Új receptek

Fél lapos pépesített fava babon, menta

Fél lapos pépesített fava babon, menta


Hozzávalók

  • 3 font friss fava bab hüvelyben, hámozott vagy 2 1/2 csésze fagyasztott dupla hámozott fava bab, felolvasztva
  • 2 teáskanál plusz 1/4 csésze apróra vágott friss menta
  • 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj, osztva
  • 3/4 teáskanál durva kóser só
  • 2 csipet szárított zúzott pirospaprika, osztva
  • 6 5 uncia 3/4 hüvelyk vastag laposhal filé
  • 9 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
  • Univerzális liszt (kotráshoz)

A recept elkészítése

  • Főzzük a fava babot nagy serpenyőben forrásban lévő sós vízben 2 percig; csatorna. Tegye át egy nagy tál jeges vízbe. Menő babok; hámozza meg, ha friss babot használ. DO AHEAD 1 nappal előre elkészíthető. Fedjük le és hűtsük le.

  • Keverjünk össze 2 teáskanál mentát, 1 teáskanál citromhéjat, 3/4 teáskanál durva sót és 1 csipet pirospaprikát egy kis tálban. Rendezze a halakat egy nagy peremű sütőlapra. Dörzsölje a menta keveréket az összes halra. DO AHEAD 4 órával előre elkészíthető. Fedjük le és hűtsük le.

  • Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá fava babot. Megszórjuk durva sóval, fekete borssal és csipetnyi pirospaprikával. Főzzük, amíg felmelegszik és megpuhul, időnként megkeverve, és adjunk hozzá vizet 1/4 csészével, ha száraz, körülbelül 5 percig. A burgonyatörő segítségével pépesítse a babot a durva püréhez, és adjon hozzá 1/4 csésze vizet, ha száraz. Sóval és borssal ízesítjük. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten.

  • Dörzsölje a halat lisztbe, rázza le a felesleget. Melegítsen fel 2 evőkanál olajat mindkét nehéz nagy serpenyőben közepes-magas lángon. A halat enyhén barnára sütjük, és közepén átlátszatlan lesz, oldalanként körülbelül 4 percig.

  • Közben melegítse újra a fava babpürét. Keverje hozzá a maradék 1/4 csésze mentát, 1 teáskanál citromhéjat és 3 evőkanál olívaolajat.

  • Ossza el a fava babpürét a tányérok között. Tetejét hallal tálaljuk.

Vélemények szakasz

Tavaszi recept összefoglaló

Hivatalosan tavasz van, és ez nagyszerű hír mindenkinek, aki szeret főzni! A bogyóktól a rebarbara és a finom zöldségfélék között a tavaszi termékek bőven vannak. Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozhassa ki a szezonból, lágy, nedves és néhány pürés recept gyűjteményét hoztam létre, hogy inspirációt nyújtsak Önnek az elkövetkező hónapokban. A recept megtekintéséhez kattintson bármelyik képre.

Krémes spárgaleves: Egyszerűen receptek
Elise Bauer

Gyömbér sárgarépa leves: Élelmiszerhálózat
Guy Fieri

Pörkölt cékla fetával: Food Network

Burgonya-tojás saláta: élelmiszerhálózat

Póréhagyma törés puding: Smitten Kitchen

Spárga, kecskesajt és citrom tészta: Smitten Kitchen

Chicken Divan: Eating Well 2006. április/május

Wasabi lazac Bok Choy -val, zöld káposztával és Shiitakes -szal: Bon Appetit
Rozanne Gold és Romulo Yanes

Fél lapos pépesített Fava babon, menta: Bon Appetit
Molly Stevens és Lisa Hubbard

Római párolt bárány fehérborral és articsókával: villás mesék
Julia della Croce

Eper parfümök: Főzőfény
Becky Luigart-Stayner Mary Catherine Muir

(Hagyja ki a feldarabolt mandulát. A süteménymorzsának lágyulnia kell a desszert hidegrázásakor, de ha aggódik, vagy nincs ideje a hűtési lépésre, akkor hagyja ki a süteménymorzsát is.)


A Fava bab, botanikailag Vicia faba besorolású, a Fabaceae családhoz tartozó ősi hüvelyes. A kövér, vastag babhüvely szezonális növényeken nő, amelyek akár két méter magasságot is elérhetnek, és az egyik legrégebbi termesztett növény az ősi civilizációk között. A fava babot széles babnak, Windsor babnak és néha szántóföldi babnak is nevezik, és történelmileg talajtakaró növényként használták. A Fava növény arról ismert, hogy képes tápanyagokkal, például nitrogénnel táplálni a talajt, és hasznos volt a gazdáknak a gyomok elleni védekezésben. Sok éven át a Fava babot inkább rotációs növénynek és állati takarmánynak tekintették, mint emberi fogyasztásra szánt növénynek, de idővel a gazdák a babhoz, mint fontos fehérjeforráshoz kezdtek fordulni. A modern korban sokféle Fava babfajta létezik, és a szakácsok a tavasz jeleként tekintik a korai, hűvös szezon hüvelyeseit. A Fava bab csak korlátozott ideig kapható, és fényes, füves ízt kölcsönöz a tavaszi ételeknek.

A fava bab kiváló rostforrás az emésztőrendszer stimulálásához, és gazdag folsavban, amely elősegíti a vörösvértestek termelését az oxigén véráramon keresztül történő szállítására. A bab is jó mangánforrás a kötőszövetek fejlesztéséhez a szervezetben, réz az anyagcsere fenntartásához, foszfor a csontok és fogak erősítéséhez, valamint vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy néhány fogyasztónak genetikai tulajdonsága lehet, amelyet favizmusnak neveznek, amely reakció nagy mennyiségű Fava bab elfogyasztása okozta, és vérszegénységet okozhat. A Fava bab fogyasztásakor mérlegelni kell. Nagy mennyiségű bab fogyasztása előtt mindig beszélje meg orvosával az egészséggel kapcsolatos kérdéseket.


