.

The kitchen scientists over at Cook's Illustrated magazine claim that by substituting a portion of the water with vodka in a pie crust recipe, you prohibit gluten development and therefor ensure a tender, flaky crust. I wanted to see if they were right, so from the control recipe I added 2 tablespoons of cold vodka and reduced the water to 2 tablespoons.

The texture of the dough was surprisingly crumbly but still easy to work with. It baked up flaky but also very tender, though I didn’t find the difference to be revolutionary by any means. I would probably skip the vodka trick altogether next time I make pie crust.

In this trial, I used the same exact ingredients but made the dough by hand, not in the food processor. I used a pastry blender to cut the butter into the flour mixture until it resembled coarse meal, then gently stirred in ice cold water until the dough came together. This method was much more time-consuming and messy than the food processor method. The dough was more difficult to bring together into a cohesive disk, because the chunks of butter were so irregular. However, those irregular chunks of butter produced the flakiest results of all my pie crust experiments. If you don’t have a food processor or if you want the flakiest possible crust, this is definitely the method to use.

Sour cream acts as a tenderizer in baked goods, and I was curious to see if it would significantly affect the texture of pie crust. I added 2 tablespoons of sour cream to the control recipe along with the butter, keeping everything else the same.

The dough itself was very soft and slightly sticky, but easy enough to work with. My circles of sour cream pie crust puffed up to a surprising height. The texture was ultra light, puffy and flaky, almost like puff pastry. The flavor was also fantastic. Beyond the classic control and by-hand recipes, this was my favorite pie crust.

Adding an egg to pie crust is something I first saw from The Pioneer Woman, though many recipes for tart dough call for an egg. I wanted to know how the extra fat and liquid would affect the pie crust, so I added a whole beaten egg along with the water to the control recipe, keeping everything else the same.

The dough came together in a more cohesive ball, which was not surprising since egg acts as a binding agent. The baked crust was rich and firm but tender. The flaky layers seemed heavier than the by-hand crust, and overall, this bordered on being slightly greasy.

Feeling inspired to bake pie? Learn how to fashion your crust into a beautiful lattice or crimp and try one of our favorite pie recipes below.


Nézd meg a videót: 5 IJESZTŐ VIDEÓ AMI ÉLŐ ADÁSBAN TÖRTÉNT