Népszerű izraeli étel

Más országokkal ellentétben Izraelnek nincs nemzeti étele a sok hagyományos étel miatt. Egy tipikus étkezés sorrendjét követve a leghíresebb izraeli ételek:

Izraeli étvágygerjesztők

Zöldségek és saláták mindig jelen vannak az izraeli előételek között. Valójában a legjellemzőbb előételek a következők:

  • Babaganoush vagy Salat Hatzilim grillezett padlizsánból, fokhagymából, citromléből, gyógynövényekből, hagymából, fűszerekből és tahiniből áll. A padlizsán saláták másik változata majonézt, joghurtot, feta sajtot, hagymát, paradicsomot és pirított kaliforniai paprikát is tartalmaz
  • Dolma csomagolt szőlőlevélből álló étel, amelyet rizzsel és fűszerekkel töltenek meg. A Dolma -nak több változata létezik, mert Izrael mellett Örményországra, Görögországra és Szíriára jellemző étel. Néhány izraeli eperfafa leveleket használ szőlőlevelek helyett. A hús nélküli változat a Yalancı Dolma. Az izraeli hússal töltött változatot gránátalmamártással és szárított cseresznyével díszítik. Szokás, hogy néhány zsidó töltött káposztát eszik a Simchat Tóra. Sőt, ez egy ősi étel, amely a 16. századi Oszmán Birodalomból származik.
  • Hummus az egyik leghíresebb izraeli étel. A hummus és a pita tipikus előétel vagy néha étkezés. Különféle humuszfajták léteznek, és gyakori, hogy a friss humuszt a hummusia, egy étkezde, amely humuszt készít és árusít
  • Izraeli saláta (részleteket fent találhat az izraeli Street Food rovatban)
  • Khamutzim vízben, sóban vagy olívaolajban áztatott pácolt zöldségekből áll. Az általában használt zöldségek a bab, a paprika, a káposzta, a kapribogyó, a karfiol, a sárgarépa, a paprika, az uborka, a padlizsán, a fokhagyma, a citrom, a hagyma, az olajbogyó, a retek, a paradicsom és a karalábé.
  • Kubba rizsből, búzadarából vagy burghuliból, darált hagymából, darált marhahúsból, bárányból vagy csirkéből áll. Ez az étel iraki, kurd és szíriai zsidó hagyományokból származik
  • Meze vagy Mezze vagy Mazzaegy tipikus étel, amely a Közel -Keletről, a Balkánról, Görögországból és Észak -Afrikából származik. Különböző salátákból, zöldségekből és szószokból álló kis tálcákból áll. A legnépszerűbb izraeli meze magában foglalja a humuszt, a babaganoush -t, a falafel -t, a halloumi sajtot és a tabbouleh -t
  • Sült zöldségek mint a kaliforniai paprika, a chili paprika, a paradicsom, a hagyma, a padlizsán, a burgonya és a cukkini mindig előételként és köretként van jelen
  • Sabich saláta alapja az izraeli Sabich étel, padlizsánnal, kemény tojással, tahinival, izraeli salátával, burgonyával, petrezselyemmel és ambával
  • Saláta avokádó egy izraeli stílusú avokádó saláta citromlével és fokhagymával. 1920 óta Izraelben avokádófákat ültetnek, amelyek téli csemegeként szolgálnak a salátákhoz és pirítósokhoz
  • Sambusak sült tészta, töltött csicseriborsóval, sült hagymával és fűszerekkel. Egy másik változat a húsos töltelék, sült hagyma, petrezselyem, gyógynövények és fenyőmag
  • Sigarim egy rántott vagy kemencében sült filo-tészta tészta, amelyet darált hús, hagyma és burgonya fűszerekkel kevernek össze
  • Tabbouleh egy levantinus vegán étel, amely bulgurból, hagymából, paradicsomból, petrezselyemből, mentából, olívaolajból, citromléből és sóból áll. Néha a tabbouleh -ban gránátalma magokat tartalmaz
  • Tahini a legnépszerűbb öntet Izraelben, és általában falafel, hús, hal és zöldségek díszítésére használják. Pirított őrölt szezámmaggal nyerik, és a hummus, babaganoush és halva fő jelenléte.

Izraeli mártások

Számos fűszert és mártást használnak főleg az előételekhez kenyérrel és ételekkel zöldségként. A leggyakoribb izraeli kötszerek a következők:

  • Amba egy pikáns mangószósz pácolt zöld mangóból, chiliből, görögszénaból, sóból, kurkumaból és ecetből. A szanszkrit szóból származik āmra ez mangót jelent. Ez az öntet a hagyományos szefárdi és mizrahi gasztronómiából származik, és különösen az iraki zsidók hozták ezt a szószt izraeli nyelven. Az amba köret, amely szendvicsekre, hummusra és más mezzékre kerül. Kiváló öntet shawarma, falafel, sabich, meorav Yerushalmi és kebab számára is
  • Filfel Chumavagy Pilpelshuma hagyományos líbiai borsos fokhagymás forró chilimártás. A fő összetevők a porított forró, édes paprika és az őrölt fokhagyma. Ezenkívül néha kömény- és köménymagot, valamint citromlevet és sót is tartalmaznak. A harisszához hasonlóan a Filfel Chuma -t mártásként használják halban, hüvelyesekben, húsban, rizsben, salátákban, shakshoukában és zöldségekben
  • Harissaegy sűrű piros csípős paprika szósz, amely Tunéziára jellemző. A baklouti paprika és a pirospaprika a fő összetevők olívaolajjal, fokhagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel, például kömény- és koriandermaggal, köménnyel. Van még rózsaszirmú változat, és a neve az arabból származik harasa, ami azt jelenti, hogy darabokra kell törni. Ez a fűszer illik halhoz, húshoz, kuszkuszhoz, zöldségekhez és egyszerűen kenyérhez is. A sabichban, shawarmában és shakshoukában gyakori feltét
  • Matbukha egy nagyon fűszeres étel, amely pirított kaliforniai paprikából és főtt paradicsomból áll, fokhagymával és chilivel. Ez egy hagyományos mártás a Maghreb -ből, és az észak -afrikai zsidók Izraelben hozták ezt az öntetet. Főleg előételként és hagyományos ételekben, például kofta, shakshouka és tagine
  • Orgeat szirupmandulából, narancsvirágból, rózsavízből és cukorból készült édes szörp. Koktélokban és desszertekben használják
  • Tzatzikijoghurtból, uborkából, fokhagymából és olívaolajból készült mártás. Olyan gyógynövényeket, mint a kapor, menta, petrezselyem és kakukkfű is használnak ennek az ízletes fűszernek, előételnek és köretnek az elkészítéséhez.
  • Zhug egy nagyon fűszeres jemeni szósz, amelyet korianderből, köményből, csípős paprikából, fokhagymából, olívaolajból és fűszerekből nyernek. Izraelben a zöld zhugot jalapenóval készítik, a piros zhugot pedig piros paprikából nyerik.

Izraeli első tanfolyamok

Meglepő módon Izrael számos első fogással rendelkezik. A leghíresebb zsidó és izraeli első fogás Csirkehúsleves. Ennek ellenére vannak további, nem kevésbé fontosak!

  • Bulgurszárított és repedezett búzából nyert teljes kiőrlésű gabona. Kiválóan helyettesíti a kuszkuszt, a quinoát és a rizst.
  • Csirkehúsleves csirkelevesből, sárgarépából, hagymából, fokhagymából, zellerből, gyógynövényekből, például kaporból és petrezselyemből, valamint fűszerekből áll. A csirkelevesnek sok változata létezik, a családi szokásoktól és a zsidó etnikumtól függően. Szokás tésztát, gombócot vagy tésztát hozzáadni. Sephardim adjunk hozzá rizst vagy orzo -t, és adjunk hozzá citromlevet, menta és koriander. Az ashkenazim néha tésztát, matzah golyót vagy shkedeimarak, azaz levesmandula, ami nagyon gyakori Izraelben.
  • Kuszkuszeredetileg Észak -Afrikából származik, és általában itt főzik kuszkusz fűszerekkel. A szefárd zsidók körében széles körben elterjedt, zöldségekkel, csirkével vagy bárányhéjjal, sáfránnyal és kurkumaival tálalják.
  • Lencseleveslencséből, hagymából, fokhagymából, zellerből, sárgarépából és petrezselyemből áll, mint alapvető összetevők. Ennek az ízletes levesnek a további összetevői a burgonya, a csicseriborsó, a sütőtök és a paradicsom. Izraelben az is gyakori, hogy hússal találunk variánsokat, például a jemeni csontvelő levest, amelyet ún ftut kiegészítésével hawaij fűszer kombináció.
  • Ptitimegy izraeli tészta, amelyet ún Izraeli kuszkusz,és közismert nevén is Ben-Gurion rizs. Mint minden tésztafajta, a ptitim is sokféleképpen főzhető és ízesíthető. Felforralható, pirítható és süthető steke -nel, húslevessel és fűszerekkel.
  • Fehérbab levesegy Sephardi leves, amely főleg babból és paradicsomszószból áll.
  • Fehér rizsfőleg több első izraeli ételben, például levesekben van jelen. Ezen kívül hússal, csirkével és zöldségekkel is tálalják. A perzsa zsidók előkészítik a jellemzőt zöld rizs, amely egy friss fűszernövényekből és rizsből készült recept. Egy másik ízletes hagyományos rizs recept a Mujaddara, amely lencséből és rizsből áll, hagymát rántva. Ősi időkben a szefárd zsidók alkották meg Orez Shu és#8217it, egy régi jeruzsálemi recept fehérbabból, paradicsompüréből és fehér rizsből.

Izraeli főútvonalak

Az izraeli főételek tejtermékeket, halat, húst vagy vegán ételeket tartalmazhatnak.

  • Sajtoktúlnyomórészt diffúzak az egész mediterrán térségben, és Izraelben a fő jellegzetes sajtok a sárga sajt, a túró, a lágy fehér sajt, azaz GvinaLevana vagy Quark. Labneh joghurtból származó fehér sajt, és a Balkán és a Közel -Kelet tipikus sajtja, amelyet sima formában vagy olívaolajjal és za ’atarral lehet fogyasztani. Halloumi sajt kecske- és juhtej keverékével állítják elő. Finom sajt, különösen grillezve vagy sülve. Tzfat sajtegy fehér sajt, amely hasonló a fetához. Kezdetben 1837 óta mindig az izraeli Tzfat városában állították elő a Meiri tejüzemben, ahol Brinzasajt, krémes fehér sajt is készül. Egy másik híres izraeli sajt a Bolgár feta sajt, ami nagyon gyakori a szendvicsekben és a salátákban.
  • Tipikus izraeliTojás ételekvannak Shakshuka, Omlett és Haminados. Shakshouka főleg tojásból, paradicsomból, hagymából, fokhagymából, chiliből és paprikából áll. További összetevők lehetnek paprika, padlizsán és feta. Omlett tojásból és hagymából készülnek, különböző gyógynövényekkel, például kapormaggal, petrezselyemmel, korianderrel és fűszerekkel, például kurkuma, kömény és paprika. Haminados sült főtt tojás, amelyet húspörköltekben, például a cholentben sütnek.
  • Halfőként Izraelben érhető el a Földközi -tengerből, a Vörös -tengerből és Galileából. Ezen kívül vannak halgazdaságok is. Tipikus hal az aranyozott fejű tengeri keszeg, a pisztráng, a Szent Péter-hal, a csiperke, a laposhal és a tilapia. Izraelben a halat lehet grillezni, sütni, sütni, párolni vagy fűszeres csípős paprikamártásban főzni. Az askenázimok körében a ponty, a hering és a lazac nagyon diffúz. A ponty egy hal, amelyet a gefilte hal népszerűvé tételéhez használnak a Sabbaton és más zsidó ünnepeken. A hering egy hal, amely elsősorban a sabbat -i kölyökben van jelen. Az orosz közösségben a heringet főtt burgonyával, sötét kenyérrel és tejföllel szolgálják fel. Egy tipikus izraeli étel a hal Kufta, sült hal hagymával, fűszernövényekkel, fűszerekkel és joghurtos mártással vagy tahinival.
  • Húsaz egyik főétel, főleg sabbaton és fesztiválokon. A leggyakoribb baromfi a csirke és a pulyka. A csirkealapú receptek közül sok a leggyakoribb kemencében sült csirke, kuszkusz csirke rakott, csirke albondigas vagyhúsgombóc paradicsomszószban, csirkeéspulykaschnitzels, és csirke olajbogyóval. Marhahús albondigasparadicsomszószban szintén tipikus zsidó hagyományos étel. Az kofta hasonló az albondigashoz, mert őrölt hús, fűszerek és gyógynövények keverékéből áll, paradicsomszószban zöldségekkel és babbal főzve. Más húsételek a mangal, közel -keleti barbeque, kebab, merguez amelyek maghrebi fűszeres kolbászok marhahúsból vagy birkahúsból, a shish taouk amely pácolt csirkéből áll, a saslik, amely húsos grillezett kockákból en brochette. Sőt, más húsételek a moussaka, padlizsán alapú recept őrölt hússal és burgonyával, és természetesen olyan húspörköltökkel, mint a híres cholent.

Izraeli desszertek

Izraelben ősi hagyománya van az édes sütemények és sütemények sütésének. A helyi pékségek mellett vannak konditoria, Európai stílusú cukrászdák és pékségek, amelyek európai bevándorlók tulajdonában vannak. A hagyományos izraeli desszertek halva, filo tésztából készült sütemények, a Sephardi búzadara sütemények, az askenázi babka, az ma ’amoul, búzadara, sütve datolyával és dióval, például pisztáciával és dióval. Ezenkívül kugel Yerushalmiegy tipikus finomság, amely cukrot, repceolajat, tésztát, tojást, fekete borsot és sót tartalmaz. Tahini sütik és rugelachszintén Izrael kedvenc desszertjei és baklava, dióval töltött filo tészta. Sacher torte, Linzer torte, sajttorta, és rétes Más európai zsidó bevándorlók által hozott desszertek, amelyeket pékségekben és házi készítésűek árusítanak.

Jellemzően izraeli reggel az Aroma kávézóban

Ez a cikk bemutatta a fantasztikus izraeli kulináris világot, amely szüntelenül lenyűgözi a turistákat és az izraelieket. Az étel az izraeli kultúra központi része, és rengeteg felfedeznivaló van Izrael élelmiszer -örökségében.


Egyél Andreánál

Szeretek főzni. Szeretek sütni. Szeretek enni. Íme néhány recept, amelyeket kipróbáltam, és vélemények a kedvenc és nem túl kedvenc ételeimről és éttermeimről.

Körteszaláta, laposhal, zöldséges ragu és olívaolajas burgonyapüré, oh my!

Ma kivettem a szabadnapot. Dave és én úgy döntöttünk, jól szórakozunk. Délelőtt dolgoztunk egy kicsit, bejelentkeztem, míg ő elszaladt a bázisra egy órára, aztán elmentünk moziba és ebédelni. Ebédeltünk a St. Paul belvárosában. Ottjártunkkor eldöntöttük, hogy mit készítek vacsorára.

Pár éve vettünk egy szakácskönyvet Sharon O'Connor "Tasting the Wine Country" címmel. Soha nem csináltam belőle receptet! Ideje volt!

Három recept mellett döntöttünk, mindegyik ugyanabból a panzióból, a Madrona Manorból, a borvidék kedvenc helyén, Healdsburgban. Még soha nem jártunk a Madrona Kúriában, de miután elkészítettük ezeket a recepteket, ez lesz a következő látogatásunk listáján!

Az első recept körte saláta volt vízitorma, kék sajt és portói boros vinaigrette segítségével. Őszinte leszek, nem a vízitorma és a fríz után kerestük a receptet, csak nagyon szép vegyes zöldeket vettünk!

Ez a vinaigrette finom! Nem vagyok portói ivó. Van néhány palackunk a házban, amelyek valószínűleg 10 évesek! Van egy barátunk, aki élvezi a port, így bárunk készletezi. Túl sokáig nem láttuk portói ivónkat (hol voltál Kevin ?!), így sokkal több volt, mint a pohár, amire szükségem volt a vinaigrette -hez.

A port 1/4 csészére csökkentjük, és hozzáadjuk három evőkanál vörösborecethez, egy evőkanál darált medvehagymához, 1/2 csésze extra szűz olívaolajhoz, sóhoz és borshoz. Nagyon finom! A saláta a zöldek, a kockára vágott körte és a kék sajt. Volt egy finom Moody Blue kék sajtunk, amely tökéletesen passzolt a körtéhez! A köret elkészítéséhez használjon dinnyés bálázót körtére!

Őszintén szólva a vinaigrette receptje túl sokat készített. Ha a salátát az utasításoknak megfelelően öltöztettem volna, akkor leves lett volna! A jó hír az, hogy holnap még marad néhány!

A vacsorához keményítőtartalmú olívaolaj krumplipüré volt. Egyszerű. A Yukon aranyburgonyát, a tejet, a vajat és az EVOO -t összeturmixoljuk, hogy csodálatos oldala legyen! Valóban fokhagymát töltöttem EVOO -val a burgonyába. Egyszerűen nem bírtam magamon!

A mi zöldséges oldalunk a Spring Vegetable Ragout volt. Ez nagyon megdöbbentett. Nem is akartam készíteni, mert nem szeretem a lima babot, és nem vagyok nagy rajongója a borsónak sem. Aztán úgy döntöttem, hogy legalább ki kell próbálnom. A zöldségkeverék fa-fa-fava bab és borsó volt. Nem rajongok a fava babért. Nem szeretem az állagát, csak íze van, zöld. Ezt nem mondhatom tovább, hittérítő vagyok, ezek finomak voltak.

A zöldségek beindításához le kell pirítani egy csomó bazsalikomot, majd pürésíteni olívaolajjal és hagyni, hogy lecsepegjen. A babot és a borsót zöldséglevesben megfőzzük, majd hozzáadjuk a bazsalikomos pürét és egy kevés vajat. Mindegyiket megettem!

További előnye ezeknek a zöldségeknek, hogy végül egy extra bazsalikomos olívaolajat használhat egy másik napra!

Végül a főétel, a Pan-Seared Halibut. Dave és én szeretjük a laposhalot! A halat egyszerűen serpenyőben megsütjük, amíg kész, és a zöldségeket és a burgonyát tálaljuk.

Kinyitottunk egy Seghesio Home Ranch Zinfandelt. Tudom, ne adj isten vörösbor halakkal, de ők a recept és a bor is Healdsburgból származik, így rájöttünk, hogy rendben vagyunk! Az étkezéshez ajánlott bor egy marsanne volt. Nos, ilyenünk nem volt a házban!

Mindketten tömve vagyunk. Megyünk sétálni a kutyákkal sétálni, majd banántartót készítek desszertnek! Még néhány Haagen Dazs -ot is felvett!


Fava bab: Lassú, veszélyes és ízletes

Nehezen tudom elérni, hogy ezek az emberek, akikkel együtt élek, értékeljék a fava babot. Mi a fene a problémájuk? Számomra a faváknak csodálatos tulajdonságaik vannak, és csodával töltenek el. Úgy tűnik, ez a családom és néhány jó barátom azt hiszi, hogy egy kicsit szar vagyok.

Szeptemberben, talán októberben ültetem a fava magokat. A nyári terményeket befejezik, és kihúzzák a komposzthalomba, a télikertet beültetik. A legtöbbjét a téli mángold, kelkáposzta, petrezselyem, brokkoli, hagyma stb. De, ahol csak lehet, megtöltöm fava maggal. Kicsíráznak, ősszel kihajtanak, majd télen szunnyadnak, amikor megeszünk minden keresztesvirágú zöldséget (a családom itt is panaszkodik néhányra). Aztán a tavasz legelején a fava növények felébrednek, és felszállnak az ég felé, és könnyen eléri a nálam magasabb magasságot. Sokan fedő növényként ültetik őket és nitrogénmegkötő növények, és megújítják a talajt, táplálják a komposztot. Erre a célra szántják őket, vagy komposztálják az év ezen időszakában. De várok. Várja meg, amíg ezek a hüvelyek hatalmas terhesek lesznek a babtól. Aztán egy véletlenszerű májusi napon segítőket toborzok, hogy kivonják a növényeket, és megtalálják az összes hüvelyet (ekkor már körülbelül 9 hosszúak és 6-8 bab feldagadtak). Ezután bevisszük a hüvelyeket a házba, és elkezdjük csiszolni őket, több komposztot és meglepően kis babhalmot képezve. Ezeket a babokat ezután röviden forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy megpirítsuk és meglazítsuk a bőrüket. Miután jégfürdőbe merítettem őket, elkezdem kirántani minden babot fehéres borításából. “I ”, mert addigra általában elvesztettem minden segítőmet, akik valahogy nem látják ennek a folyamatnak a szépségét.

Aztán megdöbbentően kicsi halom élénkzöld babommal megfőzhetem a vacsorát. Általában két étkezést kapok a termésből. Kedvenc két receptem a ragu, kolbásszal, kavicsokkal, paradicsommal és papardellával, valamint pépesített favával és mentával, mint ágy. laposhal. Igazán finom mindkettő, de mindkettő elragadóbb az évszakok múlásának és a növekedés csodájának ünneplésére. Evésük zen-szerű élményt teremt. Egyike lesz azoknak az időknek, amikor szünetet tart, belélegez, és valóban megkóstolja az ételt a nyelvén.

Röviden azonban fennáll a veszélye annak, hogy megeszik a Favas -t. Az X-hez kötött recesszív örökletes betegségben szenvedők A glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz hiányában halálos hemolitikus anémia alakulhat ki a favák fogyasztása után. Leggyakrabban afrikai, közel -keleti és dél -ázsiai származású emberek érintettek. Ezért meglepő lehet hallani, hogy a favákat leggyakrabban a világ téziseiben élvezik. Ennek elmélete az, hogy a “favism ” állapota védelmet nyújt a malária elleni fertőzéssel szemben.

Lassú, tápláló, veszélyes és ízletes … Hogyan ne csodálkozna ezeken a babokon? Valójában úgy tűnik, hogy egy másik személy van itt és “felejti ” őket. Anyák napjára kaptam egy verset:

Kedves anyuka,

Olyan izgalmas vagy, mint a retek, olyan szép, mint a virág.

Fűszeres vagy, mint a paprika, és mindig van kakukkfű, hogy segítsen nekem.

Megérdemli a munkát, mint a fava bab és olyan édes, mint a szeder.


Mediterrán főzés Alaszkában

Angolul a fava a Vicia faba, nagy bab hosszú zöld hüvelyben, amelyet angolul széles babnak vagy lóbabnak is neveznek (görögül hívják koukia). Ez a cikk nem arról szól Vicia faba.

Ma görög faváról írok, Lathyrus clymenum L., sárga hasított borsófajta, amelyet az égei -tengeri Santorini szigeten legalább 3500 éve termesztenek. Görögül a “ szófavaA ” utalhat akár a szárított hasított borsóra, akár a belőlük készített előételre.

Bár a favát egész Görögországban termesztik, a Santorini fava valamivel édesebb, mint a máshol termesztett, és széles körben úgy tartják, hogy kiváló ízű. Santorini híres a#8220vízmentes és#8221 paradicsomról is, és a kapribogyó Santorini Fava Pie mindhárom összetevőt használja.

A pite héja pürésített favából készül, és jó módja a maradék felhasználásának. A kéreg elkészítéséhez a főtt favát összekeverjük a búzadarával, egy tortaformába préseljük, és addig sütjük, amíg enyhén ropogós nem lesz. A sült fava csodálatos diós ízt fejleszt, amely fokozza a töltelék összetevőit. Mivel nem kell kicsomagolni, a fava héja egyszerűen elkészíthető.

A pürésített fava a Fava Pantremeni, vagy a “Married ” Fava alapja is. A név a fava és a kapribogyó esküvőjére utal, két nagyon kompatibilis összetevő, egyetlen ételben. Az alábbi recept a Fava Pantremeni -hez egy olyan étel alapján készült, amelyet tavaly nyáron ettünk a Logia tis Ploris -ban, egy athéni hal -tavernában.

Bár nehéz találni favat Görögországon kívül, a sárga hasított borsó kiválóan helyettesíti.

Santorini Fava piték paradicsommal, kapribogyóval és tojással (Σαντορίνη Φάβα Πίτες με Ντομάτες, Κάπαρης και Αυγά)
Előételként 6 -ot szolgál fel
Átvett
Egyszerűen lemezes 2

Kéreg:
1 1/2 csésze fava püré (lásd az alábbi receptet)
6 – 10 evőkanál. búzadara liszt

Paradicsomos töltelék:
2 evőkanál. olivaolaj
1 1/2 csésze vékonyra szeletelt hagyma, negyed holdszeletekre vágva

Frissen őrölt fekete bors
1/2 tk. Aleppo bors (választható)
1 14,5 uncia konzerv paradicsom, vagy 1 1/2 csésze frissen, gyümölcslével
1/4 csésze víz
1 babérlevél
2 tk. oregano
3 evőkanál. darált paradicsom olajban vagy 1 1/2 evőkanál. paradicsom szósz
2 evőkanál. kapribogyót, lehetőleg sózva, öblítve és áztatva

Készítsd el a kérget: Kóstolja meg a fava pürét, és adjon hozzá sót, borsot vagy oregánót, ha szükséges, a héjának jól fűszerezettnek kell lennie, különben a lepény lágy lesz. Keverjen hozzá 6 evőkanál. búzadara lisztet, és szükség szerint további lisztet a tészta elkészítéséhez, amely sűrű burgonyapüré állaga, a liszt mennyisége a fava püré nedvességtartalmától függ. Kóstolja meg újra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fűszerezés megfelelő. (Ezt előre meg lehet tenni.)

Készítse el a tölteléket: A sót és a frissen őrölt fekete borsot enyhén megfűszerezett hagymát pirítsuk meg olívaolajon, amíg a hagyma megpuhul, és aranyszínűvé nem válik. Keverje hozzá az Aleppo borsot és főzze 1 percig. Keverje hozzá a paradicsomot, a vizet, a babérlevelet és az oregánót. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és pároljuk 45 és#8211 60 percig, vagy amíg a mártás sűrű lesz, és a folyadék nagy része elpárolog. Kapcsolja ki a tüzet, és keverje hozzá a napon szárított paradicsomot és kapribogyót. Kóstolja meg, és szükség szerint adjon hozzá sót vagy frissen őrölt fekete borsot. (Ezt előre meg lehet tenni.)

A pite elkészítése: Melegítse elő a sütőt 425 °F -ra.

Könnyű zsír 6 kicsi pogácsa serpenyő (én inkább a 4.5 és#8221 torta serpenyőt, kivehető aljú). Ossza el a fava tésztát az edények között. Nyomja ki a tésztát, hogy teljesen ellepje a serpenyő alját és oldalát. Süssük 10 és#8211 15 percig, vagy amíg a héja enyhén megbarnul és ropogós nem lesz a szélein. Kapcsolja le a sütőt 350 °F -ra.

Töltsön meg minden sült héjat paradicsomos töltelékkel, és készítsen olyan mélyedést a töltelékben, amely elég mély ahhoz, hogy eltartsa a tojást. A tojást egy kis tálba feltörjük, és óvatosan beleöntjük a mélyedésbe. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes tojás el nem fogy. Megszórjuk sóval és frissen őrölt fekete borssal.

Süssük 12 és#8211 15 percig, vagy csak addig, amíg a tojások meg nem szilárdulnak, a sárgájának folyósnak és a fehérjének lágynak kell lennie. Vegye ki a lepényeket a tepsiből és azonnal tálalja.

Fava Pantremeni (Φάβα Παντρεμένη)
Ha nem fér hozzá görög favához, a sárga hasított borsó a legjobb helyettesítő, amit találtam.

Fava püré:
1/2 csésze Santorini fava vagy sárga hasított borsó
6 evőkanál. olivaolaj
1 csésze kockára vágott hagyma, 1/4 és#8221 kocka

Frissen őrölt fekete bors
3 csésze víz
1 tk. oregano
1 evőkanál. citromlé

Pantremeni hozzávalók:
1/2 csésze kockára vágott hagyma, 1/8 és#8221 kocka
3 evőkanál. citromlé
1/4 csésze olívaolaj, és még több a szitáláshoz
4 tk. oregano
1/4 csésze kapribogyó, öblítve és szárítva
1/4 csésze kockára vágott paradicsom, 1/8 és#8221 kocka (választható)

Elkészítjük a Fava pürét: Tegye a favát egy szűrőbe, és öblítse le hideg folyó víz alatt. A sót és a frissen őrölt fekete borsot enyhén megfűszerezett hagymát pirítsuk meg 1/4 csésze olívaolajon, amíg a hagyma megpuhul, és aranyszínűvé nem válik. Keverje hozzá az öblített favát és a vizet, forralja fel, csökkentse a hőt és párolja 1 1/2 - 2 órán keresztül, amíg a fava sűrű pürévé válik. Rendszeresen keverje meg a favát, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához, különösen a főzési idő vége felé.

Amikor a fava a kívánt sűrűségű, kapcsolja ki a tüzet, és keverje hozzá az oregánót, a citromlevet és a maradék 2 ek. olivaolaj. Kóstolja meg és adjon hozzá sót, ha szükséges. Egy konyharuhával letakarva hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. (Ebben a szakaszban a püré felhasználható a fenti Santorini Fava Pie -ben.)

Készítse el a Fava Pantremenit: Keverje hozzá a kockára vágott hagymát, citromlevet és olívaolajat a Fava püréhez. A tésztára kenjük a pürét. Meglocsoljuk olívaolajjal. A pürére szórjuk az oregánót, majd a kapribogyót, majd a paradicsomot (ha használjuk).

Tálaljuk egy tál olajbogyóval és ropogós kenyérrel, vagy előétel részeként.

Ez a bejegyzésem a My Legume Love Affair – 9. kiadásban (MLLA9), amelyet Susan készített a The Well-Seasoned Cook-tól, amelynek 2009 márciusában adok otthont.


Sült sáfránylevesben sült laposhal burgonyapürével, paradicsommal és fekete olívabogyóval

Ja, oké. Úgy tűnik tehát (legalábbis a közeli barátaim szájából érkező dübörgést hallva), hogy hozzászólásaim többsége valamilyen formában vagy módon az étel köré összpontosul. De úgy látszik nem tudok segíteni. Minden recept, amit mostanában kipróbáltam, nagy sikert aratott, és kötelességemnek érzem megosztani.

Ez a sült hal és amp; sáfrány főzet, amelyet a múlt héten felvertem, nem kivétel. Abszolút D-I-V-I-N-E volt. Igen, egyetértek, ez az étel pokolian hosszú címmel rendelkezik, és egy kis előkészítő munkát igényel, de ígérem, hogy ’ teljesen megéri.

Én ’m így szombat este 26 peeps ….Szerencsét kívánok!

Paradicsom és fekete olajbogyó ragu :

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 csésze apróra vágott hagyma
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 font nagyon érett szilvaparadicsom, hámozva, kimagozva, magva és kockára vágva
1 evőkanál paradicsompüré
1/2 csésze Kalamata olajbogyó, kimagozva és félbevágva
1/4 csésze bazsalikom sifonádé
1 teáskanál finomra vágott kakukkfű levél
Só és frissen őrölt fekete bors
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
1/2 teáskanál cukor (opcionális)

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és pirítsuk meg a hagymát, amíg áttetsző lesz, körülbelül 4 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1-2 percig főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét és az olajbogyót, és addig főzzük, amíg a mártás sűrű lesz, és a legtöbb folyadék elpárolog. Fűszerezzük fűszernövényekkel és ízlés szerint sóval és borssal, szükség esetén cukrot adva a savasság korrekciójához. Tálaljuk melegen a sült laposhal tetején, sáfrányos húslevesben burgonyapürével.

Burgonyapüré és sáfrányleves:

2 liter csirke alaplé
1 nagy csipet sáfrány (kb. 1/4 uncia)

5 nagy Idaho burgonya, hámozva és kockázva
1/3 csésze sózatlan vaj, darabokra vágva
1 1/4 csésze meleg tej
Frissen őrölt fehérbors
3 nagy medvehagyma, darálva
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1/2 csésze finomra vágott zöldhagyma

Egy nagy serpenyőben keverje össze a csirkehúslevest és a sáfrányt, és forralja fel. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, adjunk hozzá burgonyát és főzzük lefedve, amíg villás lesz, körülbelül 15-20 percig. Szűrje le a folyadékot egy másik nagy serpenyőbe, és készítse elő. Adjunk hozzá vajat a burgonyához, keverjük össze és törjük össze, amíg teljesen fel nem olvad. Adjuk hozzá a tejet, jól keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. Tartsa melegen a laposhal elkészítése közben. Egy serpenyőben megdinszteljük a medvehagymát és a fokhagymát olívaolajon, amíg megpuhul, körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a fenntartott sáfránylevet és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a zöldhagymát és pároljuk 5 percig. Tálalásig melegen kell tartani.

8 (6 uncia) laposhal filé
Kreol fűszer, recept a következő
1/4 csésze olívaolaj
1/2 csésze sáfrányleves felülről

Melegítse elő a sütőt 425 fokra.

A laposhal filéit mindkét oldalon kreol fűszerekkel ízesítse. Dörzsölje meg a filét olívaolajjal, és tegye egy enyhén olajozott, sekély serpenyőbe vagy oldalára, és öntsön sáfránylevest a filék köré. Fedjük le lazán a filéket sütőpapírral vagy alumínium fóliával, és süssük 5 percig, fedjük le és süssük további 5 percig, vagy amíg a hús könnyen le nem pelyhesedik. Serve fillets in a large bowl on top of mashed potatoes, with saffron broth ladled over all and fish topped with a generous dollop of tomoato and black olive ragout.

Emeril’s ESSENCE Creole Seasoning (also referred to as Bayou Blast):

2 1/2 tablespoons paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagyma por
1 tablespoon black pepper
1 evőkanál hagyma por
1 evőkanál cayenne -i bors
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított kakukkfű


Thursday, April 22, 2010

Indian Tofu Scramble with Spinch

Derek's gone - I get to experiment some more with tofu. In my latest issue of Food & Wine magazine, I came across this recipe and thought it looked pretty easy and pretty tasty!

I followed it to a T - well until the end when I realized it needed something else. but basically followed the complete recipe

Hozzávalók

1 pound firm silken tofu, drained and crumbled
1 1/2 tablespoons vegetable oil
1/2 head of cauliflower, cut into 1/2-inch florets (2 cups)(I did a mixture of cauliflower and broccoli since that is what I had)
1 gerezd fokhagyma, darálva
1 tablespoon finely grated fresh ginger
3/4 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt koriander
1/4 teaspoon turmeric (optional)- I used it
3 cups baby spinach (3 ounces)- I probably used a little more
2 hagyma, vékonyra szeletelve
Kóser só és frissen őrölt bors

My addition:
1/2 tk. curry
1 T. chopped cilantro (on top)

1.Spread the tofu on paper towels to drain for 20 minutes.

2.Meanwhile, in a large skillet, heat the oil until shimmering. Add the cauliflower and cook over moderate heat, stirring occasionally, until browned, about 12 minutes. Add the garlic and ginger and cook until fragrant, about 30 seconds. Add the cumin, coriander and turmeric and cook until fragrant, about 30 seconds.

3.Stir in the tofu and cook over moderately high heat until warm, about 2 minutes. Add the spinach and scallions and cook, stirring occasionally, until the spinach is wilted, about 2 minutes. Sóval és borssal ízesítjük. Spoon the scramble onto plates and serve.

Served a big portion of the scramble with a piece of toasted pita bread.

Eredmény? Hmm..it was good. but not great. Something was missing and I was having a hard time putting my finger on what it was. And then, AHA - it came to me - tomatoes! For some reason, I think that adding some diced tomatoes would really round out the dish, adding some acidity and juiciness (both of which it lacked). It would also tone down the spice flavors. at least, this is my hypothesis.

I'll try it again - but add tomatoes, I'll be curious to see the outcome!


Your Go-To Lenten Season Menu Maker

The Lenten season is right around the corner, so we took the liberty of putting together a dynamic list of wild-caught fish menu ideas, guaranteed to mitigate boredom. You may have seen some of these recipes in some of our other blog posts or on our social media feeds, here accompanied by some new ones that we love from around the web &ndash now all in one place, so that you have all the &ldquofinspiration&rdquo you need during this fish-forward season.

WILD SALMON

Ez baked pecan and bourbon salmon is about texture and consistency, with a flavor profile that&rsquos anything but expected.

If you&rsquore looking for a jolt of savory, creamy flavor that comes together faster than you can say feta and herb crusted salmon, go straight to this recipe.

Ez sockeye with green garlic and favas is destined to become one of your fava-orites.

Salmon is the perfect counterpart to the savory spice of Thai green curry. The flavors of a Thai curry might be complex, but the dish is simple to make when you have the secret weapon: Thai green curry paste from a can or jar. The only other ingredients you&rsquoll need? Coconut milk, some veggies, and a squeeze of fresh lime juice to pull the dish together.

Onigiri is a Japanese lunchbox staple and a cinch to make. You can replace the smoked salmon in this recipe with wild salmon that you&rsquove cured at home, or even well-seasoned cooked salmon leftover from your last salmon meal.

Traditionalists might gawk at this, but salmon happens to make a great meatball! Try out this recipe for salmon meatballs in a creamy lemon Dijon sauce. You may even want to experiment and bake up the salmon meatballs to serve in a Neapolitan puttanesca sauce.

Ever been to the Bahia region of Brazil? Sitting down to a big bowl of moqueca, a spicy, savory, and tangy fish stew from the Northeastern coast of the country, will make you feel like you have. This one has been simplified so that any home cook can make it. Serve with rice, and if you&rsquore feeling especially Brazilian, a side of toasted cassava flour called farofa.

This recipe brings the sunshine in with this mango-glazed salmon recipe that fuses star anise, cinnamon and ginger to make that salmon fillet a legit slice of the tropics.

It doesn't get any easier than replacing your favorite grilled beef on a skewer with chunks of wild salmon. You can access this recipe for sockeye salmon citrus veggie skewers right from the Bristol Bay Sockeye Media Library.

Herby, nutty and zesty makes for a perfect trifecta of flavor for this Bon Appétit recipe of butter basted salmon with hazelnut relish.

It doesn&rsquot get cozier than wild salmon chowder, and this recipe is the kind for which you&rsquoll likely also want slippers, a fleece robe and a crackling fireplace.

If you&rsquore a fan of sweet, spice and tang this Javanese roasted salmon and wilted spinach situation demands your attention.

Salmon mousse is basically a more grown-up lox spread. This recipe is easy, curried, creamy and just the thing to slather on bread, crackers, veggies&mdashor do what you really want to do: eat it with a spoon.

SALMON FOR BREAKFAST

Make a few extra cups of green tea in the morning &mdash this is your poaching liquid for your wild salmon. Topped with a poached egg, miso hollandaise, and served atop broccoli fritters rather than English muffins, this wild salmon benedict is the most luxurious twist on salmon benedict that we&rsquove ever seen.

Egy egyszerű salmon scramble is a great way to utilize leftover salmon from the fridge. If you&rsquore making this one from scratch, leave the salmon on the rare side before adding in eggs so that everything is perfectly cooked when the final dish reaches your breakfast plate.

This gluten-free recipe for wild salmon keto cakes is a great go-to when you don&rsquot have the time or energy to fuss over breakfast. Use leftover salmon or even canned salmon to make these crispy patties.

Frittatas are one of the most versatile breakfasts: they can be served hot, at room temperature, or even straight from the refrigerator. Use either fresh or leftover salmon for this recipe.

Keep baked salmon and taco toppings on hand to make breakfast tacos an everyday thing. All you have to do is add freshly scrambled eggs to the mix and you&rsquore good to go.

Home chefs who aren&rsquot afraid of making a simple pastry crust will love this recipe for a nutty, creamy, salmon and veggie pie. Make a big one on Sunday morning. If it&rsquos even possible for you to have any of the pie leftover at the end of the day, know that it keeps nicely in the fridge and can be served up cold or reheated over the next few mornings.

Halibut fillets, typically cut on the thicker side, are hefty enough to be stuffed with yummy condiments and herbs. This decadent dish of kale-and-pesto-stuffed halibut couldn&rsquot be easier to make: just stuff and bake. Go ahead and make some extra pesto while you&rsquore at it, because you&rsquoll want to do this recipe again within the week.

If you&rsquore eager to fire up your grill for a quick weeknight meal, this recipe will do you just right. The freshness of the sauce paired with the grilled goodness of a thick fillet of halibut elevates grilled halibut with chimichurri delicious to gourmet.

Bright flavors are the perfect co-star to pan-seared halibut fillets in this recipe of halibut on mashed fava beans and fresh mint. No side dishes required for this one.

Coconut curry is loaded with intense flavors and the coconut milk base is both filling and indulgent, so you won&rsquot feel unsatisfied or like you are dieting at all. And wild-caught halibut is the perfect fish for this coconut fish curry recipe thanks to its firm texture, mild flavor and protein-packed goodness. This one is great if you&rsquore paleo, too!

The bright and contrasting flavor profile in this recipe (also paleo-friendly) for roasted tomatillo peach salsa with pan-fried halibut is delightfully unpredictable. The salsa is poured over a pan-fried halibut in a simple lemon butter sauce, and trust us, this paleo dish does not taste like diet food.

Ez parmesan-crusted halibut is smothered in mayo, parmesan cheese and butter (what&rsquos up, Keto lovers!).

Poached fish can seem intimidating, but this poached halibut in ginger broth is really easy to prepare and it&rsquos low in calories, low in carbs and loaded with protein. This recipe calls for a ginger broth to cook the fish by submerging the filet in the simmering liquid for about 8-10 minutes. The fish is the star, but the ginger, garlic, and basil in the broth help.

Halibut lovers listen up: it&rsquos possible to take your favorite fish and simmer it in a rich and creamy broth that's healthy but still with all of the flavors you love. This gluten free healthy halibut chowder is made of skim milk and as if that isn&rsquot enticing enough, it takes less than an hour to make.

Is there anything better than anything smothered in melted butter and garlic? Nope, there is not. Ez a recept butter-basted halibut is seasoned with salt and pepper and cooked until just golden brown, but the real treat is braising the cooked fish in butter, thyme, garlic and capers with extra sauce drizzled on top.

And one of the greatest things about hearty soups made with wild-caught fish is how amenable they are to culinary creativity, experimentation and yes, even imperfection. This is our own favorite recipe for Caribbean-style fish stew we love that's at once healthy, easy to make and downright delicious.

Fish tacos rarely disappoint, but they often come with unhealthy fish deep-fried in batter and flour tacos that are packed with hidden calories. Ezek cod tacos use paleo-friendly tortillas (and baked cod coated in coconut flakes instead of breading. It&rsquos a healthy take on a traditional favorite &mdash taco lovers everywhere rejoice.

Cod is a perfect fish to combine with flavors such as ginger, sesame oil and soy sauce. And when you set that pan-fried fish on top of seasoned zucchini noodles and thinly sliced peppers you have a nutritious, carb-free, filling and flavorful ginger cod with zucchini ribbon salad that won&rsquot disappoint.

Ez creamy keto cod casserole loaded with broccoli, capers, scallions, butter and cream is easy to make and a perfect way to incorporate more fish into your diet without feeling like you&rsquore dieting. This dish works perfectly with most white fish, but you can also use wild salmon if you so desire.

For a Vietnamese-inspired weeknight dinner, look no further than this fun dish of pan-fried spiced cod served over rice noodles. The flavors are complex, but clean and light. Even though you&rsquoll have to make a few separate components of the dish &mdash the fish, the noodles, the nuoc cham sauce &mdash it&rsquos worth the extra coordination.

Mediterranean-spiced cod fillets, seared then baked in a cast iron pan, make for a rustic meal fit for a Greek seaside taverna. Don&rsquot forget the lemon and olive oil, and a bit of butter to take this dish to the next level.

Poaching a fillet of cod is one way to preserve its luscious texture. In this recipe for poached cod with potatoes and leeks, the fish is poached in milk infused with leeks, garlic, and thyme, and served with smashed potatoes.

If the words &ldquobuttered&rdquo and &ldquoskillet&rdquo don&rsquot make your mouth water, then you&rsquoll have to trust us on this: this buttered cod skillet is absolute perfection. And while the dollops of butter on top of each piece of cod are what make the dish so decadent, you can always lighten it up by reducing the butter content and adding a bit more olive oil or lemon juice to suit your needs.

Parchment paper keeps your dish tidy, makes cleanup a breeze and traps all of the flavors from your seasoning and aromatics so that they can be infused into your fish for maximum impact. It helps cook your fish evenly and efficiently, so you end up with a tender, moist, flaky cod cooked to perfection. Ezek Mediterranean cod packets mix tons of herbs and fresh vegetables with the fish, and then the finished product is topped with chive butter.

Corn chowder is always a fan favorite. But what happens when you add fresh, wild cod to the dish? Culinary magic. You don&rsquot lose the classic elements and flavors of really good corn chowder in this recipe for corn and cod chowder, plus you add additional texture, flavor and a ton of nutritional value.

Ez baked cod with Parmesan is pure heaven. The combo of butter, parmesan cheese, garlic, thyme and almond flour is perfect, resulting in a rich fish dish that is moist but also crunchy on top.

Baked cod is arguably one of the easiest ways to prepare fish, and the savory (and slightly sweet) mustard sauce kicks this mild white fish up a notch. You can adjust the flavors in this recipe for maple mustard poppy seed baked cod based on your tastes, adding rice vinegar if you want a tangier dish, or if you want it more sweet you can add a little extra honey.